青海海西州传统发酵酸山羊奶的化学与微生物组成分析及乳酸菌的分离鉴定

1 引言	第1-12页
·酸山羊奶	第6-7页
·青海海西州的酸山羊奶资源	第7-9页
·乳酸菌	第9-11页
·立题目的及主要内容	第11-12页
2 材料与方法	第12-21页
·材料	第12-14页
·样品来源	第12页
·对照菌株	第12-13页
·各种培养基与试剂	第13-14页
·仪器设备	第14页
·实验方法	第14-21页
·样品的采集	第14页
·样品的化学组成分析	第14-15页
·样品的微生物组成分析	第15-16页
·酸山羊奶中乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性的研究	第16-20页
·乳酸菌的分离与纯化培养	第16页
·乳酸菌分离株的保存	第16-18页
·乳酸菌分离株的活化及供试菌液的制备	第18页
·乳酸菌的形态学观察	第18-19页
·乳杆菌属特性与糖类发酵试验	第19页
·乳酸球菌属特性与糖类发酵试验	第19页
·乳酸菌乳酸旋光性的测定	第19页
·乳杆菌细胞壁中二氨基庚二酸的测定	第19-20页
·耐酸性乳杆菌分离株的初步筛选	第20-21页
3 结果与分析	第21-35页
·样品化学组成分析	第21-26页
·样品微生物组成分析	第26-27页
·酸山羊奶中乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性的研究	第27-31页
·样品来源、分离株的生存环境及分离株数	第27页
·乳酸菌分离株菌落形态及细胞形态	第27-29页
·乳杆菌分离株的属种的鉴定	第29-30页
·乳酸球菌分离株的属种的鉴定	第30-31页
·耐酸性乳杆菌分离株的初步筛选	第31-35页
4 讨论	第35-39页
5 结论	第39-41页
致谢	第41-42页
参考文献	第42-46页
附图	第46-47页
作者简介	第47页