| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 目录 | 第11-17页 |
| 名词缩略表 | 第17-20页 |
| 第1章 文献综述 | 第20-50页 |
| ·α-半乳糖苷酶 | 第20-31页 |
| ·α-半乳糖苷酶的分类学地位 | 第20-22页 |
| ·产α-半乳糖苷酶的乳酸菌 | 第22-23页 |
| ·乳酸菌来源的α-半乳糖苷酶酶学性质 | 第23-28页 |
| ·分子量及生物信息学分析 | 第28页 |
| ·乳酸菌来源α-半乳糖苷酶蛋白质结构 | 第28-29页 |
| ·α-半乳糖苷酶应用 | 第29-31页 |
| ·唾液乳杆菌研究进展 | 第31-38页 |
| ·唾液乳杆菌的来源 | 第32-34页 |
| ·唾液乳杆菌基因组分析 | 第34-35页 |
| ·唾液乳杆菌应用研究 | 第35-38页 |
| ·乳酸菌高密度培养与生物膜的诱导 | 第38-45页 |
| ·乳酸菌高密度培养 | 第39-43页 |
| ·影响生物膜形成的因素 | 第43-45页 |
| ·豆乳发酵及大豆低聚糖的降解 | 第45-48页 |
| ·大豆低聚糖的益生元特性 | 第46页 |
| ·用于豆乳发酵的乳酸菌发酵剂 | 第46-47页 |
| ·大豆低聚糖降解效果 | 第47-48页 |
| ·本课题立题依据及研究内容 | 第48-50页 |
| ·本课题立题依据 | 第48-49页 |
| ·本课题研究内容 | 第49-50页 |
| 第2章 产α-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选与鉴定 | 第50-61页 |
| ·材料和仪器 | 第50-52页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·主要仪器与设备 | 第50-51页 |
| ·主要试剂及培养基 | 第51页 |
| ·菌种16S rDNA鉴定 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·样品准备与初筛选 | 第52-53页 |
| ·pNPG法酶活力定量测定 | 第53页 |
| ·菌株生理生化鉴定 | 第53页 |
| ·BLAST鉴定与GeneBank数据库上传 | 第53-54页 |
| ·进化树的绘制 | 第54页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-59页 |
| ·定性筛选结果 | 第54-55页 |
| ·pNPG定量测定酶活力 | 第55页 |
| ·生理生化鉴定 | 第55-56页 |
| ·菌种鉴定及选择 | 第56-57页 |
| ·菌株的显微形态 | 第57-58页 |
| ·进化树 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-61页 |
| 第3章 α-半乳糖苷酶提取纯化及性质研究 | 第61-77页 |
| ·材料和仪器 | 第61-62页 |
| ·材料与试剂 | 第61-62页 |
| ·主要仪器与设备 | 第62页 |
| ·实验方法 | 第62-64页 |
| ·不同碳源培养基的制备 | 第62页 |
| ·α-半乳糖苷酶的制备 | 第62页 |
| ·酶活力测定 | 第62页 |
| ·蛋白质浓度检测 | 第62-63页 |
| ·酶蛋白纯化 | 第63页 |
| ·SDS-PAGE电泳检测酶蛋白 | 第63页 |
| ·棉子糖含量检测方法 | 第63页 |
| ·α-半乳糖苷酶Km值测定 | 第63页 |
| ·金属离子对酶活力的影响 | 第63-64页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-75页 |
| ·不同提取方法酶活得率 | 第64-65页 |
| ·α-半乳糖苷酶的纯化及回收率 | 第65-67页 |
| ·酶促反应条件单因素实验 | 第67-68页 |
| ·不同纯度半乳糖苷酶SDS-PAGE电泳 | 第68-69页 |
| ·响应面法优化催化条件 | 第69-73页 |
| ·Km值 | 第73-74页 |
| ·金属离子及其他物质对酶活的影响 | 第74-75页 |
| ·小结 | 第75-77页 |
| 第4章 悬浮式生物膜诱导及抗逆性增强 | 第77-90页 |
| ·材料和仪器 | 第77-78页 |
| ·材料及试剂 | 第77-78页 |
| ·主要仪器设备 | 第78页 |
| ·实验方法 | 第78-79页 |
| ·菌落总数、pH值、生物量的测定 | 第78页 |
| ·沉淀蛋白质SDS-PAGE电泳 | 第78页 |
| ·扫描电镜图 | 第78-79页 |
| ·模拟胃液及胆盐 | 第79页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第79页 |
| ·结果与讨论 | 第79-88页 |
| ·SE对唾液乳杆菌XH4B生长的影响 | 第79-81页 |
| ·生物膜的检测 | 第81-83页 |
| ·不同培养基菌体扫描电镜照片 | 第83-85页 |
| ·菌体抗逆性的增强 | 第85-88页 |
| ·小结 | 第88-90页 |
