水酶法在菜籽加工中的应用研究
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 前言 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-33页 |
| ·菜籽概述 | 第12页 |
| ·菜籽的主要组成成分 | 第12-14页 |
| ·现有的菜籽油制取技术 | 第14-17页 |
| ·酶法提取植物油脂概述 | 第17-18页 |
| ·酶法提油工艺 | 第18-24页 |
| ·水酶法提油效果与优点 | 第24-25页 |
| ·酶解提油工艺需要进一步研究的问题 | 第25-26页 |
| ·酶解对油脂品质以及对蛋白质性能的影响 | 第26-30页 |
| ·本课题立题背景及意义 | 第30-31页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第31-33页 |
| 第二章 菜籽预处理对水酶法制备菜籽油的影响 | 第33-42页 |
| ·材料与方法 | 第33-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 酶解方法与酶解影响因素的研究 | 第42-57页 |
| ·材料与方法 | 第43-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-56页 |
| ·最佳酶解方法的确定 | 第46-47页 |
| ·最佳酶解条件的确定 | 第47-56页 |
| ·酶的种类对出油率及水解度的影响 | 第47-48页 |
| ·酶用量对水解度及出油率的影响 | 第48-49页 |
| ·pH对水解度及出油率的影响 | 第49-51页 |
| ·酶处理时间对水解度及出油率的影响 | 第51页 |
| ·最佳料液比对水解度及出油率的影响 | 第51-53页 |
| ·酶作用温度对水解度及出油率的影响 | 第53-54页 |
| ·正交实验结果 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 破乳对得油率影响的研究 | 第57-73页 |
| ·材料与方法 | 第57-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-70页 |
| ·离心分离对破乳的影响 | 第60-66页 |
| ·有机溶剂萃取破乳条件的确定 | 第66-70页 |
| ·离心破乳与有机溶剂破乳结合对提油的影响 | 第70-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第五章 酶解对菜籽油品质的影响 | 第73-78页 |
| ·试剂及试验仪器 | 第73页 |
| ·实验方法 | 第73-76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-78页 |
| 第六章 酶解对菜籽蛋白品质性能的影响 | 第78-89页 |
| ·实验材料 | 第78页 |
| ·试剂及试验仪器 | 第78-79页 |
| ·测定方法 | 第79页 |
| ·实验方法 | 第79-81页 |
| ·结果与讨论 | 第81-88页 |
| ·菜籽蛋白的理化指标 | 第81页 |
| ·菜籽蛋白的溶解性 | 第81-82页 |
| ·菜籽蛋白的乳化性 | 第82-83页 |
| ·菜籽蛋白的持水性 | 第83-84页 |
| ·菜籽蛋白的黏度 | 第84-85页 |
| ·菜籽蛋白的起泡性及泡沫稳定性 | 第85-87页 |
| ·菜籽蛋白的吸油性 | 第87-88页 |
| ·菜籽蛋白的应用前景 | 第88页 |
| ·结论 | 第88-89页 |
| 第七章 结论与展望 | 第89-92页 |
| ·主要结论 | 第89-90页 |
| ·展望 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-97页 |
| 作者在读期间科研成果简介 | 第97-99页 |
| 致谢 | 第99页 |
