| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| CATALOGUE | 第10-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-26页 |
| 1.1 香辛料精油及其成分概述 | 第13-19页 |
| 1.1.1 香辛料精油的主要成分 | 第13-14页 |
| 1.1.2 香辛料精油及其主要成分的生物活性 | 第14-15页 |
| 1.1.3 香辛料精油主要抗菌成分的抑菌机理研究 | 第15-17页 |
| 1.1.4 香辛料精油及其主要抗菌成分在食品保藏中的应用研究 | 第17-19页 |
| 1.2 水产品保鲜研究现状 | 第19-23页 |
| 1.2.1 水产品特定腐败菌 | 第19-20页 |
| 1.2.2 水产品腐败产物及质量指标 | 第20-21页 |
| 1.2.3 食品预测微生物学及其在水产品防腐中的应用 | 第21-22页 |
| 1.2.4 水产品保鲜技术 | 第22-23页 |
| 1.3 课题的研究内容及意义 | 第23-26页 |
| 第二章 七种香辛料精油单体的抑菌活性研究 | 第26-32页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 材料与方法 | 第26-28页 |
| 2.2.1 原料与试剂 | 第26页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第26-27页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第27-28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-30页 |
| 2.3.1 抑菌圈测定 | 第28-29页 |
| 2.3.2 精油单体对供试菌的MIC和MBC | 第29-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 香辛料主要抗菌成分对生鲜罗非鱼片货架期的影响 | 第32-48页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-38页 |
| 3.2.1 原料与试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 主要试剂配制 | 第33-34页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第34页 |
| 3.2.4 试验方法 | 第34-38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-46页 |
| 3.3.1 微生物计数 | 第38-42页 |
| 3.3.2 TVBN变化测定 | 第42-43页 |
| 3.3.3 感官评价 | 第43-44页 |
| 3.3.4 货架期预测 | 第44-45页 |
| 3.3.5 精油单体检测方法的建立 | 第45-46页 |
| 3.3.6 精油单体在罗非鱼片中的含量检测 | 第46页 |
| 3.4 本章小结 | 第46-48页 |
| 第四章 百里香酚对荧光假单胞菌的抑菌机理研究 | 第48-60页 |
| 4.1 引言 | 第48页 |
| 4.2 材料与方法 | 第48-53页 |
| 4.2.1 原料与试剂 | 第48-49页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第49页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第49-53页 |
| 4.3 结果与分析 | 第53-59页 |
| 4.3.1 亚抑菌浓度百里香酚对荧光假单胞菌生长曲线的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.2 亚抑菌浓度百里香酚对荧光假单胞菌细胞膜脂肪酸组成的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.3 百里香酚对荧光假单胞菌的杀菌曲线 | 第55-56页 |
| 4.3.4 百里香酚处理对荧光假单胞菌菌液蛋白质含量的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.5 百里香酚处理对荧光假单胞菌菌液钾离子浓度的影响 | 第57-58页 |
| 4.3.6 百里香酚处理对荧光假单胞菌琥珀酸脱氢酶活性的影响 | 第58-59页 |
| 4.4 本章小结 | 第59-60页 |
| 结论与展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第68-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
