| 摘要 | 第4-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第1章 绪论 | 第20-42页 |
| 1.1 研究背景 | 第20-26页 |
| 1.1.1 现实背景 | 第21-23页 |
| 1.1.2 理论背景 | 第23-26页 |
| 1.2 研究目的和意义 | 第26-28页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第26页 |
| 1.2.2 理论意义 | 第26-27页 |
| 1.2.3 现实意义 | 第27-28页 |
| 1.3 相关概念的界定 | 第28-35页 |
| 1.3.1“经济人”和“社会人” | 第28-31页 |
| 1.3.2“准经济人”和“准社会人” | 第31-32页 |
| 1.3.3 互动 | 第32-33页 |
| 1.3.4 成长 | 第33-35页 |
| 1.4 研究框架和主要内容 | 第35-38页 |
| 1.4.1 研究框架和内容 | 第35-37页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第37-38页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第38页 |
| 1.5 研究创新 | 第38-42页 |
| 第2章 理论基础与文献综述 | 第42-62页 |
| 2.1 理论基础 | 第42-50页 |
| 2.1.1 社会化理论 | 第42-46页 |
| 2.1.2 学习理论 | 第46-47页 |
| 2.1.3 社会交换理论 | 第47-50页 |
| 2.2 员工关系理论研究 | 第50-55页 |
| 2.2.1 宏观视角的不同学科研究 | 第50-51页 |
| 2.2.2 微观层面员工关系研究 | 第51-54页 |
| 2.2.3 员工关系的内涵 | 第54-55页 |
| 2.3 员工关系微观组织研究 | 第55-61页 |
| 2.3.1 组织社会化 | 第55-57页 |
| 2.3.2 内部营销 | 第57-59页 |
| 2.3.3 工作绩效 | 第59页 |
| 2.3.4 工作满意度 | 第59-60页 |
| 2.3.5 留任意愿 | 第60-61页 |
| 2.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第3章 餐饮企业员工关系的案例分析 | 第62-106页 |
| 3.1 研究目的 | 第62-63页 |
| 3.2 研究命题 | 第63-64页 |
| 3.2.1 企业对员工的激励要与员工的需求相匹配 | 第63页 |
| 3.2.2 企业对员工需求的把握将影响员工关系的构建 | 第63页 |
| 3.2.3 了解员工的特征有助于员工关系构建 | 第63-64页 |
| 3.3 研究方法 | 第64页 |
| 3.3.1 深度访谈 | 第64页 |
| 3.3.2 问卷调查 | 第64页 |
| 3.4 员工需求数据分析 | 第64-70页 |
| 3.4.1 开放式编码 | 第65-67页 |
| 3.4.2 主轴编码 | 第67-68页 |
| 3.4.3 选择性编码 | 第68-70页 |
| 3.5 员工特征数据分析 | 第70-71页 |
| 3.5.1 开放式编码 | 第70-71页 |
| 3.5.2 主轴编码 | 第71页 |
| 3.5.3 选择性编码 | 第71页 |
| 3.6 数据分析及案例描述 | 第71-99页 |
| 3.6.1 员工的基本情况 | 第72-77页 |
| 3.6.2 员工的需求状况 | 第77-84页 |
| 3.6.3 企业管理者的状况 | 第84-92页 |
| 3.6.4 二次入职员工状况 | 第92-94页 |
| 3.6.5“家”文化和社会网络状况 | 第94-99页 |
| 3.7 案例数据分析 | 第99-104页 |
| 3.7.1 员工需求状况基本表现为五个层次 | 第100-101页 |
| 3.7.2 员工需求状况对员工关系构建的影响 | 第101页 |
| 3.7.3 餐饮企业满足员工需求的状况及对员工关系的影响 | 第101-104页 |
| 3.8 案例分析与启示 | 第104-105页 |
| 3.8.1 员工具有“准经济人”和“准社会人”的特征 | 第104页 |
| 3.8.2 员工个体社会化与组织社会化交织在一起 | 第104-105页 |
