| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 文献综述 | 第9-12页 |
| 1 莲藕多酚研究 | 第9-11页 |
| ·课题的提出 | 第9页 |
| ·前人研究进展 | 第9-11页 |
| ·莲藕成分分析 | 第9-10页 |
| ·莲藕生理生化研究 | 第10-11页 |
| ·莲藕保鲜与加工 | 第11页 |
| 2 研究目的与意义 | 第11-12页 |
| 第一章 藕节中总酚测定方法研究 | 第12-17页 |
| 1 材料与方法 | 第12页 |
| ·材料 | 第12页 |
| ·仪器 | 第12页 |
| ·试剂 | 第12页 |
| ·样品处理 | 第12页 |
| ·对数据利用统计软件SAS进行分析 | 第12页 |
| 2 结果与分析 | 第12-16页 |
| ·标准品的选择 | 第12-13页 |
| ·试剂用量确定 | 第13-14页 |
| ·福林试剂与10％Na_2CO_3比例确定 | 第13页 |
| ·福林试剂用量的确定 | 第13-14页 |
| ·反应温度的确定 | 第14页 |
| ·稳定性 | 第14-15页 |
| ·标准曲线制作 | 第15页 |
| ·样品测定 | 第15页 |
| ·精密度与准确度 | 第15-16页 |
| ·精密度 | 第15-16页 |
| ·准确度 | 第16页 |
| 3 讨论与结论 | 第16-17页 |
| 第二章 莲藕多酚浸提工艺研究 | 第17-27页 |
| 1 材料与方法 | 第17-18页 |
| ·实验材料 | 第17页 |
| ·主要仪器 | 第17-18页 |
| ·提取方法 | 第18页 |
| ·总酚含量的测定 | 第18页 |
| 2 结果与分析 | 第18-26页 |
| ·提取剂的选择 | 第18-19页 |
| ·乙醇浓度对提取得率的影响 | 第19-20页 |
| ·料液比对提取得率的影响 | 第20-21页 |
| ·浸提时间对浸提得率的影响 | 第21-22页 |
| ·浸提次数对提取得率的影响 | 第22-23页 |
| ·pH对提取得率的影响 | 第23-24页 |
| ·溶剂浸提条件的优化 | 第24-26页 |
| ·浸提工艺设计 | 第24页 |
| ·提取工艺 | 第24页 |
| ·正交试验分析 | 第24-26页 |
| ·优选浸提工艺的重复性试验 | 第26页 |
| 3 讨论与结论 | 第26-27页 |
| 第三章 莲藕多酚萃取纯化 | 第27-35页 |
| 1 材料与方法 | 第27-29页 |
| ·实验材料 | 第27-28页 |
| ·主要仪器设备和方法 | 第28页 |
| ·实验设计 | 第28-29页 |
| ·样品制备 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-34页 |
| ·不同萃取条件对总酚和儿茶素得率的影响 | 第29-33页 |
| ·回归分析 | 第29-32页 |
| ·pH对萃取得率的影响 | 第32页 |
| ·相比对萃取得率的影响 | 第32页 |
| ·逆流萃取次数对萃取得率的影响 | 第32-33页 |
| ·不同萃取条件对莲藕多酚质量的影响 | 第33-34页 |
| 3 讨论与结论 | 第34-35页 |
| 第四章 薄层色谱对莲藕多酚酯相组分的分离、鉴定 | 第35-40页 |
| 1 材料与方法 | 第35-37页 |
| ·材料 | 第35-36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-37页 |
| ·样品的准备 | 第36页 |
| ·薄板的制备 | 第36页 |
| ·点样 | 第36-37页 |
| ·展层 | 第37页 |
| ·显色 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-39页 |
| ·莲藕多酚酯相组分中酚类物质的分离鉴定 | 第37-38页 |
| ·不同的展开剂对组分分离的影响 | 第38-39页 |
| 3 结论与结论 | 第39-40页 |
| 第五章 莲藕多酚中儿茶素HPLC的分析检测 | 第40-48页 |
| 1 材料与方法 | 第40-42页 |
