| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 文献综述 | 第7-22页 |
| ·油脂植物及其油脂的研究应用概况 | 第7-10页 |
| ·我国油脂植物研究应用历史 | 第7页 |
| ·植物油脂应用于食用油 | 第7页 |
| ·我国油脂植物的分布 | 第7-9页 |
| ·植物油脂及油脂的研究现状与展望 | 第9-10页 |
| ·油脂植物牡丹的研究应用概况 | 第10-13页 |
| ·牡丹的栽培应用现状 | 第10-11页 |
| ·牡丹的成分及功能简介 | 第11-12页 |
| ·牡丹的科学研究现状 | 第12-13页 |
| ·植物油脂概述 | 第13-16页 |
| ·植物油脂简介 | 第13-14页 |
| ·植物油脂中的脂肪酸 | 第14页 |
| ·植物油脂的分类 | 第14-15页 |
| ·食用植物油脂的感官指标 | 第15页 |
| ·植物油脂的理化特性及其意义 | 第15-16页 |
| ·实验选取的四种食用植物油脂 | 第16页 |
| ·油脂中的不饱和脂肪酸 | 第16-18页 |
| ·亚油酸的生理生化功能 | 第17页 |
| ·γ-亚麻酸的生理生化功能 | 第17页 |
| ·α-亚麻酸的生理生化功能 | 第17-18页 |
| ·油脂中脂肪酸的检测方法 | 第18-19页 |
| ·油脂的储藏及抗氧化 | 第19-21页 |
| ·自由基 | 第19-20页 |
| ·抗氧化活性的检测 | 第20-21页 |
| ·立题依据 | 第21-22页 |
| 2 实验材料与方法 | 第22-26页 |
| ·实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·实验试剂 | 第22-23页 |
| ·实验设备与仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·油脂的主要理化性质的测定方法 | 第23-24页 |
| ·气质联用分析方法 | 第24页 |
| ·气相色谱法分析方法 | 第24-25页 |
| ·原料处理条件 | 第25页 |
| ·油脂的紫外吸收效果的评价 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析、讨论 | 第26-48页 |
| ·结果与分析 | 第26-47页 |
| ·牡丹籽油及四种食用植物油脂的感官指标的判定 | 第26页 |
| ·牡丹籽油及四种植物油脂的理化性质的测定 | 第26-28页 |
| ·通过气质联用分析牡丹籽油的脂肪酸成分及含量 | 第28-30页 |
| ·气相色谱法分析并对比牡丹籽油与四种食用植物油脂差异性 | 第30-37页 |
| ·过氧化值(POV)及酸值(AV)的测定 | 第37-44页 |
| ·油脂的紫外吸光度测定 | 第44-47页 |
| ·讨论 | 第47-48页 |
| 4 结论 | 第48-50页 |
| ·对牡丹籽油及四种常见食用植物油脂的感官评价 | 第48页 |
| ·对牡丹籽油及四种常见植物油脂的理化性质对比 | 第48页 |
| ·气相色谱方法和气质联用方法共同分析牡丹籽油的成分及其与四种食用植物油脂的对比 | 第48-49页 |
| ·牡丹籽油储藏条件的选择 | 第49页 |
| ·牡丹籽油紫外吸光度的测定 | 第49页 |
| ·对于牡丹籽油批量化生产的建议 | 第49页 |
| ·试验优化方案 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 个人简介 | 第53-54页 |
| 导师简介 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55页 |