基于主粮化的马铃薯热风干燥工艺与特性研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-26页 |
| 1.1 课题的研究背景和意义 | 第12-13页 |
| 1.2 马铃薯加工现状 | 第13-19页 |
| 1.2.1 马铃薯加工技术 | 第14-17页 |
| 1.2.2 国外马铃薯加工现状 | 第17-18页 |
| 1.2.3 国内马铃薯加工现状 | 第18-19页 |
| 1.3 国内外马铃薯干燥技术研究现状 | 第19-23页 |
| 1.3.1 国外研究现状 | 第19-21页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第21-23页 |
| 1.4 研究目标和主要研究内容 | 第23-26页 |
| 1.4.1 研究目标 | 第23页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第23-26页 |
| 第2章 马铃薯热风干燥动力学研究 | 第26-42页 |
| 2.1 材料与设备 | 第26-27页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第26-27页 |
| 2.1.2 试验装置 | 第27页 |
| 2.2 试验方法 | 第27-31页 |
| 2.2.1 试验过程 | 第27-28页 |
| 2.2.2 试验因素 | 第28-29页 |
| 2.2.3 指标测定与方法 | 第29-31页 |
| 2.2.4 统计分析 | 第31页 |
| 2.3 试验结果与分析 | 第31-40页 |
| 2.3.1 热风温度对马铃薯干燥的影响 | 第31-35页 |
| 2.3.2 风速对马铃薯干燥的影响 | 第35-37页 |
| 2.3.3 切丁长度对马铃薯干燥的影响 | 第37-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第3章 马铃薯热风干燥模型的研究 | 第42-62页 |
| 3.1 材料与设备 | 第43页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第43页 |
| 3.1.2 试验装置 | 第43页 |
| 3.2 试验方法 | 第43页 |
| 3.2.1 试验过程 | 第43页 |
| 3.2.2 试验因素 | 第43页 |
| 3.2.3 指标测定与方法 | 第43页 |
| 3.3 干燥动力学模型 | 第43-44页 |
| 3.4 干燥模型的选择和优劣判断准则 | 第44-45页 |
| 3.5 试验结果与分析 | 第45-60页 |
| 3.5.1 不同热风温度下马铃薯的干燥模型拟合 | 第45-50页 |
| 3.5.2 不同风速下马铃薯的干燥模型拟合 | 第50-55页 |
| 3.5.3 不同切丁长度下马铃薯的干燥模型拟合 | 第55-59页 |
| 3.5.4 最优干燥模型的求解 | 第59-60页 |
| 3.5.5 最优模型的验证 | 第60页 |
| 3.6 本章小结 | 第60-62页 |
| 第4章 马铃薯脱水制品品质研究及干燥工艺优化 | 第62-94页 |
| 4.1 材料与设备 | 第62-63页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第62-63页 |
| 4.1.2 试验装置 | 第63页 |
| 4.2 试验方法 | 第63-65页 |
| 4.2.1 试验过程 | 第63页 |
| 4.2.2 试验因素 | 第63页 |
| 4.2.3 指标测定与方法 | 第63-65页 |
| 4.2.4 数据分析 | 第65页 |
| 4.3 试验结果与分析 | 第65-92页 |
| 4.3.1 预处理对冷冻干燥马铃薯的品质影响 | 第65-70页 |
| 4.3.2 热风工艺对马铃薯脱水制品的品质影响 | 第70-81页 |
| 4.3.3 熟化度 | 第81-83页 |
| 4.3.4 响应面优化 | 第83-92页 |
| 4.4 本章小结 | 第92-94页 |
| 第5章 马铃薯热风干燥中试试验 | 第94-106页 |
| 5.1 材料与设备 | 第94-95页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第94页 |
| 5.1.2 试验装置 | 第94-95页 |
| 5.2 试验方法 | 第95-99页 |
| 5.2.1 试验过程 | 第95-98页 |
| 5.2.2 指标测定与方法 | 第98-99页 |
| 5.3 试验结果与分析 | 第99-104页 |
| 5.3.1 色泽 | 第99页 |
| 5.3.2 微观结构 | 第99-100页 |
| 5.3.3 热特性 | 第100页 |
| 5.3.4 熟化度 | 第100-101页 |
| 5.3.5 吸水性 | 第101页 |
| 5.3.6 干燥成本计算 | 第101-104页 |
| 5.4 本章小结 | 第104-106页 |
| 第6章 结论和展望 | 第106-108页 |
| 6.1 结论 | 第106-107页 |
| 6.2 创新点 | 第107页 |
| 6.3 展望 | 第107-108页 |
| 参考文献 | 第108-120页 |
| 作者在学期间取得的科研成果 | 第120-122页 |
| 致谢 | 第122页 |
