明串珠菌产葡聚糖、甘露醇和双乙酰的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| 1-1 葡聚糖 | 第12-13页 |
| 1-1-1 葡聚糖的结构和性质 | 第12-13页 |
| 1-1-2 葡聚糖的应用 | 第13页 |
| 1-1-3 葡聚糖的合成 | 第13页 |
| 1-2 甘露醇 | 第13-15页 |
| 1-2-1 甘露醇的结构和性质 | 第13-14页 |
| 1-2-2 甘露醇的应用 | 第14页 |
| 1-2-3 甘露醇的制备方法 | 第14页 |
| 1-2-4 异型发酵乳酸菌产甘露醇的研究现状 | 第14-15页 |
| 1-2-5 甘露醇的市场前景 | 第15页 |
| 1-3 双乙酰 | 第15-16页 |
| 1-3-1 双乙酰的性质 | 第15页 |
| 1-3-2 风味物质的研究现状 | 第15-16页 |
| 1-3-3 双乙酰的研究现状 | 第16页 |
| 1-4 明串珠菌 | 第16-19页 |
| 1-4-1 明串珠菌的特征及分类 | 第16页 |
| 1-4-2 明串珠菌的糖代谢 | 第16-17页 |
| 1-4-3 明串珠菌的柠檬酸代谢 | 第17-18页 |
| 1-4-4 明串珠菌的应用 | 第18-19页 |
| 1-5 研究的目的意义和内容 | 第19-21页 |
| 1-5-1 研究的目的意义 | 第19-20页 |
| 1-5-2 研究的内容 | 第20-21页 |
| 第二章 明串珠菌产葡聚糖的研究 | 第21-31页 |
| 2-1 实验材料 | 第21-22页 |
| 2-1-1 实验菌株 | 第21页 |
| 2-1-2 培养基 | 第21页 |
| 2-1-3 实验仪器 | 第21-22页 |
| 2-1-4 实验试剂 | 第22页 |
| 2-2 实验方法 | 第22-24页 |
| 2-2-1 培养方法 | 第22页 |
| 2-2-2 菌体生物量的测定 | 第22页 |
| 2-2-3 葡聚糖的测定 | 第22-23页 |
| 2-2-4 添加葡萄糖对产葡聚糖的影响 | 第23页 |
| 2-2-5 氮源对产葡聚糖的影响 | 第23页 |
| 2-2-6 镁和锰离子对产葡聚糖的影响 | 第23页 |
| 2-2-7 两种盐对产葡聚糖的影响 | 第23页 |
| 2-2-8 初始pH 值对产葡聚糖的影响 | 第23页 |
| 2-2-9 添加CaC0_3 对产葡聚糖的影响 | 第23页 |
| 2-2-10 不同的发酵工艺对产葡聚糖的影响 | 第23-24页 |
| 2-3 实验结果 | 第24-27页 |
| 2-3-1 葡聚糖的标准曲线 | 第24页 |
| 2-3-2 菌体生物量的标准曲线 | 第24页 |
| 2-3-3 添加葡萄糖对产葡聚糖的影响 | 第24-25页 |
| 2-3-4 氮源对产葡聚糖的影响 | 第25页 |
| 2-3-5 镁和锰离子对产葡聚糖的影响 | 第25-26页 |
| 2-3-6 两种盐对产葡聚糖的影响 | 第26页 |
| 2-3-7 初始pH 值对产葡聚糖的影响 | 第26-27页 |
| 2-3-8 添加CaC0_3 对产葡聚糖的影响 | 第27页 |
| 2-3-9 不同的发酵工艺对产葡聚糖的影响 | 第27页 |
| 2-4 讨论 | 第27-30页 |
| 2-4-1 添加葡萄糖对产葡聚糖的影响 | 第27-28页 |
| 2-4-2 氮源对产葡聚糖的影响 | 第28页 |
| 2-4-3 镁和锰离子对产葡聚糖的影响 | 第28-29页 |
| 2-4-4 两种盐对产葡聚糖的影响 | 第29页 |
| 2-4-5 初始pH 值对产葡聚糖的影响 | 第29页 |
| 2-4-6 添加CaC0_3 对产葡聚糖的影响 | 第29-30页 |
| 2-4-7 不同的发酵工艺对产葡聚糖的影响 | 第30页 |
| 2-5 小结 | 第30-31页 |
| 第三章 明串珠菌产甘露醇的研究 | 第31-41页 |
| 3-1 实验材料 | 第31-32页 |
| 3-1-1 实验菌种 | 第31页 |
| 3-1-2 培养基 | 第31页 |
| 3-1-3 实验仪器 | 第31页 |
| 3-1-4 实验试剂 | 第31-32页 |
| 3-2 实验方法 | 第32-33页 |
| 3-2-1 培养方法 | 第32页 |
