| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 主要符号表 | 第7-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-21页 |
| ·本课题研究意义 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-19页 |
| ·酶法酯交换进展 | 第13-15页 |
| ·脂肪酶研究现状 | 第15-17页 |
| ·表面活性剂修饰脂肪酶及其催化酯交换反应的研究现状 | 第17-19页 |
| ·本课题的研究目的 | 第19页 |
| ·研究目标和内容 | 第19-21页 |
| ·研究目标 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 乙醇溶液体系中 Spans 修饰 PPLipase | 第21-31页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·实验材料与方法 | 第21-23页 |
| ·实验材料和主要设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·原料茶油酸值的测定方法 | 第22页 |
| ·原料过氧化值的测定方法 | 第22页 |
| ·Spans 修饰 PPLipase 的方法 | 第22页 |
| ·修饰后 PPLipase 催化酯交换反应的催化活性的评价 | 第22页 |
| ·薄层板的制备方法 | 第22-23页 |
| ·甲醇钠（1mol/L）的配置方法 | 第23页 |
| ·甘三酯脂肪酸组成分析方法 | 第23页 |
| ·脂肪酶蛋白含量的测定方法 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-30页 |
| ·茶油的品质分析 | 第23-24页 |
| ·无水乙醇与水的比例对修饰效果的影响 | 第24-25页 |
| ·Spans 用量对修饰效果的影响 | 第25-26页 |
| ·搅拌时间对修饰效果的影响 | 第26-27页 |
| ·Spans 修饰 PPLipase 的热稳定性 | 第27-28页 |
| ·修饰 PPLipase 和 PPLipase 中蛋白质含量 | 第28-29页 |
| ·乙醇溶液体系中 Spans 和 PPLipase 的相互作用 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 溶剂体系中 Spans 修饰 PPLipase 催化酯交换反应 | 第31-51页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·实验材料与方法 | 第31-33页 |
| ·实验材料与主要设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·Spans 修饰 PPLipase 的制备方法 | 第32页 |
| ·酶催化酯交换反应的酯交换量和酰基位移率的评价 | 第32页 |
| ·气相色谱分析产物甘三酯的全样和 Sn-2 位的脂肪酸组成 | 第32-33页 |
| ·简易碱式甲酯化的方法 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-50页 |
| ·溶剂体系中 Spans 修饰的 PPLipase 催化酯交换反应 | 第33-46页 |
| ·溶剂体系中 S20-PPLipase 催化酯交换反应 | 第33-36页 |
| ·溶剂体系中 S40-PPLipase 催化酯交换反应 | 第36-38页 |
| ·溶剂体系中 S60-PPLipase 催化酯交换反应 | 第38-40页 |
| ·溶剂体系中 S65-PPLipase 催化酯交换反应 | 第40-42页 |
| ·溶剂体系中 S80-PPLipase 催化酯交换反应 | 第42-44页 |
| ·溶剂体系中 S85-PPLipase 催化酯交换反应 | 第44-46页 |
| ·溶剂体系中加酶量对 S60-PPLipase 催化酯交换反应的影响 | 第46-50页 |
| ·30℃下加酶量对 S60-PPLipase 催化酯交换反应的影响 | 第46-47页 |
| ·50℃下加酶量对 S60-PPLipase 催化酯交换反应的影响 | 第47-48页 |
| ·70℃下加酶量对 S60-PPLipase 催化酯交换反应的影响 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 无溶剂体系中 Spans 修饰 PPLipase 催化酯交换反应 | 第51-69页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·实验材料与方法 | 第51-52页 |
| ·实验材料与主要设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52页 |
| ·Spans 修饰 PPLipase 的制备方法 | 第52页 |
| ·酶催化酯交换反应的酯交换量和酰基位移率的评价 | 第52页 |
| ·气相色谱分析产物甘三酯的全样和 Sn-2 位的脂肪酸组成 | 第52页 |
| ·简易碱式甲酯化的方法 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-68页 |
| ·无溶剂体系中 Spans 修饰的 PPLipase 催化酯交换反应 | 第52-64页 |
| ·无溶剂体系中 S20-PPLipase 催化酯交换反应 | 第52-54页 |
| ·无溶剂体系中 S40-PPLipase 催化酯交换反应 | 第54-56页 |
| ·无溶剂体系中 S60-PPLipase 催化酯交换反应 | 第56-58页 |
| ·无溶剂体系中 S65-PPLipase 催化酯交换反应 | 第58-60页 |
| ·无溶剂体系中 S80-PPLipase 催化酯交换反应 | 第60-62页 |
| ·无溶剂体系中 S85-PPLipase 催化酯交换反应 | 第62-64页 |
| ·无溶剂体系中加酶量对 S60-PPLipase 同催化酯交换反应的影响 | 第64-68页 |
| ·30℃下加酶量对 S60-PPLipase 催化酯交换反应的影响 | 第65页 |
| ·50℃下加酶量对 S60-PPLipase 催化酯交换反应的影响 | 第65-66页 |
| ·70℃下加酶量对 S60-PPLipase 催化酯交换反应的影响 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| 第五章 溶剂体系中 S60-PPLipase 催化酯交换反应的动力学 | 第69-78页 |
| ·引言 | 第69页 |
| ·实验原料与方法 | 第69-71页 |
| ·实验原料与主要设备 | 第69页 |
| ·实验方法 | 第69-71页 |
| ·S60-PPLipase 的修饰方法 | 第69页 |
| ·动力学反应条件 | 第69-70页 |
| ·产物中甘一酯、甘二酯、脂肪酸和甘三酯含量的检测计算方法 | 第70页 |
| ·产物中各组份的脂肪酸含量分析方法 | 第70-71页 |
| ·产物甘三酯中各组份分析方法 | 第71页 |
| ·简易碱式甲酯化和 BF3甲酯化方法 | 第71页 |
| ·动力学模型 | 第71-73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 第六章 结论与展望 | 第78-80页 |
| ·结论 | 第78-79页 |
| ·展望 | 第79页 |
| ·创新点 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 附录 | 第87-90页 |
| 个人简历 | 第90页 |
