抗氧化乳杆菌的筛选及其抗氧化活性的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 引言 | 第10-19页 |
| ·自由基 | 第10-12页 |
| ·生物体内的自由基及其产生机制 | 第10页 |
| ·自由基对生物大分子的损伤以及引起的疾病 | 第10-12页 |
| ·抗氧化物质的概述 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌及其主要生理功能 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌 | 第13页 |
| ·乳酸菌的生理功能 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌的抗氧化作用可能的机制 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌的活性氧和自由基清除系统 | 第15页 |
| ·乳酸菌中的氧化还原调控系统 | 第15页 |
| ·乳酸菌抗氧化研究的方法 | 第15-16页 |
| ·体外试验 | 第15-16页 |
| ·体内试验 | 第16页 |
| ·发酵乳的抗氧化 | 第16-17页 |
| ·本项研究的目标及技术路线 | 第17-19页 |
| ·研究目标 | 第17-18页 |
| ·技术路线 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-28页 |
| ·试验菌株及来源 | 第19页 |
| ·培养基及培养条件 | 第19-21页 |
| ·MRS 培养基 | 第19页 |
| ·鉴定培养基 | 第19-20页 |
| ·脱脂乳 | 第20-21页 |
| ·培养条件 | 第21页 |
| ·主要试剂以及仪器设备 | 第21-22页 |
| ·主要试剂以及材料 | 第21页 |
| ·主要试剂的配置方法 | 第21-22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22页 |
| ·研究方法 | 第22-28页 |
| ·抗氧化乳杆菌的初筛 | 第22-23页 |
| ·菌株生长特性研究 | 第23页 |
| ·胃肠环境耐受性测定 | 第23-24页 |
| ·菌种鉴定 | 第24页 |
| ·抗氧化特性的测定 | 第24-25页 |
| ·LLB 和Lp-B 抗氧化能力研究 | 第25-26页 |
| ·乳杆菌在发酵乳中的抗氧化活性 | 第26页 |
| ·乳杆菌抗氧化机制研究 | 第26-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-46页 |
| ·抗氧化乳杆菌的筛选 | 第28-37页 |
| ·H_2O_2 耐受性测定 | 第28-29页 |
| ·DPPH 清除率测定 | 第29-30页 |
| ·菌株生长特性研究 | 第30-32页 |
| ·胃肠道环境耐受性试验 | 第32-34页 |
| ·菌种的鉴定 | 第34-37页 |
| ·LLB 和LP-B 抗氧化活性变化 | 第37-40页 |
| ·随培养时间的变化 | 第37-38页 |
| ·随培养温度的变化 | 第38-39页 |
| ·随培养基pH 值的变化 | 第39页 |
| ·随细胞浓度的变化 | 第39-40页 |
| ·发酵乳中乳杆菌抗氧化活性研究 | 第40-43页 |
| ·发酵时间的影响 | 第40-41页 |
| ·发酵温度的影响 | 第41-42页 |
| ·牛乳固形物含量的影响 | 第42-43页 |
| ·抗氧化机制初步探究 | 第43-46页 |
| ·游离氨基酸含量分析 | 第43-45页 |
| ·抗氧化活性比对 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-49页 |
| ·抗氧化乳杆菌的筛选 | 第46-47页 |
| ·H_2O_2 耐受性测定 | 第46页 |
| ·DPPH 清除率测定 | 第46页 |
| ·菌株生长特性研究及肠胃耐受性测定 | 第46-47页 |
| ·LLB 和LP-B 抗氧化性的变化 | 第47页 |
| ·抗氧化特性测定 | 第47页 |
| ·抗氧化性的变化 | 第47页 |
| ·牛乳中乳杆菌抗氧化性活性研究 | 第47-48页 |
| ·抗氧化机制的初步探索 | 第48-49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 附录1 | 第54-55页 |
| 附录2 | 第55-56页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第56-57页 |
| 作者简历 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