| ·仪器与试剂 | 第40页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·色谱条件 | 第40-41页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第41页 |
| ·样品制备 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-47页 |
| ·流动相优化 | 第42-46页 |
| ·定性分析 | 第46-47页 |
| ·定量分析 | 第47页 |
| ·定量的精密度分析 | 第47页 |
| 3 讨论与结论 | 第47-48页 |
| 第六章 莲藕多酚的化学结构表征 | 第48-53页 |
| 1 材料与方法 | 第48-49页 |
| ·材料 | 第48页 |
| ·主要仪器 | 第48页 |
| ·方法 | 第48-49页 |
| ·紫外全程扫描 | 第48页 |
| ·红外光谱 | 第48-49页 |
| ·液质联用仪 | 第49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-52页 |
| ·紫外全程扫描结果分析 | 第49页 |
| ·莲藕多酚组分Ⅰ的红外光谱分析 | 第49-50页 |
| ·莲藕多酚组分Ⅰ液质联用分析 | 第50-52页 |
| 3 讨论与结论 | 第52-53页 |
| 第七章 莲藕多酚抗氧化作用研究 | 第53-64页 |
| 1 材料与方法 | 第53-56页 |
| ·实验材料与试剂 | 第53-54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-56页 |
| ·莲藕多酚清除自由基作用的测定方法 | 第54-55页 |
| ·莲藕多酚总抗氧化能力的测定 | 第55页 |
| ·POV值的测定 | 第55-56页 |
| ·MDA的测定 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-63页 |
| ·莲藕多酚(组分Ⅱ)的清除.OH能力 | 第56-57页 |
| ·莲藕多酚(组分Ⅰ)的清除.OH能力 | 第57-58页 |
| ·Vc、TBHQ、莲藕多酚(组分Ⅰ)、(组分Ⅱ)的清除.OH能力比较 | 第58-59页 |
| ·不同浓度不同体积莲藕多酚(组分Ⅰ)的总抗氧化能力测定 | 第59页 |
| ·不同浓度不同体积莲藕多酚(组分Ⅱ)的总抗氧化能力测定 | 第59-60页 |
| ·莲藕多酚组分Ⅰ、组分Ⅱ、茶多酚、Vc、TBHQ的总抗氧化能力比较 | 第60页 |
| ·莲藕多酚不同组分的抗油脂氧化的特性研究 | 第60-63页 |
| ·莲藕多酚对花生油POV值的影响 | 第60-62页 |
| ·莲藕多酚对菜籽油POV值的影响 | 第62-63页 |
| 3 讨论与结论 | 第63-64页 |
| 第八章 莲藕多酚对微生物的抑制作用 | 第64-70页 |
| 1 材料与方法 | 第64-66页 |
| ·仪器 | 第64-65页 |
| ·供试菌株 | 第65页 |
| ·培养基 | 第65页 |
| ·菌悬液的制备 | 第65页 |
| ·药液制备 | 第65页 |
| ·滤纸片的制备 | 第65页 |
| ·含菌平板制作 | 第65-66页 |
| ·实验方法 | 第66页 |
| ·平皿纸片法 | 第66页 |
| ·牛津杯法 | 第66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-69页 |
| ·莲藕多酚组分Ⅰ对微生物的抑制作用 | 第66-67页 |
| ·滤纸片法测定组分Ⅰ对微生物的抑制作用 | 第66-67页 |
| ·牛津杯法测定莲藕多酚组分Ⅰ对微生物的抑制作用 | 第67页 |
| ·莲藕多酚组分Ⅱ对微生物的抑制作用 | 第67-69页 |
| ·滤纸片法测定莲藕多酚组分Ⅱ对微生物的抑制作用 | 第67-68页 |
| ·牛津杯法测定莲藕多酚组分Ⅱ对微生物的抑制作用 | 第68-69页 |
| 3 讨论与结论 | 第69-70页 |
| 小结 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 附录 | 第76页 |
