| 摘要 | 第5-7页 |
| summary | 第7页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-25页 |
| 1 蓝莓 | 第8页 |
| 2 蓝莓的发展及现状 | 第8-13页 |
| 2.1 蓝莓的发展 | 第8-10页 |
| 2.2 蓝莓资源的分布 | 第10-11页 |
| 2.3 蓝莓资源在中国的分布 | 第11-13页 |
| 3 蓝莓营养成分 | 第13-15页 |
| 4 蓝莓采后深加工技术与研究进展 | 第15-20页 |
| 4.1 蓝莓采后贮藏保鲜技术 | 第15-16页 |
| 4.2 蓝莓饮料加工技术 | 第16-18页 |
| 4.3 蓝莓干燥加工技术 | 第18-19页 |
| 4.4 蓝莓功能成分提取技术 | 第19-20页 |
| 5 蓝莓花青素及其制品的研究进展 | 第20-23页 |
| 5.1 花青素研究进展 | 第20-21页 |
| 5.2 花青素的发展趋势 | 第21-22页 |
| 5.2.1 花青素类眼睛保健品发展趋势 | 第21-22页 |
| 5.2.2 花青素在健康行业的发展趋势 | 第22页 |
| 5.2.3 花青素的发展前景 | 第22页 |
| 5.3 蓝莓花青素保健制品 | 第22-23页 |
| 6 蓝莓花青素口服液研究现状 | 第23页 |
| 7 本论文研究的意义及目的 | 第23-24页 |
| 8 本论文主要研究的内容 | 第24-25页 |
| 第二章 超声辅助乙醇提取蓝莓花青素工艺研究 | 第25-37页 |
| 1 引言 | 第25页 |
| 2 材料和方法 | 第25-26页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第25页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第25-26页 |
| 3 实验方法 | 第26-28页 |
| 3.1 超声辅助提取对照实验 | 第26页 |
| 3.2 单因素试验 | 第26-27页 |
| 3.3 Box-Behnken中心组合设计试验 | 第27页 |
| 3.4 验证实验 | 第27页 |
| 3.5 蓝莓花青素的提取得率测定 | 第27-28页 |
| 4 结果与分析 | 第28-36页 |
| 4.1 超声辅助提取对照实验结果分析 | 第28页 |
| 4.2 超声辅助提取单因素试验结果分析 | 第28-31页 |
| 4.3 Box-Behnken响应面实验设计结果及其分析 | 第31-36页 |
| 4.4 验证试验 | 第36页 |
| 5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 蓝莓花青素的稳定性研究 | 第37-47页 |
| 1 引言 | 第37页 |
| 2 材料与方法 | 第37-38页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第37-38页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第38页 |
| 3 实验方法 | 第38-41页 |
| 3.1 蓝莓花青素浓缩液的制备 | 第38-39页 |
| 3.2 影响花青素稳定性因素的确定 | 第39页 |
| 3.3 单因素实验用量的探究 | 第39-40页 |
| 3.4 稳定性实验正交实验设计 | 第40页 |
| 3.5 验证试验 | 第40页 |
| 3.6 稳定性实验中花青素保存率测定 | 第40-41页 |
| 4 结果与分析 | 第41-46页 |
| 4.1 实验单因素的确定结果与分析 | 第41-42页 |
| 4.2 单因素实验因素使用剂量探究结果与分析 | 第42-44页 |
| 4.3 正交实验设计结果与分析 | 第44-45页 |
| 4.4 验证实验结果 | 第45-46页 |
| 5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 蓝莓花青素口服液配方方案筛选 | 第47-55页 |
| 1 引言 | 第47页 |
| 2 材料与仪器 | 第47-48页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第47-48页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第48页 |
| 3 实验方法 | 第48-50页 |
| 3.1 口服液基液的调配 | 第48页 |
| 3.2 口服液风味的调配 | 第48-49页 |
| 3.3 感官指标 | 第49页 |
| 3.4 模糊综合评价法 | 第49页 |
| 3.5 白砂糖和木糖醇添加量的确定 | 第49-50页 |
| 3.6 蓝莓花青素口服液理化指标的测定 | 第50页 |
| 4 结果与分析 | 第50-53页 |
| 4.1 感官评定结果分析 | 第50-53页 |
| 4.2 最优配方产品理化指标测定结果 | 第53页 |
| 5 本章小结 | 第53-55页 |
| 第五章 蓝莓花青素口服液的生产工艺设计 | 第55-62页 |
| 1 引言 | 第55页 |
| 2 材料与方法 | 第55-56页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第55页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第55-56页 |
| 3 实验方法 | 第56-58页 |
| 3.1 微生物指标的检测 | 第56页 |
| 3.2 蓝莓花青素口服液的杀菌条件的确定 | 第56-57页 |
| 3.3 蓝莓花青素口服液生产工艺设计流程图 | 第57-58页 |
| 3.4 蓝莓花青素口服液保存条件的研究 | 第58页 |
| 4 结果与分析 | 第58-61页 |
| 4.1 杀菌条件的确定 | 第58页 |
| 4.2 蓝莓花青素口服液生产工艺分析 | 第58-60页 |
| 4.3 蓝莓花青素口服液保存工艺研究结果分析 | 第60-61页 |
| 5 本章小结 | 第61-62页 |
| 第六章 结论与展望 | 第62-65页 |
| 1 结论 | 第62-63页 |
| 2 创新点 | 第63页 |
| 3 展望 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 附录 | 第71-72页 |
| 附图 | 第72-75页 |
| 图版 | 第75-76页 |