| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 引言 | 第9-16页 |
| ·选题缘由 | 第9页 |
| ·研究意义 | 第9-10页 |
| ·语言学价值 | 第9页 |
| ·文化学价值 | 第9-10页 |
| ·营销学价值 | 第10页 |
| ·实践指导意义 | 第10页 |
| ·中国菜肴名称研究综述 | 第10-15页 |
| ·古代菜肴名称研究 | 第10-13页 |
| ·菜肴名称研究现状 | 第13-15页 |
| ·研究立足点、方法、目的 | 第15页 |
| ·论文结构安排 | 第15-16页 |
| 第1章 菜肴艺术名称的界定及分类 | 第16-22页 |
| ·菜肴艺术名称的界定 | 第16-17页 |
| ·中国菜肴艺术名称的分类 | 第17-21页 |
| ·古代菜肴艺术名称类别 | 第17-18页 |
| ·现代菜肴艺术名称类别 | 第18-21页 |
| ·小结 | 第21-22页 |
| 第2章 菜肴艺术名称中的语言变异 | 第22-25页 |
| ·语言变异理论 | 第22页 |
| ·菜肴艺术名称中的语言变异 | 第22-24页 |
| ·词汇变异 | 第23页 |
| ·语义变异 | 第23-24页 |
| ·语域变异 | 第24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 第3章 菜肴艺术名称命名策略 | 第25-43页 |
| ·菜肴艺术名称命名中的语言学策略 | 第25-39页 |
| ·语音策略 | 第26-29页 |
| ·词汇策略 | 第29-31页 |
| ·语法策略 | 第31-32页 |
| ·修辞策略 | 第32-39页 |
| ·菜肴艺术名称命名中的心理学策略 | 第39-42页 |
| ·商家自身心理的满足 | 第39页 |
| ·商家对消费者心理的迎合 | 第39-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第4章 菜肴艺术名称的修辞接受分析 | 第43-49页 |
| ·菜肴艺术名称中运用修辞格的认知心理依据 | 第43-44页 |
| ·认知语境在辞格接受中的重要作用 | 第44页 |
| ·菜肴艺术名称中修辞格的接受分析 | 第44-47页 |
| ·消费者对比喻辞格的理解 | 第44-45页 |
| ·消费者对借代辞格的理解 | 第45-46页 |
| ·消费者对夸张辞格的理解 | 第46-47页 |
| ·消费者对双关辞格的理解 | 第47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第5章 菜肴艺术名称的功能分析 | 第49-56页 |
| ·美学功能 | 第49-50页 |
| ·独特的形式美 | 第49-50页 |
| ·优雅的音韵美 | 第50页 |
| ·丰富的意蕴美 | 第50页 |
| ·社会文化功能 | 第50-55页 |
| ·增进交际感情 | 第51-52页 |
| ·维护国家统一 | 第52页 |
| ·传承儒、释、道核心思想 | 第52-53页 |
| ·纪念功能 | 第53-54页 |
| ·教育功能 | 第54页 |
| ·宣传功能 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第6章 菜肴艺术名称命名中出现的问题和规范命名的建议 | 第56-60页 |
| ·菜肴艺术名称命名中出现的问题 | 第56-57页 |
| ·审美文化缺失，掺杂情色气息 | 第56页 |
| ·赚钱不择手段，强求名人效应 | 第56-57页 |
| ·不顾社会公德，渲染语言暴力 | 第57页 |
| ·规范命名建议 | 第57-59页 |
| ·菜肴艺术名称命名原则 | 第57-58页 |
| ·筵席菜单中的菜名应附加正名 | 第58页 |
| ·仿荤素菜命名要注意忌讳 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 结语 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 附录A 攻读硕士学位期间公开发表的论文 | 第66页 |