| 摘要 | 第1-14页 |
| ABSTRACT | 第14-17页 |
| 缩略词 | 第17-18页 |
| 第一章 文献综述 | 第18-33页 |
| 1 杨梅资源 | 第18-19页 |
| 2 杨梅果实品质与营养成分 | 第19-21页 |
| 3 杨梅果实采后生理 | 第21-22页 |
| 4 杨梅果实采后贮藏保鲜技术 | 第22-25页 |
| 5 高氧贮藏保鲜技术 | 第25-28页 |
| 6 立题背景及主要研究内容 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-33页 |
| 第二章 杨梅果实中花色苷和酚类物质分析及果实抗氧化能力评价 | 第33-49页 |
| 1 材料与方法 | 第33-35页 |
| ·材料与处理 | 第33-34页 |
| ·总花色苷、总酚和总黄酮含量测定 | 第34页 |
| ·抗氧化能力测定 | 第34页 |
| ·HPLC-DAD-ESLMS分析 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-45页 |
| ·不同品种杨梅果实中花色苷、总酚和总黄酮含量 | 第35-36页 |
| ·不同品种杨梅果实的抗氧化能力 | 第36-38页 |
| ·不同品种杨梅果实中花色苷分析 | 第38-40页 |
| ·不同品种杨梅果实中酚类物质分析 | 第40-45页 |
| 3 讨论 | 第45-47页 |
| 4 本章小结 | 第47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 第三章 杨梅果实提取物对DMH诱发SD鼠大肠癌的抑制作用研究 | 第49-62页 |
| 1 材料与方法 | 第49-52页 |
| ·实验动物 | 第49页 |
| ·杨梅果实提取物制备 | 第49-50页 |
| ·提取物中总花色苷和总酚含量测定 | 第50页 |
| ·动物模型制备 | 第50页 |
| ·动物分组及给药 | 第50页 |
| ·相关指标测定 | 第50-52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-57页 |
| ·动物脏器系数 | 第52页 |
| ·ACF数目 | 第52-53页 |
| ·血清AST、ALT和ALP活性 | 第53-54页 |
| ·大肠黏膜和肝脏组织中维生素C和MDA含量 | 第54页 |
| ·大肠黏膜和肝脏组织中GR、GSH-PX、GSH-ST活性和GSH含量 | 第54页 |
| ·大肠黏膜和肝脏组织中CAT和SOD活性 | 第54-55页 |
| ·大肠黏膜和肝脏组织中T-NOS和iNOS活性 | 第55-57页 |
| ·大肠黏膜和肝脏组织T-AOC活力 | 第57页 |
| 3 讨论 | 第57-59页 |
| 4 本章小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 第四章 采收成熟度对杨梅果实品质和抗氧化活性的影响 | 第62-75页 |
| 1 材料与方法 | 第62-64页 |
| ·材料与处理 | 第62页 |
| ·可溶性固形物(TSS),总可滴定酸(TA)和维生素C含量 | 第62-63页 |
| ·果实中可溶性糖和有机酸含量 | 第63页 |
| ·果实颜色 | 第63-64页 |
| ·总花色苷和总酚含量 | 第64页 |
| ·DPPH自由基清除能力 | 第64页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性 | 第64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-71页 |
| ·采收成熟度对杨梅果实品质的影响 | 第64-65页 |
| ·采收成熟度对杨梅果实可溶性糖和有机酸含量的影响 | 第65-67页 |
| ·采收成熟度对杨梅果实颜色变化的影响 | 第67-68页 |
| ·采收成熟度对杨梅果实总花色苷和总酚含量的影响 | 第68-69页 |
| ·采收成熟度对杨梅果实维生素C含量和DPPH自由基清除能力的影响 | 第69-70页 |
| ·采收成熟度对杨梅果实PAL活性的影响 | 第70-71页 |
| 3 讨论 | 第71-72页 |
| 4 本章小结 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-75页 |
| 第五章 贮藏温度对杨梅果实品质和抗氧化系统的影响 | 第75-90页 |
| 1 材料与方法 | 第75-78页 |
| ·材料与处理 | 第75页 |
| ·呼吸强度和乙烯含量 | 第75页 |
| ·果实质地品质 | 第75-76页 |
| ·可溶性固形物(TSS),总可滴定酸(TA)和维生素C含量 | 第76页 |
| ·果实中可溶性糖和有机酸含量 | 第76-77页 |
| ·总花色苷和总酚含量 | 第77页 |
| ·DPPH自由基清除能力 | 第77页 |
| ·酶活性 | 第77-78页 |
| ·相对电导率 | 第78页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性 | 第78页 |
| 2 结果与分析 | 第78-86页 |
| ·贮藏温度对杨梅果实呼吸强度和乙烯释放量的影响 | 第78-79页 |
| ·贮藏温度对杨梅果实腐烂指数和相对电导率的影响 | 第79-80页 |
| ·贮藏温度对杨梅果实质地品质的影响 | 第80-82页 |
| ·贮藏温度对杨梅果实中TSS和TA含量的影响 | 第82-83页 |
| ·贮藏温度对杨梅果实中有机酸和可溶性糖含量的影响 | 第83-84页 |
| ·贮藏温度对杨梅果实抗氧化能力的影响 | 第84-85页 |
| ·贮藏温度对杨梅果实SOD、CAT、APX和POD活性的影响 | 第85-86页 |
| ·贮藏温度对杨梅果实PAL和PPO活性的影响 | 第86页 |
| 3 讨论 | 第86-88页 |
| 4 本章小结 | 第88页 |
| 参考文献 | 第88-90页 |
| 第六章 高氧处理对杨梅果实采后腐烂和品质的影响 | 第90-96页 |
| 1 材料与方法 | 第90-91页 |
| ·材料与处理 | 第90页 |
| ·杨梅果实腐烂指数测定 | 第90页 |
| ·失重率和呼吸强度测定 | 第90-91页 |
| ·可溶性固形物、还原糖和维生素C含量测定 | 第91页 |
| ·可滴定酸含量和果肉pH值测定 | 第91页 |
| 2 结果分析 | 第91-93页 |
| ·高氧处理对杨梅果实呼吸强度和失重率的影响 | 第91页 |
| ·高氧处理对杨梅果实腐烂指数的影响 | 第91-93页 |
| ·高氧处理对杨梅果实中可溶性固形物和还原糖含量的影响 | 第93页 |
| ·高氧处理对杨梅果实可滴定酸和果肉pH值的影响 | 第93页 |
| ·高氧处理对杨梅果实维生素C含量的影响 | 第93页 |
| 3 讨论 | 第93-94页 |
| 4 本章小结 | 第94页 |
| 参考文献 | 第94-96页 |
| 第七章 高氧处理对杨梅果实抗氧化系统的影响 | 第96-106页 |
| 1 材料与方法 | 第96-98页 |
| ·材料与处理 | 第96-97页 |
| ·呼吸强度和乙烯含量 | 第97页 |
| ·丙二醛(MDA)和维生素C含量 | 第97页 |
| ·抗氧化酶活性的测定 | 第97页 |
| ·花色苷和总酚含量 | 第97-98页 |
| ·DPPH自由基清除能力 | 第98页 |
| 2 结果与分析 | 第98-102页 |
| ·高氧处理对杨梅果实呼吸强度和乙烯含量的影响 | 第98页 |
| ·高氧处理对杨梅果实维生素C和MDA含量的影响 | 第98-99页 |
| ·高氧处理对杨梅果实抗氧化酶活性的影响 | 第99-101页 |
| ·高氧处理对杨梅果实花色苷、总酚含量和DPPH自由基清除能力的影响 | 第101-102页 |
| 3 讨论 | 第102-103页 |
| 4 本章小结 | 第103-104页 |
| 参考文献 | 第104-106页 |
| 第八章 纯氧对采后杨梅果实腐烂的抑制与抗病相关酶的诱导 | 第106-114页 |
| 1 材料与方法 | 第106-108页 |
| ·材料与处理 | 第106-107页 |
| ·杨梅果实腐烂指数测定 | 第107页 |
| ·几丁质酶和β-1,3葡聚糖酶活性测定 | 第107页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)活力的测定 | 第107页 |
| ·总酚含量的测定 | 第107页 |
| ·过氧化物酶(POD)活力的测定 | 第107页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第107-108页 |
| 2 结果与分析 | 第108-110页 |
| ·纯氧对杨梅果实腐烂的抑制作用 | 第108-109页 |
| ·纯氧对杨梅果实几丁质酶和β-1,3葡聚糖酶活力的影响 | 第109页 |
| ·纯氧对杨梅果实PAL活性和总酚含量的影响 | 第109页 |
| ·纯氧对杨梅果实POD活性的影响 | 第109-110页 |
| 3 讨论 | 第110-111页 |
| 4 本章小结 | 第111页 |
| 参考文献 | 第111-114页 |
| 全文结论 | 第114-116页 |
| 论文创新点 | 第116-118页 |
| 附录 杨梅果实中酚类物质的初步鉴定结构图 | 第118-122页 |
| 致谢 | 第122-124页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第124页 |
