| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-28页 |
| 1.1 红茶及其应用研究 | 第11-13页 |
| 1.1.1 红茶的功能成分及其应用 | 第11-12页 |
| 1.1.2 红茶的应用研究 | 第12-13页 |
| 1.2 红茶菌及其研究应用 | 第13-15页 |
| 1.2.1 红茶菌的菌体组成 | 第13页 |
| 1.2.2 红茶菌的主要功能成分 | 第13-14页 |
| 1.2.3 红茶菌培养 | 第14-15页 |
| 1.2.4 功能红茶菌饮料的研究 | 第15页 |
| 1.3 红曲霉的研究及应用 | 第15-19页 |
| 1.3.1 红曲霉概况 | 第16页 |
| 1.3.2 红曲霉发酵的功能成分 | 第16-17页 |
| 1.3.3 红曲发酵的非安全性成分-桔霉素 | 第17-18页 |
| 1.3.4 国内外研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3.5 红曲霉的应用 | 第19页 |
| 1.4 鹿角灵芝的研究及应用 | 第19-22页 |
| 1.4.1 灵芝功能成分 | 第20-21页 |
| 1.4.2 灵芝发酵培养 | 第21-22页 |
| 1.4.3 国内外灵芝研究现状 | 第22页 |
| 1.5 混合培养与共生发酵 | 第22-23页 |
| 1.5.1 混合培养的类型 | 第22-23页 |
| 1.5.2 混合培养的方式 | 第23页 |
| 1.5.3 混合培养在食品工业中的应用 | 第23页 |
| 1.6 本课题研究的目的和意义 | 第23-26页 |
| 1.7 本课题的主要研究内容 | 第26-28页 |
| 第二章 红茶菌的生长研究及菌种分离 | 第28-39页 |
| 引言 | 第28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第28-33页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第28-29页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第29页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第29页 |
| 2.1.4 实验方法 | 第29-33页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第33-38页 |
| 2.2.1 红茶菌的生长与发酵过程分析 | 第33-35页 |
| 2.2.2 红茶菌单菌株的分离 | 第35-36页 |
| 2.2.3 红茶菌分离菌株与复合菌株的发酵的比较研究 | 第36-38页 |
| 2.3 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 红曲霉的培养及功能成分的检测 | 第39-49页 |
| 引言 | 第39页 |
| 3.1 材料与方法 | 第39-43页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第39-40页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第40页 |
| 3.1.3 主要仪器设备(同2.1.3) | 第40-43页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第43-48页 |
| 3.2.1 红曲霉的生长曲线 | 第43-45页 |
| 3.2.2 红曲色素的检测 | 第45页 |
| 3.2.3 Lovastatin的检测 | 第45-48页 |
| 3.3 本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 鹿角灵芝发酵培养 | 第49-63页 |
| 引言 | 第49页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-52页 |
| 4.1.1 材料 | 第49-50页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第50-52页 |
| 4.2 实验结果与讨论 | 第52-62页 |
| 4.2.1 鹿角灵芝发酵液胞外多糖(EPS)的提取 | 第52-56页 |
| 4.2.2 红茶茶叶的添加对鹿角灵芝产胞外多糖的影响 | 第56-57页 |
| 4.2.3 培养基成分自身多糖含量对灵芝胞外多糖检测的影响 | 第57-58页 |
| 4.2.4 鹿角灵芝生长曲线 | 第58-60页 |
| 4.2.5 鹿角灵芝培养基发酵条件的优化 | 第60-62页 |
| 4.3 本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 多菌种复合发酵的研究 | 第63-73页 |
| 引言 | 第63页 |
| 5.1 材料与方法 | 第63-64页 |
| 5.1.1 材料 | 第63-64页 |
| 5.1.2 实验方法 | 第64页 |
| 5.1.3 主要仪器设备 | 第64页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第64-71页 |
| 5.2.1 红茶菌与其他菌种的共生培养研究 | 第64-65页 |
| 5.2.2 其他菌种的加入对红曲霉发酵的影响 | 第65-67页 |
| 5.2.3 其他菌种的加入对灵芝发酵的影响 | 第67-71页 |
| 5.3 本章小结 | 第71-73页 |
| 第六章 结论与展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-83页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
