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辣椒渗透联合干燥特性研究

摘要第8-10页
ABSTRACT第10-11页
第1章 文献综述第12-26页
    1.1 农产品干燥方法第13-15页
    1.2 果蔬热风干燥研究现状第15-17页
        1.2.1 热风干燥的干燥机理第15页
        1.2.2 热风干燥的干燥特点第15-16页
        1.2.3 热风干燥的应用研究与展望第16-17页
    1.3 果蔬红外干燥研究现状第17-22页
        1.3.1 红外干燥的干燥机理第17-20页
        1.3.2 红外干燥的干燥特点第20-21页
        1.3.3 红外干燥技术的应用研究与展望第21-22页
    1.4 果蔬联合干燥研究现状第22-23页
    1.5 我国农产品干燥的发展方向第23-26页
第2章 绪论第26-28页
    2.1 研究背景及意义第26-27页
    2.2 研究内容第27-28页
第3章 辣椒干燥的基础理论第28-36页
    3.1 辣椒干燥的基本原理第28页
    3.2 干燥的平衡第28-29页
    3.3 物料水分的性质第29-31页
        3.3.1 平衡水分与自由水分第30页
        3.3.2 结合水与非结合水第30页
        3.3.3 四种水分间的关系第30-31页
    3.4 干燥过程第31-33页
        3.4.1 干燥过程分析第31-32页
        3.4.2 薄层干燥数学模型第32-33页
    3.5 辣椒干燥的影响因素第33-34页
        3.5.1 干燥介质的温度第33页
        3.5.2 空气的湿度第33-34页
        3.5.3 空气的流动速度第34页
        3.5.4 辣椒的装载量第34页
    3.6 本章小结第34-36页
第4章 辣椒渗透脱水特性第36-46页
    4.1 引言第36页
    4.2 影响果蔬渗透脱水的因素第36-38页
        4.2.1 原料组织特性第36页
        4.2.2 不同种类的渗透液第36-37页
        4.2.3 渗透溶液的浓度和温度第37页
        4.2.4 渗透溶液与原料的质量比第37页
        4.2.5 渗透时间第37-38页
    4.3 材料与方法第38-39页
        4.3.1 材料与仪器第38页
        4.3.2 试验方法第38-39页
        4.3.3 试验步骤第39页
        4.3.4 数据分析第39页
    4.4 结果与分析第39-44页
        4.4.1 渗透温度对渗透脱水的影响第39-40页
        4.4.2 渗透液组合对渗透脱水的影响第40-42页
        4.4.3 渗透脱水参数对辣椒渗透脱水性能的影响第42-43页
        4.4.4 辣椒渗透脱水的有效水分扩散系数第43-44页
    4.5 本章小结第44-46页
第5章 辣椒渗后热风干燥特性第46-60页
    5.1 引言第46页
    5.2 材料与方法第46-49页
        5.2.1 仪器与设备第46-47页
        5.2.2 样品准备第47页
        5.2.3 试验指标第47-48页
        5.2.4 试验步骤第48-49页
            (1)渗后热风干燥第48页
            (2)复水试验第48-49页
        5.2.5 数据分析第49页
    5.3 结果与分析第49-57页
        5.3.1 不同温度条件下干燥特性曲线第49-50页
        5.3.2 不同风速条件下干燥特性曲线第50页
        5.3.3 辣椒渗后热风干燥的有效水分扩散系数和活化能第50-52页
        5.3.4 Vc保留率的测定第52页
        5.3.5 辣度检测第52-53页
        5.3.6 复水特性第53页
        5.3.7 品质评价第53-54页
        5.3.8 辣椒热风干燥的数学模型第54-57页
    5.4 本章小结第57-60页
第6章 辣椒渗后红外干燥特性第60-74页
    6.1 引言第60页
    6.2 材料与方法第60-62页
        6.2.1 主要仪器设备第60页
        6.2.2 样品准备第60-61页
        6.2.3 试验指标第61页
        6.2.4 试验步骤第61-62页
        6.2.5 数据分析第62页
    6.3 结果与分析第62-71页
        6.3.1 干燥温度对辣椒红外干燥特性的影响第62-63页
        6.3.2 辐射距离对辣椒红外干燥特性的影响第63页
        6.3.3 铺料厚度对辣椒红外干燥特性的影响第63-64页
        6.3.4 红外干燥参数对辣椒干燥脱水特性的影响第64-66页
        6.3.5 辣椒渗后红外干燥的有效水分扩散系数和活化能第66-67页
        6.3.6 辣度检测第67页
        6.3.7 复水特性第67页
        6.3.8 品质评价第67-68页
        6.3.9 辣椒红外干燥的数学模型第68-71页
    6.4 数学模型的干燥常数和相关系数的求解第71-72页
    6.5 本章小结第72-74页
第7章 结论与建议第74-76页
    7.1 结论第74-75页
    7.2 建议第75-76页
参考文献第76-82页
致谢第82-84页
在校期间科研成果第84页

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