| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-15页 |
| ·国际保健食品发展现状 | 第10页 |
| ·我国保健食品的发展状况 | 第10-11页 |
| ·口服液型保健食品生产企业发展现状及存在的问题 | 第11页 |
| ·口服液型保健食品生产企业发展现状 | 第11页 |
| ·口服液型保健食品生产企业存在的问题 | 第11页 |
| ·口服液型保健食品推行HACCP管理的必要性 | 第11-14页 |
| ·从国际食品业发展趋势看，需要做HACCP管理 | 第11-12页 |
| ·从国内卫生部对食品行业管理的趋势看，必须做HACCP管理 | 第12页 |
| ·从企业自身发展角度看，要做好HACCP管理 | 第12-13页 |
| ·HACCP管理的优越性 | 第13-14页 |
| ·目的 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-19页 |
| ·研究对象的选择 | 第15页 |
| ·研究对象产品的描述 | 第15-16页 |
| ·研究对象 | 第15页 |
| ·产品配方 | 第15页 |
| ·工艺流程 | 第15页 |
| ·产品的使用 | 第15-16页 |
| ·现场研究方法 | 第16-17页 |
| ·建立HACCP工作小组 | 第16页 |
| ·确定现场研究方法 | 第16页 |
| ·制作和确认工艺流程图 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| 3 结果与讨论 | 第19-53页 |
| ·危害分析 | 第19-20页 |
| ·确定关键控制点 | 第20页 |
| ·确定每一关键控制点的关键限量 | 第20页 |
| ·建立每一关键控制点的监控系统 | 第20页 |
| ·建立可能出现偏差时的纠正措施 | 第20页 |
| ·建立验证程序 | 第20-21页 |
| ·建立HACCP的档案系统 | 第21-22页 |
| ·提高最终产品的安全性和质量的稳定性 | 第22页 |
| ·降低生产成本、检验费用 | 第22页 |
| ·消毒效果 | 第22-23页 |
| ·确定了关键控制点 | 第23-53页 |
| 4 结论 | 第53-54页 |
| 5 展望 | 第54-59页 |
| ·生产企业管理人员和监督部门的合作是有效实施HACCP系统的必要条件 | 第54页 |
| ·政策支持 | 第54页 |
| ·技术指导 | 第54页 |
| ·实施HACCP必须由GMP作支持 | 第54-55页 |
| ·舆论支持 | 第55页 |
| ·实施HACCP的具体步骤 | 第55页 |
| ·预防 | 第55页 |
| ·参与 | 第55页 |
| ·可操作性 | 第55页 |
| ·监督 | 第55页 |
| ·系统化 | 第55页 |
| ·培训和计划 | 第55页 |
| ·制定保健食品生产企业经常性卫生监督要点 | 第55-59页 |
| 6 致谢 | 第59-60页 |
| 7 参考文献 | 第60-62页 |
| 8 发表文章 | 第62页 |