| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1.1 农产品干燥方法 | 第13-15页 |
| 1.2 果蔬热风干燥研究现状 | 第15-17页 |
| 1.2.1 热风干燥的干燥机理 | 第15页 |
| 1.2.2 热风干燥的干燥特点 | 第15-16页 |
| 1.2.3 热风干燥的应用研究与展望 | 第16-17页 |
| 1.3 果蔬红外干燥研究现状 | 第17-22页 |
| 1.3.1 红外干燥的干燥机理 | 第17-20页 |
| 1.3.2 红外干燥的干燥特点 | 第20-21页 |
| 1.3.3 红外干燥技术的应用研究与展望 | 第21-22页 |
| 1.4 果蔬联合干燥研究现状 | 第22-23页 |
| 1.5 我国农产品干燥的发展方向 | 第23-26页 |
| 第2章 绪论 | 第26-28页 |
| 2.1 研究背景及意义 | 第26-27页 |
| 2.2 研究内容 | 第27-28页 |
| 第3章 辣椒干燥的基础理论 | 第28-36页 |
| 3.1 辣椒干燥的基本原理 | 第28页 |
| 3.2 干燥的平衡 | 第28-29页 |
| 3.3 物料水分的性质 | 第29-31页 |
| 3.3.1 平衡水分与自由水分 | 第30页 |
| 3.3.2 结合水与非结合水 | 第30页 |
| 3.3.3 四种水分间的关系 | 第30-31页 |
| 3.4 干燥过程 | 第31-33页 |
| 3.4.1 干燥过程分析 | 第31-32页 |
| 3.4.2 薄层干燥数学模型 | 第32-33页 |
| 3.5 辣椒干燥的影响因素 | 第33-34页 |
| 3.5.1 干燥介质的温度 | 第33页 |
| 3.5.2 空气的湿度 | 第33-34页 |
| 3.5.3 空气的流动速度 | 第34页 |
| 3.5.4 辣椒的装载量 | 第34页 |
| 3.6 本章小结 | 第34-36页 |
| 第4章 辣椒渗透脱水特性 | 第36-46页 |
| 4.1 引言 | 第36页 |
| 4.2 影响果蔬渗透脱水的因素 | 第36-38页 |
| 4.2.1 原料组织特性 | 第36页 |
| 4.2.2 不同种类的渗透液 | 第36-37页 |
| 4.2.3 渗透溶液的浓度和温度 | 第37页 |
| 4.2.4 渗透溶液与原料的质量比 | 第37页 |
| 4.2.5 渗透时间 | 第37-38页 |
| 4.3 材料与方法 | 第38-39页 |
| 4.3.1 材料与仪器 | 第38页 |
| 4.3.2 试验方法 | 第38-39页 |
| 4.3.3 试验步骤 | 第39页 |
| 4.3.4 数据分析 | 第39页 |
| 4.4 结果与分析 | 第39-44页 |
| 4.4.1 渗透温度对渗透脱水的影响 | 第39-40页 |
| 4.4.2 渗透液组合对渗透脱水的影响 | 第40-42页 |
| 4.4.3 渗透脱水参数对辣椒渗透脱水性能的影响 | 第42-43页 |
| 4.4.4 辣椒渗透脱水的有效水分扩散系数 | 第43-44页 |
| 4.5 本章小结 | 第44-46页 |
| 第5章 辣椒渗后热风干燥特性 | 第46-60页 |
| 5.1 引言 | 第46页 |
| 5.2 材料与方法 | 第46-49页 |
| 5.2.1 仪器与设备 | 第46-47页 |
| 5.2.2 样品准备 | 第47页 |
| 5.2.3 试验指标 | 第47-48页 |
| 5.2.4 试验步骤 | 第48-49页 |
| （1）渗后热风干燥 | 第48页 |
| （2）复水试验 | 第48-49页 |
| 5.2.5 数据分析 | 第49页 |
| 5.3 结果与分析 | 第49-57页 |
| 5.3.1 不同温度条件下干燥特性曲线 | 第49-50页 |
| 5.3.2 不同风速条件下干燥特性曲线 | 第50页 |
| 5.3.3 辣椒渗后热风干燥的有效水分扩散系数和活化能 | 第50-52页 |
| 5.3.4 Vc保留率的测定 | 第52页 |
| 5.3.5 辣度检测 | 第52-53页 |
| 5.3.6 复水特性 | 第53页 |
| 5.3.7 品质评价 | 第53-54页 |
| 5.3.8 辣椒热风干燥的数学模型 | 第54-57页 |
| 5.4 本章小结 | 第57-60页 |
| 第6章 辣椒渗后红外干燥特性 | 第60-74页 |
| 6.1 引言 | 第60页 |
| 6.2 材料与方法 | 第60-62页 |
| 6.2.1 主要仪器设备 | 第60页 |
| 6.2.2 样品准备 | 第60-61页 |
| 6.2.3 试验指标 | 第61页 |
| 6.2.4 试验步骤 | 第61-62页 |
| 6.2.5 数据分析 | 第62页 |
| 6.3 结果与分析 | 第62-71页 |
| 6.3.1 干燥温度对辣椒红外干燥特性的影响 | 第62-63页 |
| 6.3.2 辐射距离对辣椒红外干燥特性的影响 | 第63页 |
| 6.3.3 铺料厚度对辣椒红外干燥特性的影响 | 第63-64页 |
| 6.3.4 红外干燥参数对辣椒干燥脱水特性的影响 | 第64-66页 |
| 6.3.5 辣椒渗后红外干燥的有效水分扩散系数和活化能 | 第66-67页 |
| 6.3.6 辣度检测 | 第67页 |
| 6.3.7 复水特性 | 第67页 |
| 6.3.8 品质评价 | 第67-68页 |
| 6.3.9 辣椒红外干燥的数学模型 | 第68-71页 |
| 6.4 数学模型的干燥常数和相关系数的求解 | 第71-72页 |
| 6.5 本章小结 | 第72-74页 |
| 第7章 结论与建议 | 第74-76页 |
| 7.1 结论 | 第74-75页 |
| 7.2 建议 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-82页 |
| 致谢 | 第82-84页 |
| 在校期间科研成果 | 第84页 |