| 3.8.3 企业要结合员工需求，把员工当做“内部顾客”建立员工关系 | 第105页 |
| 3.9 本章小结 | 第105-106页 |
| 第4章 餐饮企业员工关系的实证分析 | 第106-129页 |
| 4.1 研究模型构建 | 第106-111页 |
| 4.1.1 组织社会化与工作满意度 | 第106页 |
| 4.1.2 组织社会化与工作绩效 | 第106-107页 |
| 4.1.3 组织社会化与留任意愿 | 第107页 |
| 4.1.4 内部营销与员工关系 | 第107页 |
| 4.1.5 内部营销与工作满意度 | 第107-108页 |
| 4.1.6 内部营销与工作绩效 | 第108页 |
| 4.1.7 内部营销与留任意愿 | 第108页 |
| 4.1.8 员工关系的中介效应 | 第108-109页 |
| 4.1.9 员工关系的调节效应 | 第109-111页 |
| 4.2 研究方法 | 第111-113页 |
| 4.2.1 研究设计与样本 | 第111-112页 |
| 4.2.2 测量工具 | 第112-113页 |
| 4.3 数据分析 | 第113-125页 |
| 4.3.1 描述性统计 | 第113-114页 |
| 4.3.2 信效度检验 | 第114-118页 |
| 4.3.3 回归分析 | 第118-123页 |
| 4.3.4 跨层次分析 | 第123-125页 |
| 4.4 结果解释 | 第125-129页 |
| 第5章 餐饮企业员工关系的社会层面影响因素分析 | 第129-140页 |
| 5.1 行业竞争对餐饮企业员工关系的影响 | 第129-131页 |
| 5.2 劳动力的流动对餐饮企业员工关系的影响 | 第131-136页 |
| 5.2.1 劳动力流动趋向 | 第131页 |
| 5.2.2 餐饮企业员工流动率对员工关系的影响 | 第131-135页 |
| 5.2.3 劳动力流动趋向对员工关系构建的影响 | 第135-136页 |
| 5.3 法律规范对餐饮企业员工关系的影响 | 第136-140页 |
| 第6章 餐饮企业员工关系构建的建议和对策 | 第140-156页 |
| 6.1 餐饮企业员工关系构建的基础：企业和员工互动成长 | 第140-143页 |
| 6.1.1 餐饮企业的成长 | 第141页 |
| 6.1.2 餐饮企业员工的成长 | 第141-142页 |
| 6.1.3 餐饮企业和员工的互动成长 | 第142-143页 |
| 6.2 餐饮企业员工关系构建的过程：“经济人”和“社会人”互动成长 | 第143-147页 |
| 6.2.1 餐饮企业员工关系构建：互动机制 | 第143-144页 |
| 6.2.2 餐饮企业员工关系构建：学习机制 | 第144-145页 |
| 6.2.3 餐饮企业员工关系构建：共建机制 | 第145-147页 |
| 6.3 餐饮企业员工关系构建的对策 | 第147-153页 |
| 6.3.1 餐饮企业员工关系构建：合同关系 | 第148-150页 |
| 6.3.2 餐饮企业员工关系构建：职业关系 | 第150-153页 |
| 6.3.3 餐饮企业员工关系构建：事业关系 | 第153页 |
| 6.4 餐饮企业员工关系构建的社会关系 | 第153-155页 |
| 6.4.1 建立和完善相应的法律法规制度体系 | 第154页 |
| 6.4.2 教育和培养相关的规则意识和价值观念 | 第154页 |
| 6.4.3 加强和完善相应的监管制度和监管工作 | 第154-155页 |
| 6.5 小结 | 第155-156页 |
| 第7章 研究结论和研究展望 | 第156-161页 |
| 7.1 研究结论 | 第156-158页 |
| 7.1.1 了解员工需求和特征是构建员工关系的基础 | 第156页 |
| 7.1.2 员工关系是桥接组织投入与员工良好工作表现的纽带 | 第156-157页 |
| 7.1.3 餐饮企业员工关系脆弱，受社会层面因素影响大 | 第157页 |
| 7.1.4 提出餐饮企业员工关系构建的“合同-职业-事业”系统性对策 | 第157-158页 |
| 7.2 研究不足与展望 | 第158-161页 |
| 7.2.1 研究不足 | 第158-159页 |
| 7.2.2 研究展望 | 第159-161页 |
| 参考文献 | 第161-169页 |
| 附录 | 第169-185页 |
| 攻读学位期间发表论文与研究成果清单 | 第185-186页 |
| 致谢 | 第186-188页 |
| 作者简介 | 第188页 |
