| 文献综述 | 第1-26页 |
| 1 超声波的作用机制 | 第10-11页 |
| ·超声波的热作用机制 | 第10页 |
| ·超声波的机械作用机制 | 第10页 |
| ·超声波的空化机制 | 第10-11页 |
| ·超声波的其他作用机制 | 第11页 |
| 2 超声提取技术在食品工业中的应用 | 第11-15页 |
| ·蛋白质的提取 | 第11-12页 |
| ·油脂的提取 | 第12-13页 |
| ·多糖提取 | 第13-14页 |
| ·黄酮提取 | 第14页 |
| ·其它有效成分提取 | 第14-15页 |
| 3 凝乳酶的研究进展 | 第15-23页 |
| ·来源 | 第15-17页 |
| ·凝乳酶的提取 | 第17页 |
| ·凝乳酶的纯化分离 | 第17-18页 |
| ·凝乳酶的特性 | 第18-20页 |
| ·凝乳酶的分子量和等电点 | 第18页 |
| ·凝乳酶的稳定性 | 第18-19页 |
| ·凝乳酶的溶解性 | 第19页 |
| ·凝乳酶的蛋白水解活性 | 第19-20页 |
| ·凝乳酶原的激活机理 | 第20-21页 |
| ·凝乳酶的作用机理 | 第21-23页 |
| ·凝乳酶的活性部位和催化机理 | 第21-22页 |
| ·凝乳酶的凝乳机理 | 第22-23页 |
| 4 盐析沉淀法的研究现状 | 第23-26页 |
| ·盐析沉淀法的基本原理 | 第23-24页 |
| ·盐析沉淀法在蛋白质纯化中的应用 | 第24-25页 |
| ·超声波对蛋白质盐析工艺的改进 | 第25-26页 |
| 正文 | 第26-60页 |
| 1 前言 | 第26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-33页 |
| ·试验材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·主要试验材料 | 第26页 |
| ·主要试验试剂 | 第26页 |
| ·主要试验仪器 | 第26-27页 |
| ·测定方法 | 第27-28页 |
| ·凝乳活性的测定 | 第27页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第27页 |
| ·蛋白水解活性的测定 | 第27-28页 |
| ·凝乳强度的测定 | 第28页 |
| ·脱水收缩作用的测定 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-33页 |
| ·原料处理 | 第28页 |
| ·皱胃酶提取 | 第28-29页 |
| ·超声提取 | 第29-30页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶的凝乳特性 | 第30页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶的凝乳特性 | 第30-32页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶的盐析条件 | 第32-33页 |
| ·数据处理 | 第33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-53页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶的工艺参数 | 第33-41页 |
| ·超声强度对羔羊皱胃酶提取活性的影响 | 第33页 |
| ·超声提取时间对羔羊皱胃酶提取活性的影响 | 第33-34页 |
| ·提取液浓度对羔羊皱胃酶提取活性的影响 | 第34-35页 |
| ·提取液温度对羔羊皱胃酶提取活性的影响 | 第35页 |
| ·提取液pH对羔羊皱胃酶提取活性的影响 | 第35-36页 |
| ·羔羊皱胃黏膜与提取液的比率对羔羊皱胃酶提取活性的影响 | 第36页 |
| ·超声提取次数对羔羊皱胃酶提取活性的影响 | 第36-37页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶工艺参数的优化 | 第37-41页 |
| ·验证性试验 | 第41页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶的质量特性 | 第41-44页 |
| ·羔羊皱胃酶的提取效果 | 第41-42页 |
| ·羔羊皱胃酶的贮存期稳定性 | 第42-43页 |
| ·羔羊皱胃酶的凝乳强度 | 第43页 |
| ·羔羊皱胃酶的脱水收缩作用 | 第43-44页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶的凝乳特性 | 第44-49页 |
| ·羔羊皱胃酶的最适作用温度 | 第44-45页 |
| ·羔羊皱胃酶的热稳定性 | 第45页 |
| ·羔羊皱胃酶的pH稳定性 | 第45-46页 |
| ·乳液pH对羔羊皱胃酶凝乳活性的影响 | 第46-47页 |
| ·不同金属离子对羔羊皱胃酶凝乳活性的影响 | 第47页 |
| ·乳液浓度对羔羊皱胃酶凝乳活性的影响 | 第47-48页 |
| ·羔羊皱胃酶液浓度对凝乳活性的影响 | 第48-49页 |
| ·超声提取的羔羊皱胃酶盐析条件的研究 | 第49-53页 |
| ·(NH_4)_2SO_4盐析羔羊皱胃酶的研究 | 第49页 |
| ·NaCl盐析羔羊皱胃酶的研究 | 第49-53页 |
| 4 讨论 | 第53-58页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶的工艺探讨 | 第53-55页 |
| ·超声提取的羔羊皱胃酶质量特性的研究探讨 | 第55-56页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶凝乳特性的研究探讨 | 第56-57页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶盐析条件的研究探讨 | 第57-58页 |
| ·(NH_4)_2SO_4盐析羔羊皱胃酶的研究探讨 | 第57页 |
| ·NaCl盐析羔羊皱胃酶的研究探讨 | 第57-58页 |
| 5 结论 | 第58-60页 |
| ·超声提取羔羊皱胃酶的工艺参数 | 第58-59页 |
| ·超声提取的羔羊皱胃酶质量特性的研究 | 第59页 |
| ·超声提取的羔羊皱胃酶凝乳特性的研究 | 第59页 |
| ·超声提取的羔羊皱胃酶盐析条件的研究 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第71页 |