普洱茶中的风味成分及微生物在贮藏过程中的变化

摘要	第1-5页
Abstract	第5-7页
1 文献综述	第7-18页
·云南普洱茶简介	第7-9页
·普洱茶品质形成机理	第9-11页
·普洱茶化学成分的研究	第11-13页
·普洱茶中微生物的研究	第13-18页
2 本研究目的和意义	第18-20页
3 实验材料与方法	第20-33页
·实验材料	第20-23页
·实验方法	第23-33页
·水浸出物含量测定	第23-24页
·干物质含量测定	第24页
·茶多酚含量测定	第24-25页
·游离氨基酸含量测定	第25-26页
·可溶性糖含量测定	第26-27页
·咖啡碱含量测定	第27-28页
·微生物菌落数计数	第28-30页
·微生物的分离	第30页
·微生物的形态观察	第30-31页
·细菌的分子鉴定	第31-33页
4 结果与分析	第33-60页
·干物质含量	第33页
·水浸出物含量	第33页
·茶多酚含量	第33页
·游离氨基酸含量	第33-34页
·可溶性糖含量	第34-35页
·咖啡碱含量	第35页
·微生物菌落计数	第35-36页
·菌种分离	第36-43页
·微生物形态观察及分析	第43-50页
·细菌基因组PCR	第50-57页
·讨论	第57-60页
5 结论	第60-61页
参考文献	第61-65页
致谢	第65页