| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第15-23页 |
| 1.1 板栗的简介 | 第15页 |
| 1.2 板栗的营养价值 | 第15页 |
| 1.3 影响板栗贮藏保鲜的因素 | 第15-18页 |
| 1.3.1 产地及品种 | 第15-16页 |
| 1.3.2 采收成熟度 | 第16页 |
| 1.3.3 采收、堆制方式 | 第16页 |
| 1.3.4 贮前处理 | 第16-17页 |
| 1.3.5 贮藏环境 | 第17-18页 |
| 1.4 板栗采后生理生化的变化 | 第18-19页 |
| 1.4.1 外观的变化 | 第18页 |
| 1.4.2 呼吸作用的变化 | 第18页 |
| 1.4.3 营养物质变化 | 第18页 |
| 1.4.4 酶活性的变化 | 第18-19页 |
| 1.5 板栗贮藏研究进展 | 第19-20页 |
| 1.5.1 冷藏保鲜 | 第19页 |
| 1.5.2 气调贮藏 | 第19页 |
| 1.5.3 生化试剂处理 | 第19-20页 |
| 1.5.4 辐照技术 | 第20页 |
| 1.6 微波保鲜技术研究进展 | 第20-21页 |
| 1.6.1 微波热效应在食品中的研究现状 | 第20-21页 |
| 1.6.2 微波非热效应在食品中的研究现状 | 第21页 |
| 1.7 1-MCP保鲜技术研究进展 | 第21-22页 |
| 1.8 防腐保鲜剂的研究进展 | 第22-23页 |
| 1.8.1 二氧化氯保鲜技术研究进展 | 第22页 |
| 1.8.2 纳他霉素保鲜技术研究进展 | 第22-23页 |
| 2 前言 | 第23-25页 |
| 2.1 研究背景及意义 | 第23页 |
| 2.2 研究主要内容 | 第23-25页 |
| 3 材料及方法 | 第25-31页 |
| 3.1 试验原料 | 第25页 |
| 3.2 试验试剂 | 第25页 |
| 3.3 主要试验仪器设备 | 第25页 |
| 3.4 总体技术路线 | 第25-26页 |
| 3.5 试验设计与方法 | 第26-28页 |
| 3.5.1 微波处理条件的筛选 | 第26页 |
| 3.5.2 低功率微波处理板栗试验方法 | 第26-27页 |
| 3.5.3 1-MCP处理板栗试验方法 | 第27页 |
| 3.5.4 防腐保鲜剂处理板栗试验方法 | 第27页 |
| 3.5.5 正交试验设计 | 第27-28页 |
| 3.5.6 低功率微波二次处理板栗试验方法 | 第28页 |
| 3.6 试验检测指标及方法 | 第28-29页 |
| 3.6.1 呼吸强度测定方法 | 第28页 |
| 3.6.2 品质指标测定方法 | 第28-29页 |
| 3.6.3 生化指标测定方法 | 第29页 |
| 3.6.4 贮藏效果指标测定方法 | 第29页 |
| 3.7 数据的统计与分析 | 第29-31页 |
| 4 结果与分析 | 第31-62页 |
| 4.1 微波处理条件的筛选 | 第31页 |
| 4.2 低功率微波处理对板栗采后生理生化的影响 | 第31-38页 |
| 4.2.1 微波处理对板栗呼吸强度的影响 | 第31-32页 |
| 4.2.2 微波处理对板栗贮藏品质的影响 | 第32-34页 |
| 4.2.3 微波处理对板栗生化指标的影响 | 第34-36页 |
| 4.2.4 微波处理对板栗贮藏效果的影响 | 第36-38页 |
| 4.3 1-MCP处理对板栗采后生理生化的影响 | 第38-44页 |
| 4.3.1 1-MCP处理对板栗呼吸强度的影响 | 第38-39页 |
| 4.3.2 1-MCP处理对板栗贮藏品质的影响 | 第39-40页 |
| 4.3.3 1-MCP处理对板栗生化指标的影响 | 第40-43页 |
| 4.3.4 1-MCP处理对板栗生理指标的影响 | 第43-44页 |
| 4.4 防腐保鲜剂处理对板栗生理生化的影响 | 第44-48页 |
| 4.4.1 二氧化氯处理对板栗失重率的影响 | 第44-45页 |
| 4.4.2 二氧化氯处理对板栗腐烂率的影响 | 第45-46页 |
| 4.4.3 二氧化氯处理对板栗蛀虫率的影响 | 第46页 |
| 4.4.4 那他霉素复合果腊处理对板栗失重率的影响 | 第46-47页 |
| 4.4.5 那他霉素复合果腊处理对板栗腐烂率的影响 | 第47页 |
| 4.4.6 那他霉素复合果腊处理对板栗蛀虫率的影响 | 第47-48页 |
| 4.5 正交复合处理对板栗采后生理生化的影响 | 第48-54页 |
| 4.5.1 复合处理对板栗呼吸强度的影响 | 第48-49页 |
| 4.5.2 复合处理对板栗贮藏品质的影响 | 第49-50页 |
| 4.5.3 复合处理对板栗生化指标的影响 | 第50-53页 |
| 4.5.4 复合处理对板栗贮藏效果的影响 | 第53-54页 |
| 4.6 正交试验多指标综合分析 | 第54-58页 |
| 4.6.1 正交试验直观分析 | 第54-56页 |
| 4.6.2 正交试验方差分析 | 第56-58页 |
| 4.7 低功率微波二次处理对板栗采后生理生化的影响 | 第58-62页 |
| 4.7.1 低功率微波二次处理对板栗呼吸强度的影响 | 第58-59页 |
| 4.7.2 低功率微波二次处理对板栗还原糖含量的影响 | 第59页 |
| 4.7.3 低功率微波二次处理对板栗中过氧化物酶活性的影响 | 第59-60页 |
| 4.7.4 低功率微波二次处理对板栗腐烂率的影响 | 第60-62页 |
| 5 讨论 | 第62-63页 |
| 5.1 微波保鲜效果分析及可能的保鲜机理 | 第62页 |
| 5.2 1-MCP、ClO_2辅助低功率微波处理板栗的效果分析 | 第62-63页 |
| 6 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第70页 |
