| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 主要英文缩略词 | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第9-16页 |
| 1.1 荞麦 | 第9页 |
| 1.1.1 荞麦概述 | 第9页 |
| 1.1.2 荞麦研究历史与现状 | 第9页 |
| 1.2 荞麦的营养活性物质及生理功能 | 第9-11页 |
| 1.2.1 荞麦蛋白 | 第9-10页 |
| 1.2.2 荞麦脂肪 | 第10页 |
| 1.2.3 淀粉和纤维素 | 第10-11页 |
| 1.2.4 维生素和矿物质 | 第11页 |
| 1.3 荞麦生物类黄酮概述 | 第11-13页 |
| 1.3.1 芦丁 | 第11-12页 |
| 1.3.2 槲皮素 | 第12页 |
| 1.3.3 荞麦生物类黄酮的生理功能 | 第12-13页 |
| 1.4 甜荞和苦荞的差异 | 第13-14页 |
| 1.4.1 形态特征 | 第13-14页 |
| 1.4.2 生育特性 | 第14页 |
| 1.4.3 药用价值和保健功能 | 第14页 |
| 1.4.4 籽粒用途 | 第14页 |
| 1.5 本论文的研究目的及意义 | 第14页 |
| 1.6 本论文的主要研究内容 | 第14-16页 |
| 1.6.1 甜荞和苦荞基本组分,营养组分以及特征组分的检测及对比分析 | 第14-15页 |
| 1.6.2 体内与体外实验相结合研究甜荞和苦荞预防高血脂作用 | 第15页 |
| 1.6.3 体内与体外实验相结合研究甜荞和苦荞抗氧化作用 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-28页 |
| 2.1 实验材料 | 第16-18页 |
| 2.1.1 原料及实验细胞 | 第16页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 | 第17-18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-27页 |
| 2.2.1 荞麦主要成分的检测 | 第18-20页 |
| 2.2.2 荞麦提取物对HepG2细胞脂质代谢的影响 | 第20-24页 |
| 2.2.3 荞麦对预防高血脂的影响 | 第24-25页 |
| 2.2.4 甜荞和苦荞抗氧化作用研究 | 第25-27页 |
| 2.3 数据处理 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-56页 |
| 3.1 甜荞和苦荞的营养组分含量对比分析 | 第28-32页 |
| 3.1.1 甜荞和苦荞水分和灰分含量 | 第28页 |
| 3.1.2 粗淀粉、粗脂肪和粗蛋白的含量分析 | 第28-29页 |
| 3.1.3 氨基酸含量分析 | 第29-30页 |
| 3.1.4 不同种淀粉含量分析 | 第30-31页 |
| 3.1.5 不同脂肪酸含量分析 | 第31-32页 |
| 3.2 甜荞和苦荞功能活性组分含量分析 | 第32-35页 |
| 3.2.1 黄酮和多酚含量分析 | 第32-34页 |
| 3.2.2 低聚糖的含量分析 | 第34-35页 |
| 3.3 甜荞和苦荞降血脂作用的研究 | 第35-48页 |
| 3.3.1 细胞毒性试验 | 第35-36页 |
| 3.3.2 荞麦提取物对细胞脂质模型中甘油三酯含量的影响 | 第36-38页 |
| 3.3.3 荞麦提取物对细胞脂质模型中总胆固醇含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.4 油红O染色观察细胞脂质堆积 | 第39-40页 |
| 3.3.5 比色法测定培养液内游离脂肪酸 | 第40-41页 |
| 3.3.6 脂肪相关蛋白perilipin的表达情况 | 第41-42页 |
| 3.3.7 脂肪相关蛋白TIP47的表达情况 | 第42-44页 |
| 3.3.8 荞麦对小鼠体重增长率和肝脏指数的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.9 荞麦对高脂小鼠血脂水平的影响 | 第45-47页 |
| 3.3.10 荞麦对高脂小鼠肝脏病理结构的影响 | 第47-48页 |
| 3.4 甜荞和苦荞抗氧化作用研究 | 第48-56页 |
| 3.4.1 总抗氧化能力指数(ORAC)的测定 | 第48-50页 |
| 3.4.2 清除过氧化氢自由基能力(PSC)分析 | 第50-52页 |
| 3.4.3 细胞抗氧化活性实验(CAA) | 第52-54页 |
| 3.4.4 甜荞和苦荞对小鼠肝脏抗氧化相关酶的影响 | 第54-56页 |
| 4 结论 | 第56-57页 |
| 5 展望 | 第57-58页 |
| 6 参考文献 | 第58-65页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第65-66页 |
| 8 致谢 | 第66页 |
