| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| ·引言 | 第12-13页 |
| ·海带的价值及加工利用现状 | 第13-14页 |
| ·海带的营养价值 | 第13-14页 |
| ·海带加工利用现状 | 第14页 |
| ·乳酸菌的应用价值及其冻干保护剂 | 第14-21页 |
| ·乳酸菌及其应用价值 | 第14-16页 |
| ·乳酸菌在食品工业上应用 | 第16-17页 |
| ·乳酸菌的冻干保护机理 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌冻干保护剂 | 第18-21页 |
| ·咀嚼片的概述及其压片工艺 | 第21-23页 |
| ·咀嚼片的概述 | 第21-22页 |
| ·粉末直接压制咀嚼片 | 第22-23页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| ·本研究的主要内容 | 第24-25页 |
| 第二章 乳酸菌发酵海带浆的工艺研究 | 第25-43页 |
| ·试验材料 | 第25-26页 |
| ·试验材料与试剂 | 第25页 |
| ·试验菌种 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25-26页 |
| ·主要仪器设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·菌种活化与保存 | 第26页 |
| ·三株乳酸菌最适扩培条件的确定 | 第26-27页 |
| ·发酵工艺中发酵剂的制备 | 第27页 |
| ·海带浆乳酸菌发酵的工艺路线 | 第27页 |
| ·海带浆乳酸菌发酵工艺的优化 | 第27-28页 |
| ·最佳发酵工艺条件的确定 | 第28页 |
| ·乳酸菌菌落总数及总酸的测定 | 第28页 |
| ·数据分析 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-41页 |
| ·三株乳酸菌最适扩培时间和温度的确定 | 第28-31页 |
| ·发酵温度对乳酸菌总数与产酸效果的影响 | 第31-32页 |
| ·乳粉添加量对乳酸菌总数与产酸效果的影响 | 第32-35页 |
| ·蔗糖添加量对乳酸菌总数与产酸效果的影响 | 第35-37页 |
| ·发酵剂接种量对乳酸菌总数与产酸效果的影响 | 第37-38页 |
| ·海带浆乳酸菌发酵最适发酵工艺条件的确定 | 第38-41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第三章 海带浆乳酸菌发酵产物中乳酸菌冻干保护剂配方的研究 | 第43-51页 |
| ·试验材料与试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-45页 |
| ·冻干保护剂的制备 | 第43-44页 |
| ·海带浆乳酸菌发酵产物冻干粉制备的工艺路线 | 第44页 |
| ·海带浆乳酸菌发酵产物冻干粉复合保护剂的确定 | 第44-45页 |
| ·测定指标 | 第45页 |
| ·数据分析 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-50页 |
| ·冻干保护剂单因素试验的结果 | 第45-47页 |
| ·冻干保护剂的响应面结果与分析 | 第47-48页 |
| ·冻干保护剂双因素交互作用分析 | 第48-50页 |
| ·冻干保护剂最佳配方的确定与验证 | 第50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第四章 海带乳酸菌咀嚼片粉末直接压片工艺的研究 | 第51-63页 |
| ·试验材料 | 第51页 |
| ·主要仪器设备 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-54页 |
| ·海带乳酸菌咀嚼片原料制备 | 第51页 |
| ·海带乳酸菌咀嚼片辅料制备 | 第51-52页 |
| ·海带乳酸菌咀嚼片压片工艺路线 | 第52页 |
| ·海带乳酸菌咀嚼片最佳工艺条件的确定 | 第52-53页 |
| ·测定指标 | 第53页 |
| ·海带乳酸菌咀嚼片的质量检测 | 第53-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-62页 |
| ·原料添加量对压片工艺的影响 | 第54-55页 |
| ·辅料添加量对压片工艺的影响 | 第55-58页 |
| ·海带乳酸菌咀嚼片最优辅料配比的确定 | 第58-60页 |
| ·海带乳酸菌咀嚼片质量检验报告 | 第60-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 第五章 结论与展望 | 第63-65页 |
| ·结论 | 第63页 |
| ·创新点 | 第63-64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71页 |