三种蔬菜加工过程中铅、砷、镉、铬形态动态变化
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.泡菜的历史及功能 | 第11-12页 |
| ·泡菜的历史及现状 | 第11页 |
| ·泡菜的功能 | 第11-12页 |
| 2.腌制菜发展历史 | 第12-13页 |
| 3.干辣椒的发展及食用价值 | 第13页 |
| 4.重金属元素形态及其对人体的影响 | 第13-19页 |
| ·食品中铅的不同形态 | 第13-14页 |
| ·铅对人体毒性 | 第14页 |
| ·砷的形态及其对人体毒性 | 第14-15页 |
| ·镉元素的形态及其毒性 | 第15-16页 |
| ·铬元素的形态及其毒性 | 第16-19页 |
| 第2章 绪论 | 第19-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 第3章 实验材料与方法 | 第21-25页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第21页 |
| ·主要实验试剂 | 第21-22页 |
| ·实验方法和内容 | 第22-25页 |
| ·pH | 第22页 |
| ·食品中水分测定 | 第22页 |
| ·总As测定 | 第22页 |
| ·Pb测定 | 第22页 |
| ·Cd测定 | 第22页 |
| ·Cr测定 | 第22页 |
| ·无机砷测定 | 第22页 |
| ·镉形态提取 | 第22-23页 |
| ·铅形态提取 | 第23页 |
| ·铬形态分离 | 第23-25页 |
| 第4章 结果与分析 | 第25-47页 |
| ·样本中铅、砷、镉、铬含量分析 | 第25页 |
| ·朝天椒干制过程中铅、镉、铬形态动态变化 | 第25-31页 |
| ·水分含量变化 | 第26页 |
| ·朝天椒干制过程中重金属Pb、Cd、cr总量变化 | 第26-27页 |
| ·朝天椒干制过程中总Cd占干基湿基的比较 | 第27页 |
| ·朝天椒干制过程中铅形态变化 | 第27-28页 |
| ·朝天椒干制过程中镉形态变化 | 第28-30页 |
| ·朝天椒干制过程中铬形态变化 | 第30-31页 |
| ·小米辣椒泡制过程中铅、镉、铬形态动态变化 | 第31-36页 |
| ·小米辣在泡制过程中pH值变化 | 第31-32页 |
| ·小米辣泡菜汁中总Pb、Cd、Cr变化 | 第32-33页 |
| ·小米辣在泡制过程中总Pb、Cd、Cr变化 | 第33页 |
| ·小米辣在泡制过程中Cd形态变化 | 第33-34页 |
| ·小米辣在泡制过程中Pb形态变化 | 第34-35页 |
| ·小米辣在泡制过程中Cr形态变化 | 第35-36页 |
| ·萝卜腌制过程中铅、砷、镉、铬形态动态变化 | 第36-41页 |
| ·萝卜初腌汁液中总铅、镉、铬变化 | 第36-37页 |
| ·萝卜初腌汁液中总砷和无机砷含量变化 | 第37-38页 |
| ·萝卜腌制过程中总铅及形态动态变化 | 第38-39页 |
| ·萝卜腌制过程中总镉及形态动态变化 | 第39-40页 |
| ·萝卜腌制过程中总铬及形态动态变化 | 第40-41页 |
| ·萝卜腌制过程中总砷及无机砷形态动态变化 | 第41页 |
| ·青菜头腌制过程中铅、砷、镉、铬形态动态变化 | 第41-47页 |
| ·青菜头初腌汁液中总铅、镉、铬变化 | 第41-42页 |
| ·青菜头腌制过程中总镉及形态动态变化 | 第42-43页 |
| ·榨菜腌制过程中总砷和无机砷形态变化 | 第43-44页 |
| ·青菜头腌制过程中总铅及形态动态变化 | 第44-45页 |
| ·青菜头腌制过程中总铬及形态动态变化 | 第45-47页 |
| 第5章 结论与讨论 | 第47-51页 |
| ·结论 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 致谢 | 第55-57页 |
| 研究生期间发表论文情况 | 第57页 |
