| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-18页 |
| ·香料香气研究的概述 | 第9-12页 |
| ·香气的本质与一般分析步骤 | 第9-10页 |
| ·芳香成分的常用提取方法 | 第10页 |
| ·芳香成分分析方法 | 第10-12页 |
| ·花椒的研究状况 | 第12-18页 |
| ·花椒的生物学、生态学与栽培研究 | 第12-13页 |
| ·花椒的化学成分及其作用的研究 | 第13-16页 |
| ·花椒的加工应用 | 第16-18页 |
| 第2章 引言 | 第18-19页 |
| ·研究目的和意义 | 第18页 |
| ·研究范围和内容 | 第18-19页 |
| 第3章 实验材料与方法 | 第19-22页 |
| ·实验材料与试剂 | 第19页 |
| ·实验仪器与设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·花椒精油的提取 | 第19-20页 |
| ·花椒油树脂的提取 | 第20页 |
| ·分析的项目和测定方法 | 第20-22页 |
| 第4章 研究结果与讨论 | 第22-45页 |
| ·花椒主体香气成分的分析 | 第22-23页 |
| ·不同采摘时期的花椒的精油含量和组成的研究 | 第23-30页 |
| ·不同采摘时期的的花椒的水分含量变化 | 第23-24页 |
| ·不同采摘时期的花椒中花椒籽的含量变化 | 第24页 |
| ·不同采摘时期的花椒果实的精油含量的变化 | 第24-26页 |
| ·不同采摘时期的花椒种皮中精油含量的变化 | 第26页 |
| ·不同采摘时期的的花椒的精油的组成的变化 | 第26-30页 |
| ·不同干燥方法对花椒的香气含量及组成的影响 | 第30-38页 |
| ·阴干对花椒水分含量的影响 | 第30-31页 |
| ·晒干对花椒水分含量的影响 | 第31页 |
| ·烘箱非鼓风干燥对花椒水分含量的影响 | 第31-32页 |
| ·烘箱鼓风干燥对花椒水分含量的影响 | 第32页 |
| ·微波干燥对花椒水分含量的影响 | 第32-33页 |
| ·红外干燥对花椒水分含量的影响 | 第33页 |
| ·各种干燥方法中最佳方法的比较 | 第33-34页 |
| ·不同干燥方法干燥的花椒的精油的成分分析 | 第34-38页 |
| ·不同提取方法对花椒中的香气成分的含量及组成的影响 | 第38-43页 |
| ·不同溶剂对花椒油树脂的提取 | 第38页 |
| ·不同提取方法对花椒中的香气成分的提取率比较 | 第38-39页 |
| ·不同溶剂提取得到花椒中的香气成分的分析 | 第39-43页 |
| ·粉碎程度对花椒精油提取的影响 | 第43-45页 |
| 第5章 结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 在学期间所发表的文章 | 第52页 |