| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·蓝莓概况介绍 | 第11-14页 |
| ·蓝莓的种类及分布 | 第11-12页 |
| ·蓝莓的生物学特征 | 第12页 |
| ·蓝莓的营养成分 | 第12-13页 |
| ·蓝莓的开发利用 | 第13-14页 |
| ·蓝莓花色苷研究进展 | 第14-18页 |
| ·蓝莓花色苷的结构和种类 | 第14-16页 |
| ·蓝莓花色苷性质的研究 | 第16页 |
| ·蓝莓花色苷的生物活性 | 第16-18页 |
| ·促进视网膜上视红素的再合成，改善人眼视力 | 第16-17页 |
| ·抗氧化，清除自由基 | 第17页 |
| ·抑制及逆转人体衰老 | 第17页 |
| ·改善血液循环，预防心血管疾病 | 第17-18页 |
| ·抗癌防癌 | 第18页 |
| ·其他活性 | 第18页 |
| ·蓝莓花色苷提取方法的研究 | 第18-20页 |
| ·蓝莓花色苷纯化的方法研究 | 第20-21页 |
| ·蓝莓花色苷的定性和定量分析 | 第21-24页 |
| ·蓝莓花色苷的定性分析 | 第21-23页 |
| ·紫外分光光度法 | 第21-22页 |
| ·红外吸收光谱法 | 第22页 |
| ·质谱法 | 第22页 |
| ·其它方法 | 第22-23页 |
| ·蓝莓花色苷的定量分析 | 第23-24页 |
| ·含有很少或者不含有干扰物质的体系中花色苷总量的测定 | 第23页 |
| ·含有干扰物质的体系中花色苷总量的测定 | 第23页 |
| ·单个花色苷的定量 | 第23-24页 |
| ·本文的研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 蓝莓花色苷提取工艺的研究 | 第25-34页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·实验材料、试剂和设备 | 第25-26页 |
| ·材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·欧洲差式法测定蓝莓花色苷含量 | 第26-27页 |
| ·蓝莓花色苷提取工艺的优化 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-33页 |
| ·提取蓝莓花色苷最佳浸提剂的确定 | 第28-29页 |
| ·提取蓝莓花色苷最佳浸提剂浓度 | 第29页 |
| ·提取蓝莓花色苷最佳浸提温度 | 第29-30页 |
| ·提取蓝莓花色苷最佳浸提时间 | 第30-32页 |
| ·提取蓝莓花色苷溶剂料液比的确定 | 第32页 |
| ·二次提取蓝莓花色苷溶剂比例的确定 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第三章 蓝莓花色苷的分离纯化 | 第34-44页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·实验材料、试剂和设备 | 第34-35页 |
| ·材料与试剂 | 第34-35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·蓝莓花色苷纯度测定 | 第35页 |
| ·大孔树脂分离与纯化 | 第35-36页 |
| ·大孔树脂活化 | 第35-36页 |
| ·大孔树脂静态吸附 | 第36页 |
| ·大孔树脂静态洗脱 | 第36页 |
| ·大孔树脂梯度洗脱 | 第36页 |
| ·蓝莓花色苷的制备 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-43页 |
| ·AB-8 大孔树脂分离纯化蓝莓花色苷 | 第36-39页 |
| ·AB-8 大孔树脂用量的确定 | 第36-37页 |
| ·AB-8 大孔树脂静态洗脱浓度的确定 | 第37-38页 |
| ·AB-8 大孔树脂动态洗脱曲线 | 第38-39页 |
| ·AB-8 大孔吸附树脂柱层析分离纯化蓝莓花色苷 | 第39页 |
| ·SP-207 大孔树脂分离纯化蓝莓花色苷 | 第39-43页 |
| ·SP-207 大孔树脂用量的确定 | 第39-40页 |
| ·SP-207 大孔树脂静态洗脱浓度的确定 | 第40-41页 |
| ·SP-207 大孔树脂动态洗脱剂浓度的确定 | 第41-42页 |
| ·SP-207 大孔吸附树脂柱层析分离纯化蓝莓花色苷 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第四章 蓝莓产品开发 | 第44-52页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·蓝莓酒的研制 | 第44-49页 |
| ·实验材料、试剂和设备 | 第44-45页 |
| ·材料与试剂 | 第44-45页 |
| ·实验仪器 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| ·3,5-二硝基水杨酸（DNS）比色定糖法 | 第45-46页 |
| ·蓝莓果中还原糖的测定方法 | 第46页 |
| ·蓝莓果中总酸的测定方法 | 第46-47页 |
| ·蓝莓酒工艺流程 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-49页 |
| ·葡萄糖标准曲线 | 第47-48页 |
| ·蓝莓样品所含还原糖、酸及花色苷各成分的测定 | 第48页 |
| ·发酵温度的选择 | 第48-49页 |
| ·蓝莓饮料的研制 | 第49-51页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·蓝莓饮料生产工艺 | 第49-50页 |
| ·蓝莓饮料的配方 | 第50页 |
| ·感官评分 | 第50页 |
| ·理化测定 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第五章 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 致谢 | 第56页 |