| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第1章 引言 | 第11-23页 |
| 1.1 味觉 | 第11-15页 |
| 1.1.1 味觉的生理学基础 | 第11-13页 |
| 1.1.2 味觉的感受机理和基本味觉 | 第13页 |
| 1.1.3 甜味的感受机制 | 第13-15页 |
| 1.2 人工味觉系统(电子舌) | 第15-19页 |
| 1.2.1 电子舌的简介 | 第15-16页 |
| 1.2.2 电子舌的发展现状 | 第16-19页 |
| 1.3 甜味传感器的研究 | 第19-20页 |
| 1.3.1 仿生甜味传感器 | 第19-20页 |
| 1.3.2 甜味细胞传感器 | 第20页 |
| 1.4 镍及镍的化合物的电催化作用 | 第20-21页 |
| 1.5 研究内容与技术路线 | 第21-23页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第22-23页 |
| 第2章 三种甜味传感器的制备、性能评价及条件优化 | 第23-42页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与实验仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第23页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-28页 |
| 2.3.1 电极的前处理 | 第24-25页 |
| 2.3.2 甜味传感器的制备 | 第25-28页 |
| 2.4 甜味传感器制备条件的优化 | 第28-31页 |
| 2.4.1 掺杂Ni(OH)_2碳糊传感器制备条件优化 | 第28-29页 |
| 2.4.2 Ni(OH)_2/Ni传感器制备条件优化 | 第29-31页 |
| 2.4.3 Ni(OH)_2/GC传感器制备条件优化 | 第31页 |
| 2.5 甜味传感器的性能评价及测量条件优化 | 第31-39页 |
| 2.5.1 甜味传感器的电化学性质 | 第31-33页 |
| 2.5.2 甜味传感器对葡萄糖的电催化效应 | 第33-36页 |
| 2.5.3 甜味传感器的选择 | 第36-37页 |
| 2.5.4 甜味传感器测量条件选择 | 第37-39页 |
| 2.5.5 甜味传感器的使用寿命 | 第39页 |
| 2.6 甜味传感器在智舌硬件平台上的应用 | 第39-40页 |
| 2.7 本章小结 | 第40-42页 |
| 第3章 甜味传感器对天然甜味物质的检测 | 第42-55页 |
| 3.1 引言 | 第42页 |
| 3.2 材料与实验仪器 | 第42-43页 |
| 3.2.1 主要试剂 | 第42页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第42-43页 |
| 3.3 实验方法 | 第43页 |
| 3.3.1 样品制备 | 第43页 |
| 3.3.2 实验内容 | 第43页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第43-54页 |
| 3.4.1 全局选择性的验证 | 第43-45页 |
| 3.4.2 甜味传感器对多种天然甜味物质的检测 | 第45-49页 |
| 3.4.3 特征值的确定 | 第49-50页 |
| 3.4.4 甜味传感器对相对甜度的检测 | 第50-54页 |
| 3.5 本章小结 | 第54-55页 |
| 第4章 甜味传感器实际中的应用 | 第55-68页 |
| 4.1 鲜榨果汁甜度的区分 | 第55-65页 |
| 4.1.1 实验材料与仪器 | 第55-56页 |
| 4.1.2 甜味传感器对鲜榨果汁检测的适用范围 | 第56-57页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第57-59页 |
| 4.1.4 实验结果 | 第59-62页 |
| 4.1.5 特征信号值与其他测量结果之间的关系 | 第62-64页 |
| 4.1.6 小结 | 第64-65页 |
| 4.2 不同甜型葡萄酒的比较区分 | 第65-67页 |
| 4.2.1 葡萄酒的甜度和甜型 | 第65页 |
| 4.2.2 实验材料与仪器 | 第65页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第65-66页 |
| 4.2.4 实验结果 | 第66-67页 |
| 4.2.5 小结与问题 | 第67页 |
| 4.3 本章小结 | 第67-68页 |
| 第5章 总结与展望 | 第68-70页 |
| 5.1 总结 | 第68-69页 |
| 5.2 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-79页 |
| 附录一 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
