| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-26页 |
| ·引言 | 第13-14页 |
| ·研究背景 | 第13-14页 |
| ·研究目的和意义 | 第14页 |
| ·项目来源与经费支持 | 第14页 |
| ·国内外研究现状及评述 | 第14-24页 |
| ·国外研究现状 | 第14-16页 |
| ·国内研究现状 | 第16-19页 |
| ·食用笋保鲜技术研究进展 | 第19-23页 |
| ·研究评述 | 第23-24页 |
| ·研究目标和主要研究内容 | 第24-25页 |
| ·研究目标 | 第24页 |
| ·主要研究内容 | 第24-25页 |
| ·研究技术路线 | 第25-26页 |
| 第二章 材料与方法 | 第26-31页 |
| ·试验材料与处理方法 | 第26页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·处理方法 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-30页 |
| ·可食部分百分率测定 | 第26页 |
| ·色度的测定 | 第26页 |
| ·硬度的测定 | 第26-27页 |
| ·含水率的测定 | 第27页 |
| ·失重率的测定 | 第27页 |
| ·可溶性蛋白质含量的测定 | 第27页 |
| ·相对电导率的测定 | 第27页 |
| ·纤维素含量的测定 | 第27-28页 |
| ·维生素C (Vitamine C，Vc) 含量的测定 | 第28页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第28-29页 |
| ·总糖含量的测定 | 第29页 |
| ·过氧化物酶（Peroxidase，POD）活性的测定 | 第29页 |
| ·多酚氧化酶（Polyphenol Oxidase，PPO）活性的测定 | 第29页 |
| ·过氧化氢酶（Catalase，CAT）活性的测定 | 第29-30页 |
| ·仪器与试剂 | 第30-31页 |
| ·主要仪器 | 第30页 |
| ·试剂 | 第30页 |
| ·数据统计及作图分析 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与分析 | 第31-45页 |
| ·采伐到的黄藤笋及剥出可食部分（笋心）的形态特征 | 第31页 |
| ·黄藤笋可食部分百分率的分析 | 第31页 |
| ·黄藤笋心主要营养物质含量分析 | 第31-32页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤外观品质的影响 | 第32-33页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心色度的影响 | 第33-34页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心硬度的影响 | 第34-35页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心含水量的影响 | 第35-36页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心失重率的影响 | 第36页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心相对电导率的影响 | 第36-37页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心 Vc 含量的影响 | 第37页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋可溶性蛋白质含量的影响 | 第37-38页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心还原糖含量的影响 | 第38-39页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心总糖含量的影响 | 第39-40页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心纤维素含量的影响 | 第40-41页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心POD 活性的影响 | 第41-42页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心CAT 活性的影响 | 第42页 |
| ·不同温度贮藏对黄藤笋心PPO 活性的影响 | 第42-43页 |
| ·统计分析 | 第43-45页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第45-52页 |
| ·结论 | 第45页 |
| ·讨论 | 第45-50页 |
| ·黄藤笋心组成成分的研究 | 第45-46页 |
| ·不同贮藏温度对黄藤笋外观品质的影响 | 第46-47页 |
| ·不同贮藏温度对黄藤笋心营养物质变化的影响 | 第47-49页 |
| ·不同贮藏温度对黄藤笋心酶活性变化的影响 | 第49-50页 |
| ·展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 附录 | 第57-61页 |
| 在读期间的学术研究 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
