| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第1章 前言 | 第14-22页 |
| 1.1 人参概述 | 第14-16页 |
| 1.1.1 人参的营养成分 | 第14-15页 |
| 1.1.2 人参的功效作用 | 第15页 |
| 1.1.3 人参的开发利用现状 | 第15-16页 |
| 1.1.4 人参提取物 | 第16页 |
| 1.2 乳清蛋白概述 | 第16-19页 |
| 1.2.1 乳清分类 | 第16-17页 |
| 1.2.2 乳清蛋白营养价值 | 第17-18页 |
| 1.2.3 乳清蛋白开发利用现状 | 第18-19页 |
| 1.3 本文研究目的及意义 | 第19页 |
| 1.4 本课题的国内外研究现状 | 第19-21页 |
| 1.4.1 国内研究现状 | 第19-20页 |
| 1.4.2 国外研究现状 | 第20-21页 |
| 1.5 本课题研究内容及创新点 | 第21-22页 |
| 1.5.1 本课题研究内容 | 第21页 |
| 1.5.2 本课题创新点 | 第21-22页 |
| 第2章 乳清蛋白多肽的制备 | 第22-30页 |
| 2.1 材料 | 第22页 |
| 2.1.1 主要原料与试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 试验仪器与设备 | 第22页 |
| 2.2 方法 | 第22-26页 |
| 2.2.1 乳清蛋白多肽的制备 | 第22-23页 |
| 2.2.2 单因素试验 | 第23-24页 |
| 2.2.3 正交试验设计 | 第24-25页 |
| 2.2.4 水解度的测定 | 第25-26页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第26-29页 |
| 2.3.1 单因素试验结果分析 | 第26-28页 |
| 2.3.2 正交试验结果分析 | 第28-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 人参乳清蛋白多肽饮料的制备 | 第30-38页 |
| 3.1 材料 | 第30-31页 |
| 3.1.1 主要原料与试剂 | 第30页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第30-31页 |
| 3.2 试验方法 | 第31-34页 |
| 3.2.1 人参乳清蛋白多肽饮料的制备 | 第31页 |
| 3.2.2 单因素试验 | 第31-32页 |
| 3.2.3 正交试验设计 | 第32-33页 |
| 3.2.4 沉淀率的测定 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第34-37页 |
| 3.3.1 单因素试验结果分析 | 第34-36页 |
| 3.3.2 正交试验结果与分析 | 第36-37页 |
| 3.4 本章小结 | 第37-38页 |
| 第4章 人参乳清蛋白多肽饮料的稳定性研究 | 第38-45页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第38-39页 |
| 4.1.1 主要原料与试剂 | 第38页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第38-39页 |
| 4.2 试验方法 | 第39-40页 |
| 4.2.1 稳定剂的筛选试验 | 第39页 |
| 4.2.2 稳定性指标的测定 | 第39-40页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第40-44页 |
| 4.3.1 稳定剂类型筛选结果分析 | 第40-42页 |
| 4.3.2 稳定剂浓度筛选结果分析 | 第42-44页 |
| 4.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 第5章 人参乳清多肽饮料保质期试验及成分分析 | 第45-52页 |
| 5.1 试验材料与设备 | 第45-46页 |
| 5.1.1 主要原料与试剂 | 第45-46页 |
| 5.1.2 主要仪器与设备 | 第46页 |
| 5.2 试验方法 | 第46-48页 |
| 5.2.0 人参乳清蛋白多肽饮料的制备 | 第46-47页 |
| 5.2.1 饮料稳定性指标的测定 | 第47页 |
| 5.2.2 饮料卫生指标的测定 | 第47页 |
| 5.2.3 饮料主要成分的测定 | 第47页 |
| 5.2.4 饮料的感官评价 | 第47-48页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第48-51页 |
| 5.3.1 饮料稳定性指标的测定 | 第48-50页 |
| 5.3.2 饮料卫生指标的测定 | 第50页 |
| 5.3.3 饮料主要成分的测定 | 第50-51页 |
| 5.3.4 饮料的感官评价 | 第51页 |
| 5.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第6章 人参乳清蛋白多肽饮料的抗氧化及降血糖活性研究 | 第52-59页 |
| 6.1 试验材料与设备 | 第52-53页 |
| 6.1.1 主要原料与试剂 | 第52-53页 |
| 6.1.2 主要仪器与设备 | 第53页 |
| 6.2 抗氧化活性的研究 | 第53-54页 |
| 6.2.1 样品液的制备 | 第53页 |
| 6.2.2 DPPH自由基法 | 第53-54页 |
| 6.2.3 羟基自由基法 | 第54页 |
| 6.2.4 超氧阴离子自由基法 | 第54页 |
| 6.3 降血糖活性的研究 | 第54-56页 |
| 6.3.1 样品液的制备 | 第54-55页 |
| 6.3.2 对硝基苯酚标准曲线的制作 | 第55页 |
| 6.3.3 降血糖活性的测定 | 第55-56页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第56-58页 |
| 6.4.1 DPPH自由基清除能力 | 第56页 |
| 6.4.2 羟基自由基清除能力 | 第56-57页 |
| 6.4.3 超氧阴离子自由基清除能力 | 第57-58页 |
| 6.4.4 Α-葡萄糖苷酶抑制能力 | 第58页 |
| 6.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 第7章 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 导师简介 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |