| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 引言 | 第10-23页 |
| ·牛乳中的含氮化合物 | 第10-11页 |
| ·牛乳中的体细胞 | 第11-21页 |
| ·牛乳体细胞的概念及意义 | 第11页 |
| ·体细胞的来源及与乳房炎的关系 | 第11-12页 |
| ·影响 SCC 的因素 | 第12-13页 |
| ·乳房炎 | 第12页 |
| ·年龄 | 第12页 |
| ·泌乳阶段 | 第12页 |
| ·其他因素 | 第12-13页 |
| ·奶牛乳房炎给畜牧业带来的经济损失 | 第13-14页 |
| ·SCC 过高对乳及乳制品的影响 | 第14-18页 |
| ·SCC 过高对乳蛋白的影响 | 第14-15页 |
| ·SCC 过高对乳品加工特性的影响 | 第15-16页 |
| ·SCC 过高对乳品风味及贮存特性的影响 | 第16-17页 |
| ·SCC 过高对乳制品安全的影响 | 第17-18页 |
| ·引起乳牛乳房炎的病原菌 | 第18页 |
| ·牛乳 SCC 测量方法 | 第18-21页 |
| ·体细胞直接计数法 | 第18-19页 |
| ·体细胞间接计数法 | 第19-20页 |
| ·酶类检测法 | 第20页 |
| ·麝香草酚兰检验法(BTB 法) | 第20页 |
| ·试纸法 | 第20页 |
| ·电导率值检验法 | 第20-21页 |
| ·研究内容及意义 | 第21-23页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| ·研究意义 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-30页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·2005 年样品采集 | 第23页 |
| ·2006 年样品采集 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-30页 |
| ·原料乳SCC 检测 | 第23页 |
| ·总蛋白检测 | 第23-24页 |
| ·酪蛋白含量测定 | 第24-25页 |
| ·乳清蛋白含量计算 | 第25页 |
| ·酪蛋白占总蛋白比例（酪蛋白/总蛋白）计算 | 第25页 |
| ·乳清蛋白占总蛋白比例（乳清蛋白/总蛋白）计算 | 第25页 |
| ·α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白比例测定 | 第25-26页 |
| ·游离氨基氮含量测定 | 第26-27页 |
| ·非蛋白氮含量测定 | 第27-29页 |
| ·尿素氮含量测定 | 第29-30页 |
| ·尿素氮占非蛋白氮比例（MUN/NPN）计算 | 第30页 |
| ·样本数据分组 | 第30页 |
| ·数据处理 | 第30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-42页 |
| ·样本含氮化合物含量在不同SCC 组间差异性及与SCC 相关性结果与分析.. | 第30-34页 |
| ·2005 年样本含氮化合物含量组间差异性及与 SCC 相关性结果与分析 | 第30-31页 |
| ·2006 年样本含氮化合物含量组间差异性及与 SCC 相关性结果与分析 | 第31-33页 |
| ·2005-2006 年样本氮化合物含量组间差异及与 SCC 相关性结果与分析.. | 第33-34页 |
| ·样本含氮化合物指标间的相关性结果与分析 | 第34-39页 |
| ·2005 年样本含氮化合物指标间的相关性结果与分析 | 第34-36页 |
| ·2006 年样本含氮化合物指标间的相关性结果与分析 | 第36-37页 |
| ·2005-2006 年样本含氮化合物指标间的相关性结果与分析 | 第37-39页 |
| ·2005 年各月份牛乳样本 SCC 分布及含氮化合物含量变化结果与分析 | 第39-41页 |
| ·2006 年牧场管理水平与样本乳 SCC 及其含氮化合物含量关系结果与分析. | 第41-42页 |
| 4 讨论 | 第42-49页 |
| ·乳样SCC 与总蛋白、乳清蛋白含量的关系 | 第42-44页 |
| ·乳样SCC 与酪蛋白含量及其组分百分含量间的关系 | 第44-45页 |
| ·乳样SCC 与尿素氮含量的关系 | 第45-48页 |
| ·乳样SCC 与游离氨基氮、非蛋白氮含量的关系 | 第48页 |
| ·乳样含氮化合物指标间的关系 | 第48-49页 |
| 5 结论 | 第49-51页 |
| 缩略词表 | 第51-52页 |
| 附图 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
