| 中文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第1章 绪论 | 第13-18页 |
| 1.1 国内外食品安全知识掌握情况研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2 国内食品安全宣传教育现状 | 第14-16页 |
| 1.3 长春市二道区概况及食品安全宣传教育现状 | 第16-18页 |
| 1.3.1 土地及人口 | 第16页 |
| 1.3.2 食品行业现状 | 第16-17页 |
| 1.3.3 二道区食品安全宣传概述 | 第17-18页 |
| 第2章 二道区基本人口学特征及各类食品安全知识掌握情况的研究方法 | 第18-21页 |
| 2.1 研究内容 | 第18页 |
| 2.1.1 抽样方法和人群的选择 | 第18页 |
| 2.2 调查问卷的制定 | 第18-19页 |
| 2.3 调查方法 | 第19页 |
| 2.4 调查及统计质量控制 | 第19-21页 |
| 2.4.1 调查人员的培训 | 第19-20页 |
| 2.4.2 实施调查 | 第20页 |
| 2.4.3 数据录入 | 第20页 |
| 2.4.4 数据分析 | 第20-21页 |
| 第3章 二道区基本人口学特征及各类食品安全知识掌握情况的研究结果 | 第21-50页 |
| 3.1 基本人口学特征 | 第21-29页 |
| 3.1.1 基本人口学特征情况 | 第21-27页 |
| 3.1.2 各人口学特征间的关系 | 第27-29页 |
| 3.2 调查对象的食品安全知识掌握情况 | 第29-44页 |
| 3.2.1 食品安全法律法规、政策知识掌握情况及与人口学特征之间的关系 | 第33-34页 |
| 3.2.2 果蔬类食品安全知识掌握情况及与人口学特征之间的关系 | 第34-36页 |
| 3.2.3 水产类食品安全知识掌握情况及与人口学特征之间的关系 | 第36-38页 |
| 3.2.4 蛋乳类食品安全知识掌握情况及与人口学特征之间的关系 | 第38-40页 |
| 3.2.5 肉类食品安全知识掌握情况及与人口学特征之间的关系 | 第40-42页 |
| 3.2.6 粮油类食品安全知识掌握情况及与人口学特征之间的关系 | 第42-44页 |
| 3.3 调查对象烹饪、就餐食品安全行为现状 | 第44-46页 |
| 3.4 食品安全知识掌握情况的多因素分析 | 第46-47页 |
| 3.5 烹饪、就餐中食品安全行为现状的多因素分析 | 第47-48页 |
| 3.6 居民食品安全知识掌握情况与烹饪、就餐中食品安全行为现状关系的分析 | 第48-50页 |
| 第4章 关于二道区基本人口学特征及各类食品安全知识掌握情况的讨论 | 第50-62页 |
| 4.1 人口学特征 | 第50-56页 |
| 4.1.1 性别 | 第50-51页 |
| 4.1.2 年龄 | 第51-53页 |
| 4.1.3 文化程度 | 第53-54页 |
| 4.1.4 家庭人均月收入 | 第54-55页 |
| 4.1.5 婚姻状况 | 第55页 |
| 4.1.6 生育状况 | 第55-56页 |
| 4.1.7 职业 | 第56页 |
| 4.2 食品安全知识掌握总体水平 | 第56-59页 |
| 4.3 烹饪就餐时操作规范水平 | 第59-61页 |
| 4.4 食品安全知识掌握情况与烹饪、就餐时操作规范水平之间关系 | 第61-62页 |
| 第5章 提高二道区食品安全知识宣传教育水平的建议 | 第62-66页 |
| 5.1 建立健全食品安全宣传工作机制 | 第62页 |
| 5.2 建立健全食品安全宣传教育法律法规 | 第62-63页 |
| 5.3 建立食品安全宣传教育考核评价指标体系 | 第63-66页 |
| 5.3.1 针对大、中型食品生产经营企业 | 第63页 |
| 5.3.2 生产经营环节中的食品生产经营企业、小作坊 | 第63-64页 |
| 5.3.3 消费环节 | 第64页 |
| 5.3.4 监管环节 | 第64页 |
| 5.3.5 宣传环节 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 附录 | 第72-78页 |
| 导师简介 | 第78-80页 |
| 作者简介 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