| 第5章 酶活力与生物量的相关性及全细胞酶 | 第90-102页 |
| · | 第91页 |
| ·材料及试剂 | 第91页 |
| ·主要仪器设备 | 第91页 |
| ·实验方法 | 第91-92页 |
| ·α-半乳糖苷酶催化活力 | 第91页 |
| ·唾液乳杆菌XH4B的冻干及生物量的测量 | 第91-92页 |
| ·模拟胃液及胆盐 | 第92页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第92页 |
| ·结果与讨论 | 第92-99页 |
| ·不同碳源对酶活诱导效果 | 第92-93页 |
| ·唾液乳杆菌XH4B培养过程中酶活力积累趋势 | 第93-94页 |
| ·唾液乳杆菌XH4B生物量积累 | 第94-95页 |
| ·生物量与酶活力相关性计算 | 第95-96页 |
| ·全细胞酶耐酸、高渗情况 | 第96-98页 |
| ·全细胞α-半乳糖苷酶最佳收获时期 | 第98-99页 |
| ·全细胞酶中高温耐受性 | 第99页 |
| ·小结 | 第99-102页 |
| 第6章 发酵液pH调控结合批次发酵法高密度培养唾液乳杆菌XH4B | 第102-113页 |
| ·材料和仪器 | 第102-103页 |
| ·材料及试剂 | 第102-103页 |
| ·主要仪器设备 | 第103页 |
| ·实验方法 | 第103-105页 |
| ·培养基的优化 | 第103页 |
| ·pH值、生物量的测量 | 第103-104页 |
| ·α-半乳糖苷酶催化活力 | 第104页 |
| ·乳酸及醋酸含量的测定 | 第104页 |
| ·唾液乳杆菌XH4B生长参数计算 | 第104页 |
| ·棉子糖、水苏糖含量检测方法 | 第104-105页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第105页 |
| ·结果与讨论 | 第105-111页 |
| ·培养基碳、氮源优化 | 第105-108页 |
| ·HPLC法检测乳酸及醋酸 | 第108页 |
| ·不同碳源产酸性(乳酸、醋酸) | 第108-109页 |
| ·高密度培养 | 第109-110页 |
| ·乳酸、培养时间及生物量的交互关系 | 第110-111页 |
| ·小结 | 第111-113页 |
| 第7章 生物膜法高密度培养唾液乳杆菌XH4B | 第113-123页 |
| ·材料与仪器 | 第113-114页 |
| ·材料及试剂 | 第113-114页 |
| ·主要仪器设备 | 第114页 |
| ·实验方法 | 第114-115页 |
| ·培养基的优化 | 第114页 |
| ·pH值、生物量、菌落总数的测量 | 第114-115页 |
| ·α-半乳糖苷酶催化活力 | 第115页 |
| ·乳酸及醋酸含量的测定 | 第115页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第115页 |
| ·结果与讨论 | 第115-121页 |
| ·SE用量及培养基的优化 | 第115-117页 |
| ·生物膜对菌体密度的促进作用 | 第117-118页 |
| ·不同补料方式生物量积累情况 | 第118-119页 |
| ·批次补料发酵时菌体密度及pH值 | 第119-120页 |
| ·唾液乳杆菌XH4B的生长与乳酸及醋酸的积累 | 第120页 |
| ·高密度培养与α-半乳糖苷酶的活力 | 第120-121页 |
| ·小结 | 第121-123页 |
| 第8章 发酵豆乳及其大豆低聚糖的降解 | 第123-133页 |
| ·材料和仪器 | 第123-124页 |
| ·材料与试剂 | 第123-124页 |
| ·主要仪器设备 | 第124页 |
| ·实验方法 | 第124-125页 |
| ·发酵豆乳生产工艺 | 第124页 |
| ·菌落总数的测定 | 第124-125页 |
| ·总酸的测量 | 第125页 |
| ·α-半乳糖苷酶的提取及催化活力 | 第125页 |
| ·乳酸及醋酸含量的测定 | 第125页 |
| ·棉子糖、水苏糖含量检测方法 | 第125页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第125页 |
| ·结果与讨论 | 第125-131页 |
| ·不同外加碳源豆乳中唾液乳杆菌XH4B生长的影响 | 第125-126页 |
| ·豆乳发酵参数的确定 | 第126-128页 |
| ·发酵豆乳中大豆低聚糖的降解 | 第128-131页 |
| ·小结 | 第131-133页 |
| 第9章 结论与展望 | 第133-137页 |
| ·主要结论 | 第133-135页 |
| ·展望 | 第135-137页 |
| 参考文献 | 第137-154页 |
| 致谢 | 第154-155页 |
| 作者简历及学术成果 | 第155-157页 |
| 附录1 菌株XA1R、XH4B、XS1B的16S rRNA碱基序列 | 第157-161页 |
| 附录2 菌株16S rRNA在NCBI数据库BLAST结果 | 第161-164页 |
| 附录3 不同浓度SE(豆粕浸液)唾液乳杆菌XH4B生长状况图 | 第164页 |
