| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 前言 | 第11-25页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 纳豆激酶研究进展 | 第11-14页 |
| 1.2.1 纳豆激酶的性质 | 第11-12页 |
| 1.2.2 纳豆激酶溶解血栓的机理 | 第12页 |
| 1.2.3 纳豆激酶的稳定性 | 第12-13页 |
| 1.2.4 纳豆激酶产品 | 第13-14页 |
| 1.2.5 人体吸收纳豆激酶时所面临的问题 | 第14页 |
| 1.3 微胶囊技术及其研究进展 | 第14-19页 |
| 1.3.1 微胶囊技术简介 | 第14-15页 |
| 1.3.2 微胶囊的目的和意义 | 第15页 |
| 1.3.3 微胶囊的制备方式 | 第15-16页 |
| 1.3.4 常见的微胶囊壁材 | 第16-18页 |
| 1.3.5 纳豆激酶微胶囊研究进展 | 第18-19页 |
| 1.4 1-脱氧野尻霉素研究进展 | 第19-24页 |
| 1.4.1 1-脱氧野尻霉素简介 | 第19-20页 |
| 1.4.2 微生物合成1-脱氧野尻霉素 | 第20-21页 |
| 1.4.3 1-脱氧野尻霉素的应用 | 第21-23页 |
| 1.4.4 高纯度1-脱氧野尻霉素生产所面临的问题 | 第23页 |
| 1.4.5 1-脱氧野尻霉素大豆食品发展前景 | 第23-24页 |
| 1.5 本研究的目的与意义 | 第24-25页 |
| 第二章 肠溶性纳豆激酶胶囊工艺优化及综合评价 | 第25-38页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 材料与方法 | 第25-30页 |
| 2.2.1 缓冲液 | 第25-26页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第26页 |
| 2.2.3 主要器材 | 第26页 |
| 2.2.4 纳豆激酶酶活测定方法 | 第26-27页 |
| 2.2.5 纳豆激酶胶囊包埋率、相对酶活及释放率的计算 | 第27-28页 |
| 2.2.6 纳豆激酶胶囊的制备 | 第28页 |
| 2.2.7 纳豆激酶胶囊工艺优化 | 第28-29页 |
| 2.2.8 纳豆激酶胶囊适用性分析 | 第29页 |
| 2.2.9 纳豆激酶胶囊抗酸性分析 | 第29页 |
| 2.2.10 体外溶解实验 | 第29-30页 |
| 2.2.11 数据处理 | 第30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-37页 |
| 2.3.1 纤维蛋白平板法测量纳豆激酶酶活结果分析 | 第30-31页 |
| 2.3.2 纳豆激酶胶囊工艺优化 | 第31-34页 |
| 2.3.3 纳豆激酶胶囊综合评价 | 第34-37页 |
| 2.4 结论 | 第37-38页 |
| 第三章 降血糖大豆功能食品的研制及工艺优化 | 第38-59页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 材料与方法 | 第38-44页 |
| 3.2.1 培养基 | 第38-39页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第39页 |
| 3.2.3 主要仪器 | 第39页 |
| 3.2.4 1-脱氧野尻霉素固体发酵 | 第39-40页 |
| 3.2.5 生物量分析 | 第40页 |
| 3.2.6 1-脱氧野尻霉素含量分析 | 第40-41页 |
| 3.2.7 固体发酵条件优化 | 第41-42页 |
| 3.2.8 抗凝活性分析 | 第42页 |
| 3.2.9 抗氧化活性分析 | 第42-43页 |
| 3.2.10 异丁酸、异戊酸含量分析 | 第43页 |
| 3.2.11 数据处理 | 第43-44页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第44-58页 |
| 3.3.1 DNJ液相检测结果 | 第44-45页 |
| 3.3.2 固体发酵条件的优化 | 第45-52页 |
| 3.3.3 抗凝活性分析结果 | 第52-53页 |
| 3.3.4 抗氧化活性分析结果 | 第53-54页 |
| 3.3.5 异丁酸、异戊酸气相检测结果 | 第54-56页 |
| 3.3.6 工程菌固体发酵 | 第56-57页 |
| 3.3.7 异丁酸和异戊酸含量分析结果 | 第57-58页 |
| 3.4 结论 | 第58-59页 |
| 第四章 讨论与展望 | 第59-61页 |
| 4.1 主要结论 | 第59-60页 |
| 4.2 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 附录 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
