| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-13页 |
| ·益生菌 | 第8-11页 |
| ·益生菌的定义 | 第8页 |
| ·益生菌的种类及应用标准 | 第8-9页 |
| ·益生菌作用机理及益生的功能 | 第9-10页 |
| ·益生菌的研究现状及应用 | 第10页 |
| ·益生菌研究中存在的问题 | 第10-11页 |
| ·冰淇淋 | 第11-12页 |
| ·冰淇淋的定义及分类 | 第11页 |
| ·冰淇淋的营养价值 | 第11-12页 |
| ·益生菌冰淇淋国内外研究现状 | 第12-13页 |
| ·选题目的和意义 | 第13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-23页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第13-15页 |
| ·试验材料 | 第13-15页 |
| ·试验方法 | 第15-23页 |
| ·实验菌株的鉴定 | 第15-17页 |
| ·益生菌冰淇淋的配方及制备工艺 | 第17-18页 |
| ·冷藏在不同贮藏温度下益生菌冰淇淋活菌数的计数 | 第18页 |
| ·冷藏在不同贮藏温度下益生菌冰淇淋菌种的生物活性的变化 | 第18-21页 |
| ·益生菌冰淇淋对小鼠肠道微生态区的影响 | 第21-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-37页 |
| ·试验菌株的鉴定 | 第23-27页 |
| ·试验菌株的生理生化鉴定结果 | 第23-24页 |
| ·乳酸菌的PCR 鉴定结果 | 第24-27页 |
| ·冷藏在不同贮藏温度下益生菌冰淇淋菌种的生物活性的变化 | 第27-35页 |
| ·冷藏在不同贮藏温度下益生菌冰淇淋活菌数的计数 | 第27-28页 |
| ·冷藏在不同贮藏温度下益生菌冰淇淋的菌株产酸能力的变化 | 第28-30页 |
| ·菌株的耐酸能力的变化 | 第30-31页 |
| ·菌株的耐胆盐能力变化 | 第31-32页 |
| ·菌株分解胆固醇能力的变化 | 第32-34页 |
| ·菌株水解蛋白质能力的变化 | 第34-35页 |
| ·益生菌冰淇淋对小白鼠肠道微生态区的影响 | 第35-37页 |
| ·益生菌冰淇淋对昆明小鼠肠道乳酸菌的影响 | 第35-36页 |
| ·益生菌冰淇淋对小鼠肠道肠杆菌的影响 | 第36-37页 |
| ·灌喂过程中对昆明小鼠的表象观测 | 第37页 |
| 4 讨论 | 第37-39页 |
| ·益生菌冰淇淋制作菌种的选择 | 第37页 |
| ·试验菌种的鉴定 | 第37-38页 |
| ·益生菌冰淇淋菌株生物学特性的研究 | 第38页 |
| ·益生菌冰淇淋对小鼠肠道微生态区的作用 | 第38-39页 |
| 5 结论 | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
