| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第12-27页 |
| 1.1 引言 | 第12-13页 |
| 1.2 导热系数测定方法的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 稳态法 | 第13-14页 |
| 1.2.2 非稳态法 | 第14-15页 |
| 1.3 Hot Disk热常数分析仪 | 第15-25页 |
| 1.3.1 简介 | 第15页 |
| 1.3.2 Hot Disk探头 | 第15-17页 |
| 1.3.3 TPS模型 | 第17页 |
| 1.3.4 TPS技术的优点 | 第17-18页 |
| 1.3.5 Hot Disk不同模块的样品尺寸 | 第18-20页 |
| 1.3.6 样品准备 | 第20-22页 |
| 1.3.7 探测深度 | 第22-23页 |
| 1.3.8 电阻温度系数TCR | 第23-24页 |
| 1.3.9 基本操作步骤 | 第24-25页 |
| 1.4 主要研究内容与创新点 | 第25-27页 |
| 2 测定食用油脂导热系数的原理及设备的选择 | 第27-39页 |
| 2.1 测定食用油脂导热系数的原理 | 第27-28页 |
| 2.2 油脂导热系数的计算原理 | 第28页 |
| 2.3 实验器材 | 第28-32页 |
| 2.3.1TPS 2500 S电桥 | 第29-30页 |
| 2.3.2 油浴 | 第30-31页 |
| 2.3.3 Hot Disk探头 | 第31页 |
| 2.3.4 样品架 | 第31-32页 |
| 2.4 实验材料 | 第32-36页 |
| 2.4.1 油脂甘油三酯简介 | 第32页 |
| 2.4.2 葵花仁油 | 第32-33页 |
| 2.4.3 小麦胚芽油 | 第33-34页 |
| 2.4.4 玉米胚芽油 | 第34页 |
| 2.4.5 葡萄籽油 | 第34-35页 |
| 2.4.6 大豆原油 | 第35-36页 |
| 2.5 测量结果的精度与偏差 | 第36-39页 |
| 2.5.1 Hot Disk技术指标 | 第36页 |
| 2.5.2 测量结果的精度的评价标准 | 第36-37页 |
| 2.5.3 测量结果的精确度验证 | 第37-39页 |
| 3 食用油脂的导热系数的测定及传热性能的研究 | 第39-73页 |
| 3.1 葵花仁油导热系数的研究 | 第39-44页 |
| 3.1.1 测量时间的选择 | 第39-40页 |
| 3.1.2 加热功率的选择 | 第40-42页 |
| 3.1.3 测定葵花仁油的导热系数 | 第42-44页 |
| 3.2 小麦胚芽油 | 第44-49页 |
| 3.2.1 测量时间的选择 | 第44-45页 |
| 3.2.2 加热功率的选择 | 第45-47页 |
| 3.2.3 测定小麦胚芽油的导热系数 | 第47-49页 |
| 3.3 玉米胚芽油 | 第49-54页 |
| 3.3.1 测量时间的选择 | 第49-50页 |
| 3.3.2 加热功率的选择 | 第50-52页 |
| 3.3.3 测定玉米胚芽油的导热系数 | 第52-54页 |
| 3.4 葡萄籽油 | 第54-59页 |
| 3.4.1 测量时间的选择 | 第54-55页 |
| 3.4.2 加热功率的选择 | 第55-57页 |
| 3.4.3 测定葡萄籽油的导热系数 | 第57-59页 |
| 3.5 大豆原油 | 第59-64页 |
| 3.5.1 测量时间的选择 | 第59-60页 |
| 3.5.2 加热功率的选择 | 第60-62页 |
| 3.5.3 测定大豆原油的导热系数 | 第62-64页 |
| 3.6 食用油的导热系数的比较分析 | 第64-73页 |
| 3.6.1 测量时间对导热系数的影响 | 第64页 |
| 3.6.2 加热功率对导热系数的影响 | 第64-65页 |
| 3.6.3 温度对导热系数的影响 | 第65-66页 |
| 3.6.4 油脂导热系数拟合和回归分析 | 第66-68页 |
| 3.6.5 油脂脂肪酸组成对导热系数的影响 | 第68-69页 |
| 3.6.6 大豆原油和大豆油导热系数分析比较 | 第69-70页 |
| 3.6.7 脂肪酸组成含量对七种食用油导热系数的影响 | 第70-73页 |
| 结论 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 作者简介、攻读硕士学位期间取得的学术成果 | 第82页 |