| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 引言 | 第11-12页 |
| 1.2 鲟鱼的特性及功用 | 第12-13页 |
| 1.3 鲟鱼养殖业的现状 | 第13-15页 |
| 1.4 鱼精蛋白概况 | 第15-18页 |
| 1.4.1 鱼精蛋白的理化性质 | 第15-16页 |
| 1.4.2 鱼精蛋白的研究背景 | 第16-18页 |
| 1.5 鱼精蛋白的应用 | 第18-20页 |
| 1.5.1 食品中的应用 | 第18-19页 |
| 1.5.2 医学中的应用 | 第19-20页 |
| 1.6 课题的立题意义和研究内容 | 第20-23页 |
| 1.6.1 本课题的研究目的及意义 | 第20-21页 |
| 1.6.2 本课题的主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 鲟鱼精蛋白的提取工艺 | 第23-41页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-28页 |
| 2.3.1 鲟鱼精蛋白的提取工艺 | 第24-25页 |
| 2.3.2 鲟鱼精蛋白的纯化 | 第25-27页 |
| 2.3.3 鲟鱼精蛋白的鉴定 | 第27-28页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第28-39页 |
| 2.4.1 鲟鱼精蛋白提取工艺结果 | 第28-34页 |
| 2.4.2 鲟鱼精蛋白的纯化结果 | 第34-36页 |
| 2.4.3 鱼精蛋白的鉴定分析 | 第36-39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章 鱼精蛋白多肽的制备工艺 | 第41-55页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第41页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-43页 |
| 3.3.1 单因素试验 | 第42-43页 |
| 3.3.2 响应面试验 | 第43页 |
| 3.3.3 Tricine-SDS-PAGE不连续凝胶电泳分析 | 第43页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第43-53页 |
| 3.4.1 单因素实验结果 | 第43-46页 |
| 3.4.2 响应面实验结果 | 第46-52页 |
| 3.4.3 鱼精蛋白多肽Tricine-SDS-PAGE电泳结果 | 第52-53页 |
| 3.5 本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 结构与性质分析 | 第55-79页 |
| 4.1 引言 | 第55页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第55-56页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第55页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第55-56页 |
| 4.3 实验方法 | 第56-61页 |
| 4.3.1 水解氨基酸组分分析 | 第56页 |
| 4.3.2 鱼精蛋白的DSC热变性分析 | 第56-57页 |
| 4.3.3 鱼精蛋白的FTIR分析 | 第57页 |
| 4.3.4 鱼精蛋白二级结构分析 | 第57-58页 |
| 4.3.5 鱼精蛋白的XRD分析 | 第58页 |
| 4.3.6 抑菌试验 | 第58-59页 |
| 4.3.7 理化特性探究 | 第59-61页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第61-77页 |
| 4.4.1 水解氨基酸组分分析结果 | 第61-62页 |
| 4.4.2 DSC测量结果 | 第62-64页 |
| 4.4.3 FTIR测量结果 | 第64-65页 |
| 4.4.4 CD分析结果 | 第65-66页 |
| 4.4.5 XRD测量结果 | 第66-67页 |
| 4.4.6 抑菌试验结果 | 第67-73页 |
| 4.4.7 理化特性分析 | 第73-77页 |
| 4.5 本章小结 | 第77-79页 |
| 第五章 结论与展望 | 第79-81页 |
| 5.1 结论 | 第79-80页 |
| 5.2 展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-91页 |
| 攻读硕士期间已发表的论文 | 第91-93页 |
| 致谢 | 第93页 |