关中西部小麦籽粒品质及加工改良研究
| 前言 | 第1-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| 1 小麦籽粒品质的性状分类 | 第10页 |
| 2 小麦品质的评价 | 第10-20页 |
| ·小麦籽粒的物理品质 | 第10-11页 |
| ·磨粉品质 | 第11页 |
| ·蛋白质品质 | 第11-15页 |
| ·面团的流变学特性 | 第15-16页 |
| ·酶 | 第16页 |
| ·淀粉特性 | 第16-17页 |
| ·脂类物质的研究 | 第17-19页 |
| ·糖类物质的研究 | 第19-20页 |
| 3 面粉改良剂的研究 | 第20-24页 |
| ·面粉的氧化处理 | 第21页 |
| ·面粉的还原处理 | 第21页 |
| ·面粉的漂白处理 | 第21-22页 |
| ·添加乳化剂 | 第22页 |
| ·面粉的胶体性能改良 | 第22页 |
| ·生物酶处理 | 第22-23页 |
| ·其它面粉添加剂的作用 | 第23页 |
| ·应用添加剂时应注意的问题 | 第23-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-26页 |
| 1 实验材料 | 第24页 |
| 2 实验方法 | 第24-25页 |
| 3 所用主要仪器 | 第25页 |
| 4 数据分析方法 | 第25-26页 |
| 第三章 田间小麦品种品质现状调查 | 第26-31页 |
| 1 实验材料 | 第26页 |
| 2 实验方法 | 第26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-30页 |
| 4 讨论与小结 | 第30-31页 |
| 第四章 小偃503示范区小麦品质调查与分析 | 第31-39页 |
| 1 实验材料 | 第31页 |
| 2 实验方法 | 第31-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-37页 |
| ·小偃503示范区小麦籽粒品质(2001/ | 第33-35页 |
| ·小偃503示范区小麦籽粒品质(2002/ | 第35页 |
| ·示范区小麦品质年度比较 | 第35-37页 |
| ·示范区小麦品质评价 | 第37页 |
| ·示范区与农户田间小麦样本年度比较 | 第37页 |
| 4 小结 | 第37-39页 |
| 第五章 粮库商品小麦籽粒品质调查与分析 | 第39-46页 |
| 1 实验材料 | 第39页 |
| 2 实验方法 | 第39-41页 |
| 3 结果与分析 | 第41-44页 |
| ·小麦商品粮品质性状及评价 | 第41-43页 |
| ·商品小麦品质的年度比较 | 第43页 |
| ·粮库商品小麦品质与农户田间小麦品质的比较 | 第43-44页 |
| ·粮库小麦品质与小偃503示范区小麦品质比较 | 第44页 |
| 4 讨论与小结 | 第44-46页 |
| 第六章 添加剂对商品小麦面粉品质的改良效果 | 第46-54页 |
| 1 实验材料 | 第46页 |
| 2 实验方法 | 第46-47页 |
| 3 结果与分析 | 第47-52页 |
| 4 讨论与小结 | 第52-54页 |
| 第七章 讨论与小结 | 第54-56页 |
| 1 讨论 | 第54-55页 |
| 2 小结 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-68页 |
| 作者简介 | 第68页 |
