| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| 1.1 葡萄皮渣的生产现状和利用价值 | 第11页 |
| 1.2 葡萄籽油和饼粕超微粉的研究现状 | 第11-20页 |
| 1.2.1 葡萄籽油的研究现状 | 第11-18页 |
| 1.2.2 饼粕超微粉的研究现状和利用价值 | 第18-20页 |
| 1.3 研究目的和意义 | 第20-21页 |
| 1.4 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.5 试验技术路线 | 第22-23页 |
| 第二章 葡萄籽冷榨油的性质与体外抗氧化能力研究 | 第23-33页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第23页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第23页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第23页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-26页 |
| 2.2.1 酿酒皮渣处理 | 第23页 |
| 2.2.2 制取葡萄籽冷榨油 | 第23-24页 |
| 2.2.3 葡萄籽冷榨油指标的测定 | 第24页 |
| 2.2.4 葡萄籽冷榨油脂肪酸组成的测定 | 第24页 |
| 2.2.5 葡萄籽冷榨油中总酚含量的测定 | 第24页 |
| 2.2.6 葡萄籽冷榨油体外抗氧化能力测定 | 第24-26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-30页 |
| 2.3.1 葡萄籽冷榨油酸价与过氧化值 | 第26页 |
| 2.3.2 葡萄籽冷榨油的脂肪酸组成 | 第26-27页 |
| 2.3.3 葡萄籽冷榨油中的总酚含量 | 第27页 |
| 2.3.4 葡萄籽冷榨油的体外抗氧化能力 | 第27-30页 |
| 2.4 讨论与结论 | 第30-33页 |
| 2.4.1 讨论 | 第30-31页 |
| 2.4.2 结论 | 第31-33页 |
| 第三章 冷榨葡萄籽饼粕超微粉的功能性成分与体外抗氧化能力 | 第33-45页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第33页 |
| 3.1.1 试验原料 | 第33页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第33页 |
| 3.1.3 试验仪器 | 第33页 |
| 3.2 试验方法 | 第33-36页 |
| 3.2.1 制备冷榨葡萄籽饼粕超微粉 | 第33页 |
| 3.2.2 冷榨葡萄籽饼粕超微粉中总酚含量的测定 | 第33-34页 |
| 3.2.3 冷榨葡萄籽饼粕超微粉中单体酚的测定 | 第34页 |
| 3.2.4 冷榨葡萄籽饼粕超微粉中原花青素含量的测定 | 第34页 |
| 3.2.5 冷榨葡萄籽饼粕超微粉体外抗氧化能力的测定 | 第34-36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-41页 |
| 3.3.1 冷榨葡萄籽饼粕超微粉中的总酚含量与种类 | 第36-37页 |
| 3.3.2 冷榨葡萄籽饼粕超微粉中原花青素的含量 | 第37-38页 |
| 3.3.3 冷榨葡萄籽饼粕超微粉体外抗氧化能力 | 第38-41页 |
| 3.4 讨论与结论 | 第41-45页 |
| 3.4.1 讨论 | 第41-42页 |
| 3.4.2 结论 | 第42-45页 |
| 第四章 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 缩略词 | 第52-53页 |
| 附录 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |
