茶叶对葵花籽抗氧化作用的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-12页 |
| ·葵花籽概述 | 第8页 |
| ·葵花籽营养价值简介 | 第8-9页 |
| ·油脂的氧化 | 第9页 |
| ·茶多酚的抗氧化作用 | 第9-10页 |
| ·茶在食品工业中的应用 | 第10-12页 |
| ·含油脂类食品的抗氧化剂 | 第10页 |
| ·保健食品的添加剂 | 第10-11页 |
| ·风味食品的增香剂 | 第11-12页 |
| 2 引言 | 第12-14页 |
| 3 材料与方法 | 第14-21页 |
| ·原料及预处理 | 第14页 |
| ·原料 | 第14页 |
| ·仪器与药品试剂 | 第14页 |
| ·试验仪器 | 第14页 |
| ·试验药品试剂 | 第14页 |
| ·研究内容与方法 | 第14-21页 |
| ·葵花籽基本成分的测定 | 第14-15页 |
| ·茶瓜子煮制条件的确定 | 第15-18页 |
| ·增效剂对茶瓜子抗氧化性的影响 | 第18页 |
| ·茶瓜子烘烤条件的确定 | 第18-19页 |
| ·葵花籽挥发性成分的提取及 GC-MS 检测 | 第19页 |
| ·包装及处理方式对茶瓜子贮藏性能的影响 | 第19-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-33页 |
| ·葵花籽基本成分的结果分析 | 第21-22页 |
| ·千粒重分析 | 第21页 |
| ·壳仁比分析 | 第21页 |
| ·水分含量分析 | 第21-22页 |
| ·粗脂肪含量分析 | 第22页 |
| ·粗蛋白含量分析 | 第22页 |
| ·葵花籽煮制条件的结果分析 | 第22-25页 |
| ·茶叶添加量的影响 | 第22-23页 |
| ·煮制时间的影响 | 第23-24页 |
| ·二因素完全随机设计结果分析 | 第24-25页 |
| ·增效剂对茶瓜子抗氧化性的影响 | 第25-26页 |
| ·柠檬酸添加量的影响 | 第25页 |
| ·酒石酸添加量的影响 | 第25-26页 |
| ·柠檬酸与酒石酸的复配效果 | 第26页 |
| ·烘烤条件的确定 | 第26-28页 |
| ·铺料密度对水分含量的影响 | 第26-27页 |
| ·烘烤温度对葵花籽水分及抗氧化效果的影响 | 第27-28页 |
| ·葵花籽挥发性成分的分析 | 第28-31页 |
| ·包装及处理方式对茶瓜子贮藏性能影响的结果分析 | 第31-33页 |
| 5 讨论 | 第33-34页 |
| 6 结论 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 作者简介 | 第41页 |
