| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 英文缩写表 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-36页 |
| 1.1 细菌芽孢概述 | 第14-20页 |
| 1.1.1 芽孢的结构与特征 | 第14-17页 |
| 1.1.2 芽孢的形成 | 第17-18页 |
| 1.1.3 芽孢的萌发 | 第18页 |
| 1.1.4 芽孢在食品中的危害 | 第18-20页 |
| 1.2 低酸性食品中芽孢的控制措施 | 第20-23页 |
| 1.2.1 高温灭菌法 | 第20-21页 |
| 1.2.2 辐照 | 第21-22页 |
| 1.2.3 其他手段 | 第22-23页 |
| 1.3 高静压技术 | 第23-28页 |
| 1.3.1 高静压技术原理 | 第24-25页 |
| 1.3.2 高静压技术特点与优势 | 第25页 |
| 1.3.3 高静压对微生物的影响 | 第25-27页 |
| 1.3.4 压力辅助热灭菌技术 | 第27-28页 |
| 1.4 芽孢萌发理论 | 第28-33页 |
| 1.4.1 芽孢萌发“多信使,多受体”假说 | 第28-30页 |
| 1.4.2 高静压与多受体假说 | 第30-31页 |
| 1.4.3 芽孢“单一信使,单一受体”通路 | 第31-32页 |
| 1.4.4 芽孢的深度休眠现象 | 第32-33页 |
| 1.5 立题依据、研究目的和研究内容 | 第33-36页 |
| 1.5.1 立项依据与思路提出 | 第33-34页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第34-35页 |
| 1.5.3 技术路线 | 第35-36页 |
| 第二章 压力辅助超高温瞬时灭菌技术对芽孢的杀灭效果研究 | 第36-46页 |
| 2.1 材料与方法 | 第36-39页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第36-37页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第37页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第37-39页 |
| 2.1.4 数据分析 | 第39页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第39-45页 |
| 2.2.1 超高温实时监测结果 | 第39-40页 |
| 2.2.2 高温体系的稳定性 | 第40-41页 |
| 2.2.3 大豆油的压致升温规律 | 第41-44页 |
| 2.2.4 压力辅助超高温瞬时杀灭芽孢的效果 | 第44-45页 |
| 2.3 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 适温适压协同对芽孢萌发和杀灭效果的规律研究 | 第46-61页 |
| 3.1 材料与方法 | 第46-49页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第46页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第46-47页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第47-48页 |
| 3.1.4 数据统计与分析 | 第48-49页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第49-60页 |
| 3.2.1 高静压对芽孢萌发效果的影响 | 第49-52页 |
| 3.2.2 适温适压协同诱导芽孢萌发和杀灭的效果 | 第52-54页 |
| 3.2.3 动力学分析 | 第54-56页 |
| 3.2.4 简化动力学模型 | 第56-59页 |
| 3.2.5 动力学比较 | 第59-60页 |
| 3.3 小结 | 第60-61页 |
| 第四章 GM-TriDAP分离纯化和对芽孢的萌发杀灭效果研究 | 第61-74页 |
| 4.1 材料与方法 | 第61-64页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第61-62页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第62-63页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第63-64页 |
| 4.1.4 数据统计与分析 | 第64页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第64-72页 |
| 4.2.1 胞壁肽HPLC分析 | 第64-66页 |
| 4.2.2 胞壁肽ESI-MS分析 | 第66页 |
| 4.2.3 胞壁肽FTIR | 第66-67页 |
| 4.2.4 ~1H NMR | 第67-68页 |
| 4.2.5 不同GM-TriDAP浓度对芽孢的萌发效果 | 第68-69页 |
| 4.2.6 适温适压结合GM-TriDAP对芽孢的萌发杀灭效果 | 第69-71页 |
| 4.2.7 适温适压结合PGF对芽孢的萌发杀灭效果 | 第71页 |
| 4.2.8 PGF的杀灭动力学分析 | 第71-72页 |
| 4.3 小结 | 第72-74页 |
| 第五章 适温适压结合GM-TriDAP杀灭芽孢的机制研究 | 第74-83页 |
| 5.1 材料与方法 | 第74-77页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第74-75页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第75页 |
| 5.1.3 实验方法 | 第75-76页 |
| 5.1.4 数据统计与分析 | 第76-77页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第77-82页 |
| 5.2.1 B.subtilis和C. sporogenes芽孢内膜Laurdan染色 | 第77-78页 |
| 5.2.2 不同处理对芽孢GP值的影响 | 第78页 |
| 5.2.3 适温适压结合GM-TriDAP不同处理时间对GP值的影响 | 第78-80页 |
| 5.2.4 适温适压结合GM-TriDAP对芽孢内膜损伤的影响 | 第80-82页 |
| 5.3 小结 | 第82-83页 |
| 第六章 结论与展望 | 第83-86页 |
| 6.1 结论 | 第83-84页 |
| 6.2 本研究创新点 | 第84页 |
| 6.3 展望 | 第84-86页 |
| 参考文献 | 第86-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 个人简历 | 第98页 |
