双蛋白乳酸菌饮料的研制
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 1 我国居民营养状况 | 第11页 |
| 2 国外居民大豆蛋白摄取状况 | 第11页 |
| 3 大豆营养成分及功能 | 第11-15页 |
| 4 大豆中的抗营养因子 | 第15-16页 |
| 5 目前市场双蛋白乳品简介 | 第16页 |
| 6 两种常用的乳酸菌 | 第16-17页 |
| 7 蛋白饮料中常用的几种乳化稳定剂 | 第17-19页 |
| 8 相关双蛋白乳酸菌饮料研究现状 | 第19页 |
| 9 本课题研究目的、意义和主要内容 | 第19-21页 |
| 第二章 豆浆脱腥工艺优化研究 | 第21-26页 |
| 引言 | 第21页 |
| 1 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-24页 |
| 3 讨论 | 第24-25页 |
| 4 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 双蛋白乳酸菌饮料发酵工艺研究 | 第26-31页 |
| 引言 | 第26页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-30页 |
| 3 讨论 | 第30页 |
| 4 小结 | 第30-31页 |
| 第四章 双蛋白乳酸菌饮料乳化工艺研究 | 第31-39页 |
| 引言 | 第31页 |
| 1 材料与方法 | 第31-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-37页 |
| 3 讨论 | 第37-38页 |
| 4 小结 | 第38-39页 |
| 第五章 双蛋白乳酸菌饮料杀菌工艺研究 | 第39-44页 |
| 引言 | 第39页 |
| 1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-42页 |
| 3 讨论 | 第42-43页 |
| 4 小结 | 第43-44页 |
| 第六章 双蛋白乳酸菌饮料工业设计 | 第44-54页 |
| 1 原料 | 第44页 |
| 2 车间布局 | 第44页 |
| 3 设备选型 | 第44页 |
| 4 设备布局 | 第44页 |
| 5 工艺流程 | 第44-46页 |
| 6 生产中存在的问题及改进方案 | 第46-54页 |
| 论文主要结论 | 第54-55页 |
| 问题与展望 | 第55-56页 |
| 论文主要创新点 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简历 | 第61页 |
