| Ⅰ 文献综述 | 第1-23页 |
| 1 我国肉类加工史 | 第8-11页 |
| 2 猪肉的营养价值 | 第11-12页 |
| 3 中式香肠的特点 | 第12-14页 |
| 4 中式香肠的生产 | 第14-15页 |
| 5 主要问题及对策 | 第15-20页 |
| 6 发展机遇和挑战 | 第20-23页 |
| Ⅱ 正文 | 第23-58页 |
| 1 中式香肠自然风干期间理化、生化及微生物指标的变化 | 第23-31页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-30页 |
| ·讨论与小结 | 第30-31页 |
| 2 连翘在中式香肠中应用效果的研究 | 第31-40页 |
| ·前言 | 第31-32页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-40页 |
| 3 百里香在中式香肠中应用效果的研究 | 第40-49页 |
| ·前言 | 第40-41页 |
| ·材料与方法 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第59页 |