牛乳酪蛋白改性婴儿配方乳的研究
| 第一章 引言 | 第1-21页 |
| 1 婴儿配方食品研究现状 | 第8-10页 |
| ·国外婴儿配方食品的研究现状 | 第8-9页 |
| ·我国婴儿配方食品的研究现状 | 第9-10页 |
| 2 婴儿的生长发育特点及对营养素的要求 | 第10-18页 |
| ·蛋白质的消化与吸收机制 | 第11-12页 |
| ·乳肽的分析方法 | 第12-13页 |
| ·人乳与牛乳组成成分上的差异 | 第13-15页 |
| ·婴儿食品营养物质的添加种类 | 第15-17页 |
| ·液态婴儿乳 | 第17-18页 |
| 3 实验研究的背景和意义 | 第18-20页 |
| 4 实验研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 实验部分 | 第21-34页 |
| 1 实验材料 | 第21-22页 |
| ·原料和主要试剂 | 第21-22页 |
| ·仪器设备 | 第22页 |
| 2 实验方法 | 第22-34页 |
| ·检测方法 | 第22-25页 |
| ·胰蛋白酶水解条件的优化 | 第25-28页 |
| ·婴儿配方乳配方的设计 | 第28-32页 |
| ·非特意免疫功能的检验 | 第32-34页 |
| 第三章 结果与分析 | 第34-51页 |
| 1 各项指标检测结果 | 第34-37页 |
| 2 胰蛋白酶水解牛乳条件的优化结果 | 第37-46页 |
| ·胰蛋白酶水解牛乳时检测标准曲线的绘制 | 第37-38页 |
| ·二次回归正交实验结果 | 第38-40页 |
| ·各因素对水解度的影响 | 第40-43页 |
| ·酶水解各因素对小肽分子量分布的影响 | 第43-45页 |
| ·水解度与小肽分子量分布的相关性分析 | 第45-46页 |
| 3 婴儿配方乳配方的研制 | 第46-48页 |
| ·主要原料的理化指标和配制目标 | 第46-47页 |
| ·生产工艺流程及操作要点 | 第47-48页 |
| ·配方乳成品主要指标的检测结果 | 第48页 |
| 4 小鼠的非特异性的免疫试验结果 | 第48-49页 |
| ·配方乳对小鼠碳廓清能力的影响 | 第48-49页 |
| ·配方乳对小鼠免疫器官及体重的影响 | 第49页 |
| ·配方乳对小鼠血清溶菌酶含量的影响 | 第49页 |
| 5 讨论 | 第49-51页 |
| ·水解度与风味、小肽含量的关系 | 第49-50页 |
| ·研究中存在的问题 | 第50-51页 |
| 第四章 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 作者简介 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
