| 中文摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 缩写表 | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-35页 |
| 1.1 问题的提出 | 第16页 |
| 1.2 蛋白生物利用度及其评价方法 | 第16-18页 |
| 1.2.1 蛋白生物利用度的概念 | 第16-17页 |
| 1.2.2 蛋白生物利用度的评价方法 | 第17-18页 |
| 1.3 蛋白生物利用度提高方法国内外研究现状及存在的不足 | 第18-20页 |
| 1.4 存在问题的可能解决方法 | 第20-22页 |
| 1.5 本文的立题背景与研究意义、研究思路与研究内容 | 第22-26页 |
| 1.5.1 立题背景与研究意义 | 第22-23页 |
| 1.5.2 研究思路与研究内容 | 第23-26页 |
| 参考文献 | 第26-35页 |
| 第二章 蛋白模拟酶切生物信息学平台的建立 | 第35-48页 |
| 2.1 前言 | 第35页 |
| 2.2 试验材料与仪器设备 | 第35-36页 |
| 2.2.1 试验材料与试剂 | 第35-36页 |
| 2.2.2 试验仪器与设备 | 第36页 |
| 2.3 试验方法 | 第36-40页 |
| 2.3.1 数据库的建立及程序编写 | 第36-38页 |
| 2.3.2 水解度、分子量分布、端点疏水性氨基酸含量计算与统计方法 | 第38页 |
| 2.3.3 玉米醇溶蛋白的序列查找与模拟酶切 | 第38-39页 |
| 2.3.4 验证试验 | 第39-40页 |
| 2.4 结果与分析 | 第40-45页 |
| 2.4.1 玉米醇溶蛋白的模拟酶切结果 | 第40-42页 |
| 2.4.2 玉米醇溶蛋白模拟酶切验证结果 | 第42-45页 |
| 2.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 第三章 酶解反应对玉米蛋白生物利用度的影响 | 第48-72页 |
| 3.1 前言 | 第48页 |
| 3.2 试验材料与仪器设备 | 第48-50页 |
| 3.2.1 试验材料与试剂 | 第48-49页 |
| 3.2.2 试验仪器与设备 | 第49-50页 |
| 3.3 试验方法 | 第50-54页 |
| 3.3.1 原料组成分析 | 第50页 |
| 3.3.2 玉米蛋白酶解液的制备 | 第50-51页 |
| 3.3.3 实验动物饲料配制 | 第51-52页 |
| 3.3.4 动物生长代谢实验 | 第52页 |
| 3.3.5 酶解液生物利用度评定 | 第52-53页 |
| 3.3.6 酶解液体外模拟消化 | 第53页 |
| 3.3.7 分子量分布的测定 | 第53页 |
| 3.3.8 氨基酸组成分析 | 第53-54页 |
| 3.3.9 试验数据的统计分析 | 第54页 |
| 3.4 试验结果与分析 | 第54-67页 |
| 3.4.1 原料组成分析 | 第54页 |
| 3.4.2 酶解反应时间对水解度(DH)和蛋白转化率(CR)的影响 | 第54-55页 |
| 3.4.3 水解度对酶解液生物利用度的影响 | 第55-59页 |
| 3.4.4 水解度对酶解液的分子量分布的影响 | 第59-60页 |
| 3.4.5 酶解液的体外模拟消化液的分子量分布变化 | 第60-63页 |
| 3.4.6 氨基酸组成及氨基酸消化率分析 | 第63-67页 |
| 3.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 第四章 双频功率超声预处理对玉米蛋白酶解特性的影响 | 第72-95页 |
| 4.1 前言 | 第72-73页 |
| 4.2 试验材料与仪器设备 | 第73-74页 |
| 4.2.1 试验材料与试剂 | 第73页 |
| 4.2.2 试验仪器与设备 | 第73-74页 |
| 4.3 试验方法 | 第74-78页 |
| 4.3.1 聚能式双频超声预处理对玉米蛋白酶解特性的影响 | 第74-76页 |
| 4.3.2 发散式扫频超声预处理对玉米蛋白酶解特性的影响 | 第76-77页 |
| 4.3.3 玉米蛋白的酶解反应 | 第77-78页 |
| 4.3.4 水解度的测定 | 第78页 |
| 4.3.5 蛋白转化率的测定 | 第78页 |
| 4.3.6 酶解液分子量分布的测定 | 第78页 |
| 4.3.7 试验数据的统计分析 | 第78页 |
| 4.4 试验结果与分析 | 第78-91页 |
