豆粕发酵制备活性大豆肽工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第1章 前言 | 第12-22页 |
| ·大豆肽简介 | 第12页 |
| ·大豆肽的理化性质和生物活性 | 第12-15页 |
| ·大豆肽的应用 | 第15-16页 |
| ·大豆肽的制备工艺 | 第16-17页 |
| ·大豆活性肽的研究进展及产业现状 | 第17-19页 |
| ·本论文的研究内容以及意义 | 第19-22页 |
| ·主要研究内容 | 第19页 |
| ·本论文研究的意义 | 第19-22页 |
| 第2章 材料和方法 | 第22-32页 |
| ·实验材料 | 第22-25页 |
| ·菌种来源 | 第22页 |
| ·实验试剂 | 第22-23页 |
| ·培养基配方 | 第23-24页 |
| ·实验仪器及设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·发酵培养基的优化方法 | 第25页 |
| ·大豆肽的分离方法 | 第25-26页 |
| ·酶解大豆肽组分 IV 的制备方法 | 第26页 |
| ·各组分大豆肽的抗氧化实验方法 | 第26-27页 |
| ·分析方法 | 第27-32页 |
| ·大豆肽的测定方法 | 第27-30页 |
| ·脱色率的测定 | 第30-31页 |
| ·其它成分的测定方法 | 第31-32页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第32-74页 |
| ·菌种的筛选 | 第32-34页 |
| ·不同菌株对蛋白水解度的影响 | 第32-33页 |
| ·混菌发酵对蛋白水解度的影响 | 第33-34页 |
| ·培养基和培养条件优化 | 第34-46页 |
| ·初始发酵培养基中主要影响因子的确定 | 第34-35页 |
| ·最陡爬坡试验 | 第35-36页 |
| ·响应面分析法（RSM）优化培养基组成 | 第36-40页 |
| ·回归方程的验证 | 第40-41页 |
| ·培养条件的单因素实验设计 | 第41-44页 |
| ·发酵液大豆肽相对分子量分布测定 | 第44页 |
| ·离心沉降物中大豆肽的回收 | 第44-46页 |
| ·发酵液脱色工艺实验 | 第46-53页 |
| ·豆粕发酵液全波长扫描 | 第47-48页 |
| ·比色法确定发酵液中色素的最佳吸收波长 | 第48页 |
| ·脱色材料筛选 | 第48-50页 |
| ·脱色工艺单因素试验 | 第50-53页 |
| ·葡聚糖凝胶柱分离大豆肽条件优化 | 第53-61页 |
| ·大豆肽浓度对大豆肽分离效果的影响 | 第54-55页 |
| ·洗脱液流速对大豆肽分离效果的影响 | 第55-57页 |
| ·柱高对大豆肽分离效果的影响 | 第57-59页 |
| ·大豆肽组分分子量的分布 | 第59-61页 |
| ·脱色和过柱对盐及可溶性糖脱除效果的影响 | 第61页 |
| ·大豆肽的抗氧化活性研究 | 第61-70页 |
| ·大豆肽抑制脂质过氧化反应 | 第62-63页 |
| ·大豆肽清除 ABTS+自由基的效果 | 第63-64页 |
| ·大豆肽的 FRAP 抗氧化能力 | 第64-67页 |
| ·ORAC 法测定大豆肽的抗氧化能力 | 第67-69页 |
| ·以金属螯合能力法(MCC)测定抗氧化能力 | 第69-70页 |
| ·大豆肽产品的理化性质分析 | 第70-74页 |
| ·大豆肽总得率计算 | 第70页 |
| ·大豆肽基本成分的分析 | 第70-71页 |
| ·大豆肽分子量分布的测定 | 第71-74页 |
| 第4章 结论和展望 | 第74-76页 |
| ·结论 | 第74页 |
| ·进一步研究的展望 | 第74-76页 |
| 参考文献 | 第76-80页 |
| 致谢 | 第80-82页 |
| 个人简历、硕士期间发表论文 | 第82页 |
