| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 缩略词表 | 第9-15页 |
| 第一章 文献综述和立题依据 | 第15-37页 |
| 1.1 食物致敏原 | 第15-20页 |
| 1.1.1 食物过敏与流行病学调查 | 第15-17页 |
| 1.1.2 食物致敏原的种类与特征 | 第17-18页 |
| 1.1.3 食物致敏原的风险评估与风险管理 | 第18-20页 |
| 1.2 食物致敏原的检测方法 | 第20-26页 |
| 1.2.1 基于核酸的检测技术 | 第20-21页 |
| 1.2.2 基于致敏蛋白的检测技术 | 第21-24页 |
| 1.2.3 不同食物致敏原检测技术间的比较 | 第24-26页 |
| 1.3 靶向蛋白质组学与食物致敏原检测 | 第26-31页 |
| 1.3.1 靶向蛋白质组学的技术原理 | 第26-27页 |
| 1.3.2 靶向蛋白质组学的关键步骤 | 第27-29页 |
| 1.3.3 靶向蛋白质组学在食物致敏原检测中的应用 | 第29-31页 |
| 1.4 婴幼儿辅食与食物致敏原 | 第31-33页 |
| 1.4.1 婴幼儿辅食添加与营养健康 | 第31-32页 |
| 1.4.2 婴幼儿配方米粉与食物致敏原 | 第32-33页 |
| 1.5 食品危害分析与基于风险的预防性控制(HARPC) | 第33-35页 |
| 1.5.1 HARPC概述 | 第33-34页 |
| 1.5.2 HARPC与食物致敏原 | 第34-35页 |
| 1.6 研究背景与意义 | 第35-37页 |
| 1.6.1 研究背景 | 第35页 |
| 1.6.2 研究目的与意义 | 第35-36页 |
| 1.6.3 技术路线图 | 第36-37页 |
| 第二章 靶向蛋白质组学肽段筛选策略的建立与优化 | 第37-58页 |
| 2.1 引言 | 第37页 |
| 2.2 材料、试剂与设备 | 第37-39页 |
| 2.2.1 实验试剂与耗材 | 第37-38页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第38页 |
| 2.2.3 实验数据库与软件 | 第38-39页 |
| 2.3 实验方法 | 第39-45页 |
| 2.3.1 目标蛋白质的酶解肽段定性分析 | 第39-41页 |
| 2.3.2 肽段特异性评价 | 第41页 |
| 2.3.3 肽段酶解动力学曲线的拟合 | 第41-44页 |
| 2.3.4 肽段稳定性与回收率评价 | 第44页 |
| 2.3.5 方法学验证 | 第44-45页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第45-56页 |
| 2.4.1 牛血清白蛋白全肽段的定性分析 | 第45-46页 |
| 2.4.2 酶解模型的建立与酶解曲线的拟合 | 第46-52页 |
| 2.4.3 牛血清白蛋白的肽段筛选 | 第52-54页 |
| 2.4.4 牛血清白蛋白的特征肽段验证 | 第54-56页 |
| 2.5 小结 | 第56-58页 |
| 第三章 牛乳和鸡蛋致敏原定量特征肽段的筛选与验证 | 第58-79页 |
| 3.1 引言 | 第58页 |
| 3.2 材料、试剂与设备 | 第58-59页 |
| 3.2.1 实验试剂与耗材 | 第58-59页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第59页 |
| 3.2.3 实验数据库与软件 | 第59页 |
| 3.3 实验方法 | 第59-61页 |
| 3.3.1 致敏原肽段定性确认 | 第59-60页 |
| 3.3.2 特征肽段筛选 | 第60页 |
| 3.3.3 特征肽段标准品合成与纯度验证 | 第60页 |
| 3.3.4 特征肽段定量方法建立 | 第60-61页 |
| 3.3.5 方法学验证 | 第61页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第61-78页 |
| 3.4.1 牛乳和鸡蛋致敏原肽段定性分析 | 第61-67页 |
| 3.4.2 牛乳和鸡蛋致敏原特征肽段筛选 | 第67-73页 |
| 3.4.3 牛乳和鸡蛋致敏原定量方法建立 | 第73-77页 |
| 3.4.4 方法学验证 | 第77-78页 |
| 3.5 小结 | 第78-79页 |
| 第四章 婴幼儿配方米粉中牛乳和鸡蛋致敏原定量方法建立 | 第79-98页 |
| 4.1 引言 | 第79页 |
| 4.2 材料、试剂与设备 | 第79-81页 |
| 4.2.1 实验试剂与耗材 | 第79-80页 |
| 4.2.2 实验仪器与设备 | 第80-81页 |
| 4.3 实验方法 | 第81-85页 |
| 4.3.1 SDS-PAGE法优化蛋白质提取溶剂 | 第81-82页 |
| 4.3.2 响应面分析法优化蛋白质提取条件 | 第82-83页 |
| 4.3.3 定量方法建立 | 第83-85页 |
| 4.3.4 方法学验证 | 第85页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第85-97页 |
| 4.4.1 蛋白质提取溶剂的优化 | 第85-87页 |
| 4.4.2 蛋白质提取条件的优化 | 第87-91页 |
| 4.4.3 淀粉酶对蛋白质提取的影响 | 第91-92页 |
| 4.4.4 蛋白质提取液纯化条件优化 | 第92-95页 |
| 4.4.5 方法学验证 | 第95-97页 |
| 4.5 小结 | 第97-98页 |
| 第五章 市售婴幼儿配方米粉中常见致敏原的标识验证与HARPC分析 | 第98-114页 |
| 5.1 引言 | 第98页 |
| 5.2 材料、试剂与设备 | 第98-99页 |
| 5.2.1 实验试剂与耗材 | 第98-99页 |
| 5.2.2 实验仪器与设备 | 第99页 |
| 5.3 实验方法 | 第99-102页 |
| 5.3.1 市售婴幼儿配方米粉样品采集 | 第99-100页 |
| 5.3.2 工厂同一生产线不同种类样品采集 | 第100页 |
| 5.3.3 试样制备与提取 | 第100-101页 |
| 5.3.4 样品酶解 | 第101页 |
| 5.3.5 同位素内标制备 | 第101页 |
| 5.3.6 样品肽段二甲基化衍生 | 第101页 |
| 5.3.7 仪器条件 | 第101页 |
| 5.3.8 数据处理与分析 | 第101-102页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第102-113页 |
| 5.4.1 市售样品中牛乳和鸡蛋致敏原的标识验证 | 第102-107页 |
| 5.4.2 同一生产线不同产品中致敏原污染情况评估 | 第107-110页 |
| 5.4.3 针对婴幼儿配方米粉中食物致敏原的HARPC建议 | 第110-113页 |
| 5.5 小结 | 第113-114页 |
| 第六章 全文总结、创新点与展望 | 第114-116页 |
| 6.1 全文总结 | 第114-115页 |
| 6.2 创新点 | 第115页 |
| 6.3 展望 | 第115-116页 |
| 参考文献 | 第116-129页 |
| 致谢 | 第129-131页 |
| 个人简历 | 第131-133页 |
| 附录 | 第133-141页 |