| 4.4.1 聚能式双频超声预处理对玉米蛋白酶解特性的影响 | 第78-83页 |
| 4.4.2 发散式扫频超声预处理对玉米蛋白酶解特性的影响 | 第83-89页 |
| 4.4.3 验证试验 | 第89页 |
| 4.4.4 超声预处理对酶解液分子量分布的影响 | 第89-91页 |
| 4.5 本章小结 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-95页 |
| 第五章 双频功率超声预处理促进玉米蛋白酶解的机理研究 | 第95-124页 |
| 5.1 前言 | 第95页 |
| 5.2 试验材料与仪器设备 | 第95-96页 |
| 5.2.1 试验材料与试剂 | 第95页 |
| 5.2.2 试验仪器与设备 | 第95-96页 |
| 5.3 试验方法 | 第96-101页 |
| 5.3.1 玉米蛋白的超声预处理 | 第96-98页 |
| 5.3.2 醇溶蛋白和谷蛋白的分离 | 第98页 |
| 5.3.3 紫外-可见光谱扫描 | 第98页 |
| 5.3.4 荧光发射光谱与激发光谱扫描 | 第98-99页 |
| 5.3.5 表面疏水性(H_0)的测定 | 第99页 |
| 5.3.6 巯基和二硫键含量的测定 | 第99-100页 |
| 5.3.7 傅里叶变换红外光谱扫描 | 第100页 |
| 5.3.8 圆二色谱测定 | 第100-101页 |
| 5.3.9 蛋白的微观结构表征 | 第101页 |
| 5.3.10 蛋白的纳米结构及机械力学特性表征 | 第101页 |
| 5.4 试验结果与分析 | 第101-117页 |
| 5.4.1 双频超声预处理对玉米蛋白紫外光谱的影响 | 第101-103页 |
| 5.4.2 双频超声预处理对玉米蛋白荧光发射光谱和激发光谱的影响 | 第103-105页 |
| 5.4.3 双频超声预处理对玉米蛋白表面疏水性的影响 | 第105-106页 |
| 5.4.4 双频超声预处理对玉米蛋白巯基和二硫键含量的影响 | 第106-107页 |
| 5.4.5 双频超声预处理对玉米蛋白傅里叶变换红外光谱的影响 | 第107-109页 |
| 5.4.6 双频超声预处理对玉米蛋白圆二色性的影响 | 第109-112页 |
| 5.4.7 双频超声预处理对玉米蛋白及其酶解残渣微观结构的影响 | 第112-114页 |
| 5.4.8 双频超声预处理对玉米蛋白纳米结构及机械力学性能的影响 | 第114-117页 |
| 5.5 本章小结 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-124页 |
| 第六章 双频扫频超声预处理对玉米蛋白酶解动热力学参数的影响 | 第124-139页 |
| 6.1 前言 | 第124页 |
| 6.2 试验材料与仪器设备 | 第124-125页 |
| 6.2.1 试验材料与试剂 | 第124页 |
| 6.2.2 试验仪器与设备 | 第124-125页 |
| 6.3 试验方法 | 第125-128页 |
| 6.3.1 玉米蛋白的双频扫频超声预处理 | 第125-126页 |
| 6.3.2 不同酶解条件下的酶解反应 | 第126页 |
| 6.3.3 水解度及水解蛋白浓度的测定 | 第126页 |
| 6.3.4 初始反应速率V_0和动力学参数K_M值、k_A值的确定 | 第126页 |
| 6.3.5 反应速率常数k的测定 | 第126-127页 |
| 6.3.6 热力学参数E_a、ΔH、ΔS、ΔG的测定 | 第127-128页 |
| 6.3.7 试验数据的统计分析 | 第128页 |
| 6.4 试验结果与分析 | 第128-136页 |
| 6.4.1 双频扫频超声波预处理对不同条件下的酶解反应的影响 | 第128-131页 |
| 6.4.2 双频扫频超声预处理对动力学参数K_M值、k_A值的影响 | 第131-133页 |
| 6.4.3 双频扫频超声预处理对反应速率常数k的影响 | 第133-134页 |
| 6.4.4 双频扫频超声预处理对热力学参数的影响 | 第134-136页 |
| 6.5 本章小结 | 第136-137页 |
| 参考文献 | 第137-139页 |
| 第七章 结论与展望 | 第139-142页 |
| 7.1 主要结论 | 第139-140页 |
| 7.2 本论文的主要创新点 | 第140-141页 |
| 7.3 展望 | 第141-142页 |
| 致谢 | 第142-144页 |
| 攻读博士学位期间科研成果情况 | 第144-146页 |
| 附录 | 第146-147页 |
