| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-22页 |
| ·红曲霉和红曲色素 | 第9-10页 |
| ·红曲霉及其分类 | 第9页 |
| ·红曲色素 | 第9-10页 |
| ·红曲霉主要次生代谢物及其特性 | 第10-12页 |
| ·红曲色素特性及形成机理 | 第10-11页 |
| ·降胆固醇活性物质—莫纳可林类物质 | 第11-12页 |
| ·有毒物质—桔霉素 | 第12页 |
| ·红曲霉的主要应用及研究概况 | 第12-15页 |
| ·红曲霉在食品加工生产上的应用 | 第12-13页 |
| ·红曲霉在食品防腐中的应用 | 第13-14页 |
| ·红曲霉在功能性食品和药品开发中的应用 | 第14页 |
| ·红曲霉应用存在的问题 | 第14页 |
| ·红曲霉的研究现状及应用前景 | 第14-15页 |
| ·固体发酵、液体发酵及紫外诱变 | 第15页 |
| ·海洋微生物的研究进展及现状 | 第15-17页 |
| ·海洋细菌及其活性代谢物的特性 | 第17-19页 |
| ·海洋细菌活性代谢物—抗菌活性物质 | 第17-18页 |
| ·酶 | 第18页 |
| ·抗肿瘤活性物质 | 第18页 |
| ·酶抑制剂 | 第18-19页 |
| ·微生物的鉴定 | 第19-20页 |
| ·DNA 碱基比例测定法 | 第19页 |
| ·核酸分子杂交法 | 第19页 |
| ·药物敏感试验法 | 第19页 |
| ·16S rRNA 或18S rRNA 核苷酸序列同源性分析法 | 第19-20页 |
| ·本文的研究内容、目标及构想 | 第20-22页 |
| ·红曲霉菌种的紫外诱变和产色素的条件优化 | 第20页 |
| ·一株南海细菌的鉴定及其产抑菌物质的培养条件优化 | 第20-22页 |
| 第2章 红曲霉(Monascus anka As 3.782)菌种的紫外诱变和产色素的条件优化 | 第22-36页 |
| ·引言 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·菌种及保藏 | 第23页 |
| ·培养基 | 第23页 |
| ·试剂及材料 | 第23页 |
| ·主要试验仪器 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-27页 |
| ·固态发酵工艺研究 | 第24页 |
| ·液态发酵工艺研究 | 第24-25页 |
| ·红曲霉的紫外诱变 | 第25-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-35页 |
| ·基质初始含水量对红曲霉固态发酵产红曲色素的影响 | 第27页 |
| ·液态发酵 | 第27-32页 |
| ·紫外诱变 | 第32-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 第3章 一株南海柳珊瑚共附生细菌的鉴定及其产抑菌物质的培养条件优化 | 第36-47页 |
| ·引言 | 第36-37页 |
| ·试验材料 | 第37-38页 |
| ·菌种及保藏 | 第37页 |
| ·培养基 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·海洋细菌的初步鉴定 | 第38页 |
| ·发酵温度对海洋细菌00856 生长的影响 | 第38页 |
| ·海洋细菌生长曲线的制作 | 第38-39页 |
| ·抗菌活性的测定—滤纸片法 | 第39页 |
| ·海洋细菌产抑菌物质的最佳培养时间的确定 | 第39页 |
| ·海洋细菌培养基配方的优化 | 第39页 |
| ·海洋细菌最佳培养基的扩大发酵培养 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·海洋细菌的革兰氏染色和分类学分子鉴定 | 第40-41页 |
| ·不同发酵温度对海洋细菌生长的影响 | 第41页 |
| ·海洋细菌的生长曲线 | 第41-42页 |
| ·以酿酒酵母为指示菌确定海洋细菌产抑菌物质的最佳时间 | 第42-44页 |
| ·正交试验 | 第44-45页 |
| ·海洋细菌产抑菌物质的扩大培养 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第4章 总结与展望 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录A 攻读硕士期间发表的论文 | 第59页 |