| 3-2-2 菌体生物量的检测 | 第32页 |
| 3-2-3 甘露醇的检测 | 第32页 |
| 3-2-4 果糖的测定 | 第32页 |
| 3-2-5 菌体生物量的测定 | 第32页 |
| 3-2-6 添加葡萄糖对产甘露醇的影响 | 第32页 |
| 3-2-7 氮源对产甘露醇的影响 | 第32-33页 |
| 3-2-8 镁和锰离子对产甘露醇的影响 | 第33页 |
| 3-2-9 三种盐对产甘露醇的影响 | 第33页 |
| 3-2-10 吐温80 对产甘露醇的影响 | 第33页 |
| 3-2-11 初始pH 值对产甘露醇的影响 | 第33页 |
| 3-2-12 添加CaC0_3 对产甘露醇的影响 | 第33页 |
| 3-2-13 不同的发酵工艺对产甘露醇的影响 | 第33页 |
| 3-3 实验结果 | 第33-38页 |
| 3-3-1 甘露醇的标准曲线 | 第33-34页 |
| 3-3-2 果糖的标准曲线 | 第34页 |
| 3-3-3 添加葡萄糖对产甘露醇的影响 | 第34-35页 |
| 3-3-4 氮源对产甘露醇的影响 | 第35页 |
| 3-3-5 镁和锰离子对产甘露醇的影响 | 第35-36页 |
| 3-3-6 三种盐对产甘露醇的影响 | 第36页 |
| 3-3-7 吐温80 对产甘露醇的影响 | 第36-37页 |
| 3-3-8 初始pH 值对产甘露醇的影响 | 第37页 |
| 3-3-9 添加CaC0_3 对产甘露醇的影响 | 第37页 |
| 3-3-10 不同的发酵工艺对产甘露醇的影响 | 第37-38页 |
| 3-4 讨论 | 第38-40页 |
| 3-4-1 添加葡萄糖对产甘露醇的影响 | 第38页 |
| 3-4-2 氮源对产甘露醇的影响 | 第38页 |
| 3-4-3 镁和锰离子对产甘露醇的影响 | 第38-39页 |
| 3-4-4 三种盐对产甘露醇的影响 | 第39页 |
| 3-4-5 吐温80 对产甘露醇的影响 | 第39页 |
| 3-4-6 初始pH 值对产甘露醇的影响 | 第39页 |
| 3-4-7 添加CaC0_3 对产甘露醇的影响 | 第39-40页 |
| 3-4-8 不同的发酵工艺对产甘露醇的影响 | 第40页 |
| 3-5 小结 | 第40-41页 |
| 第四章 明串珠菌产双乙酰的研究 | 第41-48页 |
| 4-1 实验材料 | 第41页 |
| 4-1-1 实验菌种 | 第41页 |
| 4-1-2 培养基 | 第41页 |
| 4-1-3 实验仪器 | 第41页 |
| 4-1-4 实验试剂 | 第41页 |
| 4-2 实验方法 | 第41-43页 |
| 4-2-1 培养方法 | 第41-42页 |
| 4-2-2 菌体生物量的检测 | 第42页 |
| 4-2-3 双乙酰的检测 | 第42页 |
| 4-2-4 挑选高产双乙酰的明串珠菌菌株 | 第42页 |
| 4-2-5 氮源对产双乙酰的影响 | 第42页 |
| 4-2-6 柠檬酸铵对产双乙酰的影响 | 第42页 |
| 4-2-7 初始pH 值对产双乙酰的影响 | 第42页 |
| 4-2-8 接种量对产双乙酰的影响 | 第42-43页 |
| 4-3 实验结果 | 第43-45页 |
| 4-3-1 双乙酰的标准曲线 | 第43页 |
| 4-3-2 挑选高产双乙酰的明串珠菌菌株 | 第43-44页 |
| 4-3-3 氮源对产双乙酰的影响 | 第44页 |
| 4-3-4 柠檬酸铵对产双乙酰的影响 | 第44页 |
| 4-3-5 初始pH 值对产双乙酰的影响 | 第44-45页 |
| 4-3-6 接种量对产双乙酰的影响 | 第45页 |
| 4-4 讨论 | 第45-46页 |
| 4-4-1 挑选高产双乙酰的明串珠菌菌株 | 第45页 |
| 4-4-2 氮源对产双乙酰的影响 | 第45-46页 |
| 4-4-3 柠檬酸铵对产双乙酰的影响 | 第46页 |
| 4-4-4 初始pH 值对产双乙酰的影响 | 第46页 |
| 4-4-5 接种量对产双乙酰的影响 | 第46页 |
| 4-5 小结 | 第46-48页 |
| 第五章 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读学位期间取得的相关科研成果 | 第55页 |
