桑椹叶果复合汁饮料的工艺研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第1章 概述 | 第7-13页 |
| ·原料资源概述 | 第7-9页 |
| ·桑椹 | 第7-8页 |
| ·桑叶 | 第8-9页 |
| ·国内研究进展 | 第9-11页 |
| ·研究意义和目的 | 第11页 |
| ·主要研究内容 | 第11-13页 |
| 第2章 桑椹叶果复合汁饮料的工艺设计 | 第13-19页 |
| ·材料与设备 | 第13页 |
| ·实验指标测定 | 第13-14页 |
| ·桑叶汁滤液有效成分测定 | 第13页 |
| ·桑椹清汁有效成分检测方法 | 第13-14页 |
| ·产品微生物指标的测定 | 第14页 |
| ·工艺流程 | 第14页 |
| ·试验步骤设计 | 第14-16页 |
| ·桑叶浸提条件的筛选 | 第14页 |
| ·桑叶滤液酶处理 | 第14-15页 |
| ·桑椹汁澄清试验 | 第15页 |
| ·混合液的最佳配方试验 | 第15页 |
| ·风味调配试验 | 第15页 |
| ·桑椹叶果复合汁饮料的感官评定 | 第15-16页 |
| ·技术要点 | 第16-19页 |
| ·桑叶汁的制备 | 第16页 |
| ·桑椹汁的制备 | 第16-17页 |
| ·原汁饮料的复合 | 第17页 |
| ·调配 | 第17页 |
| ·杀菌 | 第17-18页 |
| ·灌装 | 第18页 |
| ·保存 | 第18-19页 |
| 第3章 实验结果与讨论 | 第19-27页 |
| ·桑叶浸提条件的筛选 | 第19-20页 |
| ·桑叶汁酶处理条件的确定 | 第20-21页 |
| ·桑椹果汁澄清试验条件的筛选 | 第21-23页 |
| ·果胶酶对果汁澄清度的影响试验 | 第21页 |
| ·澄清剂 X F 对果汁澄清效果影响的试验 | 第21-22页 |
| ·复合澄清试验 | 第22-23页 |
| ·桑椹叶果复合汁饮料配方确定 | 第23页 |
| ·桑椹叶果复合汁饮料的最佳风味配方工艺 | 第23-24页 |
| ·稳定性试验 | 第24-25页 |
| ·产品质量指标 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-27页 |
| 第4章 结论与展望 | 第27-29页 |
| ·结论 | 第27页 |
| ·展望 | 第27-29页 |
| 参考文献 | 第29-31页 |
| 致谢 | 第31-32页 |
| 作者简介 | 第32页 |
