速食海鲜羹的配方优化及贮藏品质的研究
| 中文论著摘要 | 第5-7页 |
| 英文论著摘要 | 第7-9页 |
| 英文缩略语 | 第10-11页 |
| 前言 | 第11-12页 |
| 实验材料与方法 | 第12-19页 |
| 一、实验材料 | 第12-13页 |
| (一)实验材料 | 第12页 |
| (二)主要试剂与仪器 | 第12-13页 |
| 二、实验方法 | 第13-19页 |
| (一)速食海鲜羹的工艺优化 | 第13-16页 |
| (二)速食海鲜羹品质变化的研究 | 第16-17页 |
| (三)速食海鲜羹可食性包装的初探 | 第17-19页 |
| (四)统计分析 | 第19页 |
| 实验结果 | 第19-40页 |
| 一、速食海鲜羹制作工艺的优化结果 | 第19-31页 |
| (一)速食海鲜羹单因素实验结果 | 第19-22页 |
| (二)响应面法优化速食海鲜羹制作工艺的实验结果 | 第22-28页 |
| (三)速食海鲜羹的品质评价结果 | 第28-31页 |
| 二、速食海鲜羹品质变化的研究 | 第31-35页 |
| (一)速食海鲜羹货架期关键因子的筛选 | 第31-32页 |
| (二)速食海鲜羹贮藏过程中品质变化的动力学模型 | 第32-33页 |
| (三)速食海鲜羹货架期预测和验证结果 | 第33页 |
| (四)SDS-PAGE凝胶电泳结果 | 第33-35页 |
| 三、速食海鲜羹可食性包装的结果 | 第35-40页 |
| (一)单因素实验优化虾壳蛋白提取率的结果 | 第35-36页 |
| (二)虾壳粗蛋白提取条件的响应面优化 | 第36-39页 |
| (三)虾壳粗蛋白提取的响应面分析与条件优化 | 第39页 |
| (四)虾壳粗蛋白可食膜的初探实验 | 第39-40页 |
| 讨论 | 第40-42页 |
| 结论 | 第42-44页 |
| 本研究创新性的自我评价 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 附录 | 第48-59页 |
| 一、文献综述 | 第48-56页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 二、在学期间科研成绩 | 第56-57页 |
| 三、致谢 | 第57-58页 |
| 四、个人简介 | 第58-59页 |
