| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 1 前言 | 第10-16页 |
| ·我国淡水鱼的加工利用现状 | 第10页 |
| ·鱼油的提取 | 第10-11页 |
| ·传统的提油工艺 | 第10-11页 |
| ·稀碱水解法及酶水解法提取鱼油 | 第11页 |
| ·鱼油的精制 | 第11-12页 |
| ·微胶囊技术的研究 | 第12-13页 |
| ·微胶囊技术的原理和作用 | 第12页 |
| ·微胶囊化的方法 | 第12-13页 |
| ·鱼油微胶囊的研究 | 第13-14页 |
| ·本研究的目的、意义及内容 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-23页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·原材料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器 | 第16-17页 |
| ·试验方法 | 第17-22页 |
| ·原料基本理化指标测定 | 第17-18页 |
| ·鱼油的提取工艺 | 第18页 |
| ·鱼油的精制 | 第18-19页 |
| ·鱼油提取率及品质测定 | 第19-21页 |
| ·鱼油的微胶囊化 | 第21-22页 |
| ·数据分析 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-55页 |
| ·白鲢、草鱼和鲫鱼不同组织的基本理化指标 | 第23-24页 |
| ·白鲢不同组织的基本理化指标 | 第23页 |
| ·草鱼不同组织的基本理化指标 | 第23页 |
| ·鲫鱼不同组织的基本理化指标 | 第23-24页 |
| ·小结 | 第24页 |
| ·萃取条件对稀碱水解法制备鱼油的提取率及品质的影响 | 第24-30页 |
| ·水解温度对鱼油提取率及品质的影响 | 第24-25页 |
| ·水解pH对鱼油提取率及品质的影响 | 第25页 |
| ·盐析温度对鱼油提取率及品质的影响 | 第25-26页 |
| ·盐用量对鱼油提取率及品质的影响 | 第26页 |
| ·盐析时间对鱼油提取率及品质的影响 | 第26-27页 |
| ·料液比对鱼油提取率及品质的影响 | 第27页 |
| ·稀碱水解法提取鱼油的工艺优化 | 第27-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| ·水解条件对Protemax制备鱼油的提取率及品质的影响 | 第30-34页 |
| ·酶解温度对鱼油提取率及品质的影响 | 第30-31页 |
| ·起始反应pH对鱼油提取率及品质的影响 | 第31页 |
| ·酶用量对鱼油提取率及品质的影响 | 第31-32页 |
| ·酶解时间对鱼油提取率及品质的影响 | 第32页 |
| ·酶法提取鱼油的工艺优化 | 第32-34页 |
| ·小结 | 第34页 |
| ·不同方法制备得到的鱼油提取率及品质的比较 | 第34-39页 |
| ·提取方法对鱼油提取率及品质的影响 | 第34-35页 |
| ·提取方法对鱼油脂肪酸组成的影响 | 第35-37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| ·不同品种淡水鱼的不同部位的组织中鱼油脂肪酸组成分析 | 第39-46页 |
| ·白鲢头部、内脏及腹部的鱼油脂肪酸组成 | 第39-41页 |
| ·草鱼头部、内脏及腹部的鱼油脂肪酸组成分析 | 第41-44页 |
| ·鲫鱼头部、内脏及腹部的鱼油脂肪酸组成分析 | 第44-46页 |
| ·小结 | 第46页 |
| ·鱼油微胶囊化工艺的研究 | 第46-55页 |
| ·壁材种类对鱼油微胶囊包埋率及产率的影响 | 第46-47页 |
| ·壁材各组分比例对鱼油微胶囊包埋率及产率的影响 | 第47-48页 |
| ·固形物浓度对鱼油微胶囊包埋率及产率的影响 | 第48页 |
| ·芯壁材比例对鱼油微胶囊包埋率及产率的影响 | 第48-49页 |
| ·乳化温度对鱼油微胶囊包埋率及产率的影响 | 第49页 |
| ·进风温度对鱼油微胶囊包埋率及产率的影响 | 第49-50页 |
| ·进料流量对鱼油微胶囊包埋率及产率的影响 | 第50页 |
| ·喷雾压力对鱼油微胶囊包埋率及产率的影响 | 第50-51页 |
| ·喷雾干燥法制备鱼油微胶囊的工艺优化 | 第51-53页 |
| ·鱼油微胶囊产品的表面形貌 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 4 讨论 | 第55-57页 |
| ·不同鱼种和部位的鱼油脂肪酸组成差异 | 第55页 |
| ·鱼油提取方法的比较 | 第55-56页 |
| ·盐析温度和时间对稀碱法提取鱼油品质的影响 | 第56页 |
| ·鱼油微胶囊产品的特性 | 第56-57页 |
| 5 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录 | 第65页 |
