| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-14页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第9页 |
| 1.2 国内外研究综述 | 第9-12页 |
| 1.2.1 供应链相关研究综述 | 第10-11页 |
| 1.2.2 供应商管理相关研究综述 | 第11页 |
| 1.2.3 采购成本控制相关研究综述 | 第11-12页 |
| 1.3 研究的主要内容及思路 | 第12-14页 |
| 第二章 GS 大学餐饮采购管理现状与问题 | 第14-24页 |
| 2.1 GS 大学餐饮公司简介 | 第14页 |
| 2.2 GS 大学餐饮公司采购管理现状 | 第14-19页 |
| 2.2.1 GS 大学餐饮公司的组织结构 | 第14-15页 |
| 2.2.2 GS 大学餐饮公司采购管理的流程 | 第15-19页 |
| 2.3 GS 大学餐饮公司采购管理中的缺陷与原因 | 第19-23页 |
| 2.3.1 采购组织结构不合理 | 第19-20页 |
| 2.3.2 采购管理流程不合理 | 第20-21页 |
| 2.3.3 供应商的管理不科学 | 第21-23页 |
| 2.3.4 成本控制方法还处于传统的方法 | 第23页 |
| 2.4 本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 GS 大学餐饮采购流程管理优化设计及措施 | 第24-40页 |
| 3.1 采购管理优化设计的目标及原则 | 第24-25页 |
| 3.1.1 采购管理优化设计的目标 | 第24-25页 |
| 3.1.2 采购管理优化设计的原则 | 第25页 |
| 3.2 GS 大学餐饮公司采购流程的优化设计 | 第25-27页 |
| 3.2.1 采购组织结构的再造 | 第25-26页 |
| 3.2.2 采购流程的优化 | 第26-27页 |
| 3.3 供应商选择和管理优化措施 | 第27-39页 |
| 3.3.1 优化供应商开发、选择流程 | 第27-29页 |
| 3.3.2 确定供应商选择评价指标 | 第29-32页 |
| 3.3.3 确定供应商选择评价指标的权重 | 第32-35页 |
| 3.3.4 对供应商进行评价 | 第35-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 GS 大学餐饮采购成本管理优化的分析与措施 | 第40-54页 |
| 4.1 运用 ABC 分类法控制采购成本 | 第40-45页 |
| 4.1.1 ABC 分类法 | 第40-41页 |
| 4.1.2 采购食品原材料 ABC 分类管理 | 第41-42页 |
| 4.1.3 供应商 ABC 分类管理 | 第42-45页 |
| 4.2 完善餐饮采购管理的成本控制信息系统 | 第45-49页 |
| 4.2.1 成本控制信息系统的功能和内容 | 第45-46页 |
| 4.2.2 使用标准成本法进行成本控制 | 第46-49页 |
| 4.3 规范采购管理制度，控制采购成本 | 第49-53页 |
| 4.3.1 建立原材料采购计划和审批手续制度 | 第49-50页 |
| 4.3.2 建立严格的采购询价报价制度 | 第50-51页 |
| 4.3.3 建立严格的采购验货制度 | 第51-52页 |
| 4.3.4 建立严格的报损报失制度 | 第52页 |
| 4.3.5 建立严格的出入库及领用制度 | 第52-53页 |
| 4.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 结论与展望 | 第54-56页 |
| 结论 | 第54页 |
| 展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 附表 | 第60页 |