| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 淀粉 | 第12-16页 |
| 1.1.1 小麦淀粉 | 第13页 |
| 1.1.2 马铃薯淀粉 | 第13-14页 |
| 1.1.3 绿豆淀粉 | 第14-15页 |
| 1.1.4 红小豆淀粉 | 第15-16页 |
| 1.2 湿热处理概述 | 第16-18页 |
| 1.2.1 湿热处理对淀粉结构和理化性质的影响 | 第16-18页 |
| 1.2.2 湿热处理在淀粉改性中的应用 | 第18页 |
| 1.3 本研究的目的意义与内容 | 第18-20页 |
| 1.3.1 研究目的与意义 | 第18页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.3.3 研究技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 湿热处理对小麦淀粉的结构和理化性质的影响 | 第20-80页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-24页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2.3 试验试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.4 试验方法 | 第21-24页 |
| 2.2.5 数据处理 | 第24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-79页 |
| 2.3.1 淀粉基本组成 | 第24-25页 |
| 2.3.2 湿热处理对小麦A淀粉的结构和理化性质的影响 | 第25-44页 |
| 2.3.3 湿热处理对小麦B淀粉的结构和理化性质的影响 | 第44-61页 |
| 2.3.4 湿热处理对小麦全淀粉的结构和理化性质的影响 | 第61-79页 |
| 2.4 小结 | 第79-80页 |
| 第三章 湿热处理对马铃薯淀粉的结构和理化性质的影响 | 第80-93页 |
| 3.1 引言 | 第80页 |
| 3.2 材料与方法 | 第80-82页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第80页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第80-81页 |
| 3.2.3 试验试剂 | 第81页 |
| 3.2.4 试验方法 | 第81-82页 |
| 3.2.5 数据处理 | 第82页 |
| 3.3 结果与分析 | 第82-91页 |
| 3.3.1 淀粉基本组成 | 第82页 |
| 3.3.2 湿热处理对马铃薯淀粉的结构和理化性质的影响 | 第82-91页 |
| 3.4 小结 | 第91-93页 |
| 第四章 湿热处理对豆类淀粉的结构和理化性质的影响 | 第93-116页 |
| 4.1 引言 | 第93页 |
| 4.2 材料与方法 | 第93-95页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第93页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第93-94页 |
| 4.2.3 试验试剂 | 第94页 |
| 4.2.4 试验方法 | 第94-95页 |
| 4.2.5 数据处理 | 第95页 |
| 4.3 结果与分析 | 第95-114页 |
| 4.3.1 淀粉基本组成 | 第95页 |
| 4.3.2 湿热处理对红小豆淀粉的结构和理化性质的影响 | 第95-105页 |
| 4.3.3 湿热处理对绿豆淀粉的结构和理化性质的影响 | 第105-114页 |
| 4.4 小结 | 第114-116页 |
| 第五章 结论与展望 | 第116-118页 |
| 5.1 结论 | 第116-117页 |
| 5.2 展望 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-123页 |
| 致谢 | 第123-124页 |
| 作者简介 | 第124页 |
